{"id":3749,"date":"2013-01-15T09:13:11","date_gmt":"2013-01-15T07:13:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/italia\/?p=3749"},"modified":"2013-01-15T09:13:11","modified_gmt":"2013-01-15T07:13:11","slug":"fondi-di-caffe-importante-fonte-di-antiossidanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2013\/01\/15\/fondi-di-caffe-importante-fonte-di-antiossidanti","title":{"rendered":"Fondi di caff\u00e8: importante fonte di antiossidanti"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2013\/01\/1301091100571.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-3751\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2013\/01\/1301091100571-150x150.jpg?resize=150%2C150\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a>I fondi dei caff\u00e8 sono impiegati in molti modi allo scopo di recuperare una interessante fonte di sostanze organiche e minerali. Estremamente diffuso \u00e8, ad esempio, il loro utilizzo come concime organico per la cura delle piante, come repellente per insetti o altri impieghi senza particolari pretese.<\/p>\n<p>Ma ora alcuni scienziati stanno aggiungendo un&#8217;applicazione che potrebbe trsformare la \u201cporcheria\u201d del residuo dei fondi del caff\u00e8 in una preziosa materia prima destinata alla produzione di integratori alimentari. Questo \u00e8 quanto emerge da un recente lavoro pubblicato sulla rivista <em>Journal of Agricultural and Food Chemistry<\/em> che asserisce che i fondi di caff\u00e8 possono rappresentare una ricca fonte di sostanze antiossidanti salutari.<\/p>\n<p>Maria-Paz de Pe\u00f1a e colleghi spiegano che ogni giorno milioni di persone in tutto il mondo bevono continuamente tazze di caff\u00e8 generando, ogni anno, circa 20 milioni di tonnellate di materia prima potenzialmente utilizzabile.<\/p>\n<p>Anche se alcuni fondi di caff\u00e8 trovare impiego commerciale come fertilizzanti agricoli, la maggior parte di questi finiscono in discarica destinati allo smaltimento, con conseguente ulteriore costo per la collettivit\u00e0.<\/p>\n<p>Dato che il caff\u00e8 in s\u00e9 costituisce una ricca fonte di antiossidanti salutari, i ricercatori hanno voluto valutare la quantit\u00e0 di queste sostanze benefiche eventualmente ancora presenti nei fondi di caff\u00e8, anche tenendo in considerazione le varie modalit\u00e0 di preparazione di questa ubiquitaria bevanda.<\/p>\n<p>Essi hanno scoperto che il filtro, e comunque la modalit\u00e0 di preparazione del \u201ccaff\u00e8 espresso\u201d \u00e8 quella che determina un maggior residuo di sostanze antiossidanti nei fondi di caff\u00e8, mentre la \u201ccaffettiera moka\u201d \u00e8 quella che ha dimostrato di lasciarne la minor quantit\u00e0. Dato che oggi giorno il caff\u00e8 espresso o a filtro (cialde ecc.) costituisce la modalit\u00e0 pi\u00f9 diffusa negli esercizi commerciali e nelle case private, gli autori riflettono sul fatto che quindi i residui di antiossidanti nei fondi di caff\u00e8 costituiscono una buona riserva ancora sfruttabile. Infine i ricercatori puntualizzano anche il fatto che, dopo che i fondi siano stati trattati per estrarne le sostanze antiossidanti destinate alla produzione di integratori, le rimanenti matrici residue possono ancora essere utilizzatie per fertilizzare.<\/p>\n<p>L\u2019articolo pu\u00f2 essere consultato al seguente link:<\/p>\n<p>http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/pdf\/10.1021\/jf3040594<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I fondi dei caff\u00e8 sono impiegati in molti modi allo scopo di recuperare una interessante fonte di sostanze organiche e minerali. 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