{"id":10452,"date":"2024-10-28T11:14:31","date_gmt":"2024-10-28T11:14:31","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.it\/?p=10452"},"modified":"2024-10-28T11:14:34","modified_gmt":"2024-10-28T11:14:34","slug":"sostenibilita-della-dieta-e-rischio-di-mortalita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2024\/10\/28\/sostenibilita-della-dieta-e-rischio-di-mortalita","title":{"rendered":"Sostenibilit\u00e0 della dieta e rischio di mortalit\u00e0"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading has-text-align-justify\">L\u2019intersezione tra alimentazione, salute e degrado ambientale \u00e8 attualmente un <em>hot topic<\/em> all\u2019interno della comunit\u00e0 scientifica. Tuttavia, capire quali scelte alimentari promuovono contemporaneamente la salute delle persone e la sostenibilit\u00e0 del pianeta, per quanto essenziale, \u00e8 un compito molto complesso.<\/h2>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Sappiamo, ad esempio, che una diminuzione del consumo di carne rossa migliorerebbe gli indicatori ambientali, ed \u00e8 anche una delle raccomandazioni sanitarie pi\u00f9 diffuse. Tuttavia, in un contesto in cui pi\u00f9 della met\u00e0 della popolazione mondiale \u00e8 carente di vari nutrienti essenziali, le raccomandazioni devono essere fornite in modo molto prudente e adattato a ogni contesto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Nel 2018, si \u00e8 anche dimostrato che il 25,2% delle morti premature a livello globale \u00e8 stato attribuito a diete caratterizzate da scarsa assunzione di frutta, verdura, legumi, noci e semi o cereali integrali, ma ricche di carni rosse, prodotti ultraprocessati o bevande zuccherate e da un apporto energetico sbilanciato. \u00c8 stato anche dimostrato che il consumo di carne rossa e processata, con un impatto ambientale maggiore, \u00e8 positivamente associato alla mortalit\u00e0 prematura. C\u2019\u00e8 in ogni caso bisogno di prove pi\u00f9 solide che permettano di associare in modo chiaro e rigoroso l\u2019adozione di diete sostenibili a un rischio statisticamente ridotto di morbidit\u00e0 e mortalit\u00e0.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Un primo passo indiscutibile per accumulare evidenza scientifica al riguardo \u00e8 quello di sviluppare e validare <strong>indici di sostenibilit\u00e1 della dieta<\/strong> (definiti SDI dall\u2019inglese Sustainable Diet Indexes) che siano validi e finalizzati a classificare al tempo stesso la sostenibilit\u00e1 e la salubrit\u00e1 di modelli dietetici, attraverso la valutazione congiunta della loro qualit\u00e0 nutrizionale, degli impatti ambientali, della convenienza e\/o accettabilit\u00e1 socioculturale, secondo le direttrici dalla FAO.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Nel 2019, fu creato e validato un SDI basato su un sistema di punteggio sviluppato per adulti francesi, che includeva vari indicatori classificati in quattro sottoindici (nutrizionale, ambientale, economico e socioculturale). Questo \u00edndice, una volta adattato e validato per la popolazione adulta statunitense (SDI-US) \u00e8 stato successivamente utilizzato per confermare che esiste un\u2019associazione inversa tra l\u2019adozione di diete sostenibili e il rischio di obesit\u00e0 negli adulti statunitensi (SDI-US).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">L&#8217;indice \u00e8 composto da 12 indicatori divisi tra 4 sottoindici che rappresentano le dimensioni nutrizionali, ambientali, economiche e socioculturali delle diete. Sommando tutti e quattro i sottoindici si calcola un punteggio SDI-US totale (intervallo: 4\u201320):\u00a0 punteggi SDI-US pi\u00f9 alti indicano modelli alimentari pi\u00f9 sostenibili.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Pi\u00f9 recentemente, questo stesso \u00edndice \u00e8 stato utilizzato per studiare la relazione tra l\u2019adozione di diete sane sostenibili con il rischio di mortalit\u00e0, applicandolo a un campione significativo di adulti statunitensi proveniente dallo studio NHANES 2007\u201318, un&#8217;indagine trasversale e rappresentativa a livello nazionale, condotta dal National Center for Health Statistics -NCHS- per monitorare lo stato di salute e nutrizionale della popolazione statunitense. Il campione analitico finale includeva 22.414 adulti statunitensi di et\u00e0 superiore a 20 anni. L\u2019indice di sostenibilit\u00e0 \u00e8 stato calcolato utilizzando richiami dietetici di 24 ore, spese alimentari e abitudini di preparazione del cibo. La mortalit\u00e0 per tutte le cause dal tempo basale al 31 dicembre 2019 \u00e8 stata ottenuta tramite collegamento al National Death Index.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Nel corso dello studio, si sono verificati 2.100 decessi totali. Raggruppando la popolazione in studio secondo l&#8217;indice di sostenibilit\u00e0 dei modelli dietetici crescente (SDI-US pari a 9,8 nel Quintile 1 e pari a 16,3 nel Quintile 5) si osserv\u00f2 che un SDI-US pi\u00f9 alto era associato a una riduzione del 36% del rischio di mortalit\u00e0 (Q5 vs Q1, HR 0,64, IC 95% 0,49-0,84, P=0,002) rispetto al quintile pi\u00f9 basso. Stratificando la popolazione per fasce d\u2019et\u00e0, \u00e8 emerso inoltre che l&#8217;associazione inversa tra SDI-US e mortalit\u00e0 era statisticamente significativa tra gli adulti pi\u00f9 giovani (&lt;65 anni, P=0,001), ma non tra quelli pi\u00f9 anziani.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-justify\">Questo studio pertanto permette di concludere che seguire un modello di dieta pi\u00f9 sostenible secondo il punteggio SDI-US si assocerebbe a un rischio di mortalit\u00e0 inferiore tra gli adulti statunitensi, in particolare tra i pi\u00f9 giovani. Ovviamente questi dati vanno confermati attraverso ulteriori studi, cos\u00ec come la validit\u00e1 dell\u2019indice di sostenibilit\u00e1 va valutata in altri contesti.<\/p>\n\n\n\n<p>Sara Tulipani<\/p>\n\n\n\n<p>Riferimento bibliografico<\/p>\n\n\n\n<p>Jung S, Young HA, Simmens SJ, Braffett BH, Ogden CL. Sustainable dietary patterns and all-cause mortality among US adults. Int J Epidemiol. 2024 Feb 1;53(1):dyad176. doi: 10.1093\/ije\/dyad176. PMID: 38224268; PMCID: PMC10859156.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019intersezione tra alimentazione, salute e degrado ambientale \u00e8 attualmente un hot topic all\u2019interno della comunit\u00e0 scientifica. 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