{"id":4711,"date":"2011-03-31T11:21:00","date_gmt":"2011-03-31T09:21:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4711"},"modified":"2011-04-21T18:17:02","modified_gmt":"2011-04-21T16:17:02","slug":"agnello-da-latte-miglora-il-profilo-lipidico-degli-alimenti-per-neonati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2011\/03\/31\/agnello-da-latte-miglora-il-profilo-lipidico-degli-alimenti-per-neonati","title":{"rendered":"Agnello da latte: migliora il profilo lipidico degli alimenti per neonati"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2011\/03\/010_weaning_your_baby_iStock_000002652101Small.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-1488\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2011\/03\/010_weaning_your_baby_iStock_000002652101Small.jpg?resize=185%2C185\" alt=\"\" width=\"185\" height=\"185\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a>Un recente studio, pubblicato sul <em>Journal of Food Science<\/em>, evidenzia che la carne di agnello da latte pu\u00f3 migliorare il profilo lipidico dei prodotti alimentari per neonati; i ricercatori, per\u00f2, fanno notare che bisogna prestare attenzione alle tecniche di lavorazione utilizzate, affinch\u00e8 non vengano persi gli acidi grassi essenziali.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I ricercatori, guidati dalla Dottoressa Anna Nudd dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Sassari, Italia, sostengono che <strong>la carne di agnello da latte rappresenta una interessante e potenziale risorsa di acidi grassi omega-3, in particolare di alcuni acidi grassi polinsaturati a catena lunga (PUFAs) che sono essenziali per ottimizzare la crescita del neonato ed il suo sviluppo.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Infatti \u00e8 noto che gli acidi grassi, soprattutto quelli polinsaturati a catena lunga (PUFAs), sono molto importanti per una corretta crescita e sviluppo, sia del feto che del neonato. Tra questi, risultano particolarmente interessanti l\u2019acido arachidonico (ARA) e l\u2019acido docosaesaenoico (DHA), che sono essenziali per lo sviluppo e per le funzioni del cervello e della retina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Un apporto inadeguato di acidi grassi omega-6 ed omega -3 pu\u00f3 avere un impatto negativo sullo sviluppo del sistema nervoso centrale<\/strong> e, a lungo termine, pu\u00f3 generare problemi nel bambino come difficolt\u00e0 di apprendimento e riduzione della funzione visiva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Quindi, un apporto adeguato di acidi grassi PUFAs, \u00e8 molto importante durante l\u2019infanzia: <\/strong><strong>gli esperti in nutrizione infantile raccomandano un loro sostanzioso consumo alimentare e suggeriscono che il rapporto migliore tra acidi grassi essenziali omega-6 e omega-3 \u00e8 di 8:1 <\/strong>(Institute of Medicine, 2002).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">In molti Paesi sviluppati, i prodotti alimentari per neonati fatti con carne e pesce, sono consumati gi\u00e0 dopo i primi 4 mesi di vita del neonato. Durante lo svezzamento, la carne \u00e8 spesso inclusa nella dieta del neonato nella sua forma commerciale liofilizzata (LIO) e omogeneizzata (HO), dal momento che questi prodotti sono considerati pratici da usare e sono altamente digeribili; inoltre si suppone che siano pi\u00f9 sicuri e bilanciati da un punto di vista nutrizionale rispetto ai cibi preparati a casa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\"><strong>Il nuovo studio ha voluto confrontare la composizione e il contenuto di acidi grassi della carne fresca di agnello da latte con quelli dei prodotti omogeneizzati e liofilizzati che contengono carne d\u2019agnello.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I risultati di tale studio hanno evidenziato che il contenuto di omega-3 era pi\u00f9 alto nella carne fresca (3 volte di pi\u00f9) rispetto ai prodotti commerciali. Ci\u00f3 \u00e8 dovuto all\u2019alto contenuto dell\u2019acido alfa-linoleico (1.5 volte pi\u00f9 alto), dell\u2019acido eicosapentaenoico (6 volte pi\u00f9 alto) e dell\u2019acido docosaesaenoico (10 volte pi\u00f9 alto). Inoltre hanno notato che la quantit\u00e0 di acido arachidonico era 6 volte maggiore nella carne fresca rispetto alla formula dei prodotti liofilizzati e omogeneizzati.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">In generale <strong>la composizione di acidi grassi era pi\u00f9 simile fra i prodotti liofilizzati e la carne fresca che fra gli omogeneizzati e la carne fresca; probabilmente,\u00a0 ci\u00f3 \u00e8 dovuto agli alti livelli di oli vegetali che sono aggiunti ai prodotti omogeneizzati.<\/strong> Questi oli sono comunemente usati come ingredienti dei prodotti omogeneizzati e come conseguenza alterano la composizione degli acidi grassi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">Inoltre gli autori hanno riportato che <strong>il rapporto trovato fra omega-6 e omega-3 era di 19:1 nei prodotti omogeneizzati, quindi un rapporto sbilanciato. Al contrario nella carne fresca e liofilizzata il rapporto risultava bilanciato, cio\u00e8 molto vicino a quello raccomandato di 8:1.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">I ricercatori quindi dicono che questi risultati possono avere una speciale implicazione per l\u2019industria dei prodotti alimentari per bambini. L\u2019utilizzo della carne d\u2019agnello da latte per l\u2019alimentazione del neonato pu\u00f3 essere una buona strada per migliorare il contenuto di acidi grassi essenziali dei prodotti liofilizzati e aumenterebbe non solo la quantit\u00e0 degli acidi grassi essenziali ,ma anche di altri nutrienti importanti come il ferro.<\/p>\n<p>Per leggere l\u2019abstract dell\u2019articolo cliccare sul seguente link:<br \/>\n<a href=\"http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/j.1750-3841.2010.02027.x\/abstract\">http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/j.1750-3841.2010.02027.x\/abstract<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un recente studio, pubblicato sul Journal of Food Science, evidenzia che la carne di agnello da latte pu\u00f3 migliorare il profilo lipidico dei prodotti alimentari per neonati; i ricercatori, per\u00f2, fanno notare che bisogna prestare attenzione alle tecniche di lavorazione utilizzate, affinch\u00e8 non vengano persi gli acidi grassi essenziali. 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