{"id":4693,"date":"2010-07-21T08:30:42","date_gmt":"2010-07-21T06:30:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4693"},"modified":"2010-07-20T18:57:13","modified_gmt":"2010-07-20T16:57:13","slug":"aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali","title":{"rendered":"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-933\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2010\/07\/agliocipolla450-2-morguefiles-150x150.jpg?resize=178%2C178\" alt=\"agliocipolla450-2-morguefiles\" width=\"178\" height=\"178\" data-recalc-dims=\"1\" \/><strong>Aglio e cipolla possono aumentare, di quasi 7 volte, la capacit\u00e0 del nostro organismo di assorbire il <em>ferro <\/em>e lo <em>zinco<\/em> presenti nei cereali.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Una nuova ricerca del Technological Research Institute (del Mysore, India), i cui risultati sono stati recentemente pubblicati sul J<em>ournal of Agricultural and Food Chemistry<\/em>, ha dimostrato che <strong>il consumo di aglio e cipolla insieme ai cereali aumentava l\u2019assorbimento del ferro di circa il 70%, mentre per quanto riguarda lo zinco l\u2019aumento poteva raggiungere il 160%.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I ricercatori, coordinati dal dottor Krishnapura Srinivasan, hanno utilizzato un modello del tratto gastrointestinale, simulando il passaggio del cibo attraverso l\u2019intestino e la digestione. A tale scopo, hanno utilizzato due tipi di cereali (riso e grano sorgo) e due tipi di legumi secchi (ceci e fagioli mungo), sia crudi che cotti, insieme a quantitativi modesti di aglio (da 0,25 a 0,50 grammi ogni 10 grammi di cereali) e cipolla (da 1,5 a 3 grammi ogni 10 grammi di cereali).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I risultati hanno mostrato che in presenza di entrambi i bulbi, cipolla ed aglio, si \u00e8 prodotto un notevole aumento dell\u2019assorbimento del ferro (70%) da entrambi i cereali, sia in forma cotta che cruda.\u00a0 Riguardo all\u2019assorbimento dello zinco, i dati hanno mostrato variabilit\u00e0: un aumento dal 10,4 al 159,4% in concomitanza dell&#8217;assunzione dei cereali, e dal 9,8 al 49,8% con i legumi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Gli studiosi spiegano che <strong>il probabile meccanismo che ha provocato questo aumento dell\u2019assorbimento \u00e8 dovuto all\u2019alto conenuto di <em>zolfo<\/em> di cipolla e di aglio<\/strong>. \u00c8 stato dimostrato in precedenti esperimenti di laboratorio che gli zolfo-aminoacidi, come la cisteina, migliorano lo stato di questi minerali.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>La <em>carenza di ferro<\/em> colpisce circa un terzo della popolazione mondiale, con circa due miliardi di persone anemiche. La <em>carenza di zinco<\/em> colpisce circa il 30% della popolazione mondiale.<\/strong><br \/>\nQueste carenze nascono soprattutto dalla scarsa biodisponibilit\u00e0 di questi minerali negli alimenti: in altre parole il nostro organismo non riesce ad assorbirli facilmente e quindi vengono assorbiti molto poco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Poich\u00e9 i cereali (riso, frumento, orzo, grano saraceno, avena, segale, ecc&#8230;) rappresentano l&#8217;alimento principale della nostra dieta, questi risultati assumono una grande importanza, considerato il notevole contributo che possono offrire alla lotta contro due delle pi\u00f9 grandi deficienze presenti nel mondo.<br \/>\nI dati ottenuti, infatti, potranno essere utilizzati per programmare nuove strategie alimentari allo scopo di aumentare l\u2019assorbimento di questi minerali e contribuire cos\u00ed al miglioramento della salute umana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n<p style=\"text-align: justify\">Per leggere l&#8217;abstract dell&#8217;articolo cliccare sul seguente link:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf100716t\" target=\"_blank\">http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf100716t<\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aglio e cipolla possono aumentare, di quasi 7 volte, la capacit\u00e0 del nostro organismo di assorbire il ferro e lo zinco presenti nei cereali. Una nuova ricerca del Technological Research Institute (del Mysore, India), i cui risultati sono stati recentemente pubblicati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha dimostrato che il consumo di aglio [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.7 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali - FuniBlogs - FUNIBER<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l\u2019assorbimento-dei-minerali\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali - FuniBlogs - FUNIBER\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Aglio e cipolla possono aumentare, di quasi 7 volte, la capacit\u00e0 del nostro organismo di assorbire il ferro e lo zinco presenti nei cereali. Una nuova ricerca del Technological Research Institute (del Mysore, India), i cui risultati sono stati recentemente pubblicati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha dimostrato che il consumo di aglio [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l\u2019assorbimento-dei-minerali\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"FuniBlogs - FUNIBER\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/funiber\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-07-21T06:30:42+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2010-07-20T16:57:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2010\/07\/agliocipolla450-2-morguefiles-150x150.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Administrador Blogs CT\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@FUNIBER\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@FUNIBER\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Administrador Blogs CT\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali\"},\"author\":{\"name\":\"Administrador Blogs CT\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/person\/281d9584a28baf074f6b484738af574b\"},\"headline\":\"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali\",\"datePublished\":\"2010-07-21T06:30:42+00:00\",\"dateModified\":\"2010-07-20T16:57:13+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali\"},\"wordCount\":405,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#organization\"},\"articleSection\":[\"Salute e Nutrizione\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali\",\"url\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali\",\"name\":\"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali - FuniBlogs - FUNIBER\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-07-21T06:30:42+00:00\",\"dateModified\":\"2010-07-20T16:57:13+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/\",\"name\":\"FuniBlogs - FUNIBER\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#organization\",\"name\":\"FuniBlogs - FUNIBER\",\"url\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/it-uno.svg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/it-uno.svg\",\"width\":1,\"height\":1,\"caption\":\"FuniBlogs - FUNIBER\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/funiber\",\"https:\/\/twitter.com\/FUNIBER\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/person\/281d9584a28baf074f6b484738af574b\",\"name\":\"Administrador Blogs CT\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/097db6469009a1dba4db4c0390a1e929?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/097db6469009a1dba4db4c0390a1e929?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Administrador Blogs CT\"},\"url\":\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/author\/ct-admin\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali - FuniBlogs - FUNIBER","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l\u2019assorbimento-dei-minerali","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali - FuniBlogs - FUNIBER","og_description":"Aglio e cipolla possono aumentare, di quasi 7 volte, la capacit\u00e0 del nostro organismo di assorbire il ferro e lo zinco presenti nei cereali. Una nuova ricerca del Technological Research Institute (del Mysore, India), i cui risultati sono stati recentemente pubblicati sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, ha dimostrato che il consumo di aglio [&hellip;]","og_url":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l\u2019assorbimento-dei-minerali","og_site_name":"FuniBlogs - FUNIBER","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/funiber","article_published_time":"2010-07-21T06:30:42+00:00","article_modified_time":"2010-07-20T16:57:13+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2010\/07\/agliocipolla450-2-morguefiles-150x150.jpg"}],"author":"Administrador Blogs CT","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@FUNIBER","twitter_site":"@FUNIBER","twitter_misc":{"Scritto da":"Administrador Blogs CT","Tempo di lettura stimato":"2 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali"},"author":{"name":"Administrador Blogs CT","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/person\/281d9584a28baf074f6b484738af574b"},"headline":"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali","datePublished":"2010-07-21T06:30:42+00:00","dateModified":"2010-07-20T16:57:13+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali"},"wordCount":405,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#organization"},"articleSection":["Salute e Nutrizione"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali","url":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali","name":"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali - FuniBlogs - FUNIBER","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#website"},"datePublished":"2010-07-21T06:30:42+00:00","dateModified":"2010-07-20T16:57:13+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2010\/07\/21\/aglio-e-cipolla-facilitano-l%e2%80%99assorbimento-dei-minerali#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.funiber.blog\/it"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Aglio e cipolla facilitano l\u2019assorbimento dei minerali"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#website","url":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/","name":"FuniBlogs - FUNIBER","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#organization","name":"FuniBlogs - FUNIBER","url":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/it-uno.svg","contentUrl":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/it-uno.svg","width":1,"height":1,"caption":"FuniBlogs - FUNIBER"},"image":{"@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/funiber","https:\/\/twitter.com\/FUNIBER"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/person\/281d9584a28baf074f6b484738af574b","name":"Administrador Blogs CT","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/097db6469009a1dba4db4c0390a1e929?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/097db6469009a1dba4db4c0390a1e929?s=96&d=mm&r=g","caption":"Administrador Blogs CT"},"url":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/author\/ct-admin"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p7eekU-1dH","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4693"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4693"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4693\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4693"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4693"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4693"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}