{"id":4705,"date":"2011-01-21T19:44:38","date_gmt":"2011-01-21T17:44:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4705"},"modified":"2011-02-01T18:38:28","modified_gmt":"2011-02-01T16:38:28","slug":"colesterolo-pane-di-segale-e-fitosteroli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2011\/01\/21\/colesterolo-pane-di-segale-e-fitosteroli","title":{"rendered":"Colesterolo: pane di segale e fitosteroli"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2011\/01\/Pane-integrale.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1316\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2011\/01\/Pane-integrale.jpg?resize=200%2C142\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"142\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><strong>Il pane di segale arricchito con fitosteroli (o steroli vegetali) riduce i livelli di lipidi nel plasma.<\/strong> \u00c8 quanto conferma una ricerca condotta dall&#8217;Universit\u00e0 di Helsinki (Finlandia), diretta dal dottor P\u00e4ivi Soderholm.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Secondo i risultati dello studio, pubblicato sul \u201cNutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases\u201d, <strong>consumando per due settimane pane di segale arricchito con fitosteroli, si ottiene una riduzione del 5% dei livelli del colesterolo totale e una riduzione dell\u20198% nei livelli del colesterolo LDL<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I fitosteroli, che si trovano naturalmente in oli vegetali (in particolare\u00a0 nell\u2019olio di mais e nell\u2019olio di soia), nei semi di sesamo e\u00a0 altri semi, nella frutta secca, hanno la propriet\u00e0 di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue. L\u2019 industria alimentare li utilizza come ingredienti per gli alimenti funzionali (prodotti che contengono fitosteroli in forma di margarina e condimenti) con lo scopo di ridurre il colesterolo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">\u00c8 gi\u00e0 ben noto che, alti livelli di LDL (conosciuto anche come &#8220;colesterolo cattivo&#8221;) nel sangue, rappresentano un importante fattore di rischio per malattie cardiache, diabete ed obesit\u00e0.<br \/>\nI ricercatori finlandesi hanno esaminato numerosi studi precedenti dove era stato gi\u00e0 osservato che il consumo di alimenti ricchi di fitosteroli riduceva i livelli di colesterolo nel sangue e contribuiva cos\u00ec a ridurre l&#8217; incidenza delle malattie cardiovascolari.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Ai fini dello studio i ricercatori hanno selezionato dei volontari dividendoli in tre gruppi: due gruppi dovevano integrare nella propria dieta pane di segale arricchito con steroli vegetali (con dosi di 2 o 4 g\/die), mentre il gruppo di controllo ha integrato del semplice pane di segale senza fitosteroli.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Trascorse due settimane, i ricercatori hanno analizzato i dati ottenuti e i risultati hanno mostrato che, <strong>il gruppo che aveva consumato pane di segale arricchito con 2 g\/d di fitosteroli, otteneva una riduzione significativa dei livelli di colesterolo totale (5.1%) e del LDL (8.1%)<\/strong>. Mentre, il gruppo che aveva consumato pane di segale <strong>con 4 g\/d di fitosteroli, otteneva una riduzione del 10% dei livelli del colesterolo LDL.<\/strong> Invece, <strong>nel gruppo di controllo che aveva consumato il pane di segale senza fitosteroli, non si \u00e8 osservata nessuna riduzione dei livelli di colesterolo.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Il pane di segale da solo non \u00e8 quindi utile per diminuire i livelli del &#8220;colesterolo cattivo&#8221;, ma pu\u00f2 invece essere un valido mezzo per trasportare i fitosteroli vegetali nell&#8217;intestino.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Infatti i ricercatori affermano che, nonostante non sia stata trovata nessuna reale interazione fra i fitosteroli e il pane di segale, <strong>i risultati suggeriscono che, il pane di segale pu\u00f2 essere un ottimo veicolo capace di trasportare e rilasciare i fitosteroli nell\u2019 intestino e provocare quindi la riduzione del colesterolo LDL.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Si potrebbe quindi pensare al pane di segale integrato con fitosteroli come un futuro alimento funzionale, dal quale si possono ottenere benefici a livello cardiovascolare e sulla salute in generale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Per leggere l\u2019abstract dell\u2019articolo cliccare sul seguente link:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.nmcd-journal.com\/article\/S0939-4753%2810%2900235-8\/abstract\">http:\/\/www.nmcd-journal.com\/article\/S0939-4753%2810%2900235-8\/abstract<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il pane di segale arricchito con fitosteroli (o steroli vegetali) riduce i livelli di lipidi nel plasma. \u00c8 quanto conferma una ricerca condotta dall&#8217;Universit\u00e0 di Helsinki (Finlandia), diretta dal dottor P\u00e4ivi Soderholm. 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