{"id":4708,"date":"2011-02-18T12:26:26","date_gmt":"2011-02-18T10:26:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4708"},"modified":"2011-02-18T12:26:26","modified_gmt":"2011-02-18T10:26:26","slug":"polvere-di-cacao-contro-lo-stress-ossidativo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2011\/02\/18\/polvere-di-cacao-contro-lo-stress-ossidativo","title":{"rendered":"Polvere di cacao contro lo stress ossidativo"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2011\/02\/images.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1411\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2011\/02\/images.jpg?resize=205%2C161\" alt=\"\" width=\"205\" height=\"161\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a>Da sempre si parla delle preziose propriet\u00e0 del cacao e del cioccolato: tali propriet\u00e0 risultano, ancora una volta,\u00a0 benefiche e vantaggiose per la salute. Infatti, secondo una recente ricerca spagnola, il <strong>cacao in polvere, arricchito con polifenoli, potrebbe essere utilizzato come ingrediente funzionale per ridurre lo stress ossidativo negli anziani. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I risultati, pubblicati sul <em>Journal of Agriculture and Food Chemistry<\/em>, hanno rilevato che, <strong>il cacao arricchito con polifenoli, \u00e8 in grado di contrastare il danno al DNA, alle proteine e l\u2019aumento dei lipidi che si produce con l\u2019avanzare dell\u2019et\u00e0.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I ricercatori dicono che, un intervento nutrizionale che utilizza alimenti funzionali, pu\u00f3 essere una strada efficace per migliorare la qualit\u00e0 di vita dell\u2019anziano; gli studi che testano l\u2019efficacia di ingredienti con propriet\u00e0 antiossidanti per alimenti funzionali sono di grande interesse. Un passaggio chiave nello sviluppo di alimenti di questo tipo \u00e8 quello di testare in vivo gli ingredienti con effetti antiossidanti.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Ai fini dello studio <strong>il gruppo di ricerca ha prodotto una polvere di cacao ad alto contenuto di flavonoidi, migliorando il metodo di trattamento delle sementi<\/strong>. Infatti questa polvere di cacao \u00e8 stata ottenuta da semi di cacao non fermentati e senza tostatura, sottoposta ad un trattamento termico breve,\u00a0 capace di inattivare la polifenolo ossidasi (PPO ).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>L\u2019obiettivo dello studio \u00e8 stato quello di stabilire in vivo l\u2019effettiva capacit\u00e0 antiossidante della polvere di cacao. <\/strong>\u00c8 stato utilizzato come organismo modello il lievito <em>Saccharomyces cerevisiae<\/em> e il microrganismo <em>Caenorhabditis elegans<\/em>. Nell&#8217;esperimento sono stati analizzati due tipi di polvere di cacao: una che \u00e8 stata arricchita con flavonoidi (12% dei polifenoli totali) e una convenzionale che contiene naturalmente un 4% di flavonoidi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I risultati hanno mostrato che <strong>la polvere di cacao arricchita con flavonoidi ha contrastato lo stress ossidativo indotto in entrambi gli organismi modello,\u00a0 S. cerevisiae e C. elegans. <\/strong>Infatti, nelle colture dove \u00e8 stato utilizzato il cacao arricchito, \u00e8 stata osservata una maggiore sopravvivenza degli organismi dopo aver indotto lo stress ossidativo rispetto a quelle dove \u00e8 stato utilizzato il cacao convenzionale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Quindi i ricercatori hanno affermato che l\u2019effetto protettivo del cacao dallo stress ossidativo \u00e8 dovuto al suo elevato contenuto di polifenoli, commentando: \u00abC&#8217;era una spiccata resistenza allo stress ossidativo in entrambi gli organismi con 4 mg\/mL di cacao in polvere, che rappresentano un&#8217; integrazione di 8 mg\/mL di catechina e 12 mg\/mL di epicatechina\u00bb.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>La protezione contro lo stress ossidativo viene mediata da alcune proteine chiamate <\/strong><em><strong>sirtuine<\/strong><\/em>, attraverso la via del segnale insulina\/IGF-1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Il team di ricerca spiega:\u00ab<strong>Abbiamo scoperto che il cacao in polvere, arricchito di polifenoli,\u00a0 attiva la proteina sirtuina Hst3p nel lievito S. cerevisiae.<\/strong> Le sirtuine comprendono una famiglia di proteine che sono presenti nel nucleo delle cellule e hanno la funzione di deacetilasi,\u00a0 in grado di\u00a0 promuovere la longevit\u00e0 di diversi organismi\u00bb.<\/p>\n<p>Nonostante gli ottimi risultati ottenuti, sono necessarie ulteriori ricerche. Infatti secondo i ricercatori \u00e8 indispensabile identificare il polifenolo che induce questi effetti e determinare la dose giornalera di polvere di cacao arricchito da utilizzare.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Trovate l\u2019abstract dell\u2019articolo cliccando sul seguente link:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf104217g\">http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/jf104217g<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da sempre si parla delle preziose propriet\u00e0 del cacao e del cioccolato: tali propriet\u00e0 risultano, ancora una volta,\u00a0 benefiche e vantaggiose per la salute. Infatti, secondo una recente ricerca spagnola, il cacao in polvere, arricchito con polifenoli, potrebbe essere utilizzato come ingrediente funzionale per ridurre lo stress ossidativo negli anziani. 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