Nuova scoperta sulla relazione tra consumo di carne e aterosclerosi<\/p>\n
Un nuovo studio condotto dai ricercatori della Cleveland Clinic’s Heart and Vascular Institute ha sottoposto a indagini cardiologiche un gruppo di 2595 pazienti, suddivisi in tre gruppi (onnivori, latto-ovo-vegetariani e vegani), e ne ha valutato i livelli di carnitina, di TMAO (trimethylamine-N-oxide) e il rischio cardiovascolare.<\/p>\n
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Lo studio ha evidenziato come nei soggetti che presentano pi\u00f9 elevati livelli di TMAO, livelli plasmatici pi\u00f9 elevati di carnitina risultino associati con un maggior rischio di cardiopatia, infarto, ictus cerebrale e morte.<\/p>\n
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La carnitina \u00e8 una sostanza che si trova nel muscolo e interviene nell\u2019utilizzo dell\u2019energia da parte del muscolo stesso. Oltre ad essere presente nelle carni (=muscolo animale) \u00e8 ampiamente utilizzata dagli sportivi come integratore e viene persino aggiunta ad alcune bevande \u201cenergizzanti\u201d.<\/p>\n
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La TMAO \u00e8 un prodotto che deriva dalla trasformazione della carnitina stessa ad opera dei batteri intestinali, e che potrebbe favorire l\u2019aterosclerosi, cio\u00e8 la comparsa di ispessimento e indurimento delle arterie. I livelli di TMAO sono quindi determinati dal tipo di flora batterica intestinale.<\/p>\n
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La flora intestinale degli onnivori, che assumono le maggiori quantit\u00e0 di carnitina, produce anche pi\u00f9 elevate quantit\u00e0 di TMAO, e questa combinazione potrebbe essere responsabile per loro di un maggior rischio cardiovascolare. Per contro, la produzione di TMAO da parte della flora batterica intestinale dei vegetariani (latto-ovo e vegani) risulta essere molto pi\u00f9 bassa.<\/p>\n
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La carnitina \u00e8 infatti virtualmente assente nelle diete vegetariane (sia latto-ovo che vegane), e i vegetariani che non utilizzino fonti artificiali di carnitina di fatto non la assumono con la dieta, cosicch\u00e9 essa non arriva all\u2019intestino producendo metaboliti dannosi. Il loro organismo \u00e8 comunque in grado di produrre carnitina a partire da precursori nelle quantit\u00e0 per lui necessarie.<\/p>\n
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Ecco quindi che, oltre al legame ormai ben accertato tra grassi animali (cio\u00e8 grassi saturi e colesterolo) e malattie cardiovascolari, emerge la possibilit\u00e0 che altri composti contenuti nelle carni, come la carnitina e i suoi prodotti di trasformazione, aumentino il rischio di malattie legate all\u2019aterosclerosi in chi mangia carne. Questo pu\u00f2 contribuire a spiegare i ben dimostrati benefici cardiovascolari delle diete che escludono la carne, cio\u00e8 le diete vegetariane.<\/p>\n
Per approfondimenti:
\n\u201cIntestinal microbiota metabolism of L-carnitine, a nutrient in red meat, promotes atherosclerosis\u201d. Koeth RA, Wang Z, Levison BS, et al; Nat Med Published online April 7, 2013.<\/p>\n
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dr.ssa Luciana Baroni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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