Secondo un recente studio della Harvard School of Public Health il consumo di carne rossa \u00e8 associata ad un aumento del rischio di mortalit\u00e0 cardiovascolare e per cancro. Inoltre dallo studio viene evidenziato come altri alimenti fonti comunque di proteine come pesce, pollame, noci e legumi possono avere invece un effetto protettivo. Gi\u00e0 altri studi hanno evidenziato come mangiare elevate quantit\u00e0 di carne rossa aumenti il rischio di insorgenza di diabete mellito tipo II, patologia coronarica, stroke ed alcuni tipi di cancro.
\nLo studio, di tipo prospettico, ha previsto l\u2019osservazione di 37.698 uomini dell\u2019Health Professionals Follow-up Study per 22 anni e di 83.644 donne nel Nurses’ Health Study per 28 anni, tutti al baseline privi di patologie cardiovascolari e cancro. Le abitudini alimentari sono state valutate ogni 4 anni attraverso questionari (Food Frequency Questionnaire, FFQ).
\nNei due studi sono state documentate 23.926 morti di cui 5.910 per patologie cardio-vascolari e 9.464 per cancro. Un consumo regolare di carne rossa, in particolare di carne rossa trasformata, era associata ad un incremento del rischio di mortalit\u00e0. Una porzione al giorno di carme rossa non trasformata (della dimensione di un mazzo di carte) era associata all\u2019aumento del 13% del rischio di morte, ed una porzione al giorno di carne trasformata (un hot dog o due fette di pancetta) era associata ad un aumento del rischio del 20%.
\nLa carne rossa, in particolare quella trasformata, contiene ingredienti (quali ferro eme, nitrati, grassi saturi, sodio ed agenti cancerogeni che si formano durante i processi di cottura) che incrementano il rischio di patologie croniche come appunto patologie cardiovascolari e cancro. La sostituzione di una porzione di carne rossa con una di un alimento salutare ricco in proteine \u00e8 associata ad un pi\u00f9 basso rischio di mortalit\u00e0: 7% per il pesce, 14% per il pollame, 19% per noci, 10% per legumi, 10% per prodotti caseari a basso contenuto di grassi e 14% per cereali integrali.
\nLa ricerca ha stimato che il 9.3% delle morti degli uomini ed il 7.6% delle donne avrebbe potuto essere prevenuto se tutti i partecipanti avessero consumato meno di mezza porzione al giorno di carne rossa (circa 42 g\/die).
\nQuesto studio fornisce chiare evidenze di come il consumo regolare di carne rossa, in particolare carne rossa trasformata, contribuisce ad una morte prematura, e di come la scelta di cibi pi\u00f9 salutari fonte di proteine al posto di carne rossa, pu\u00f2 produrre effetti benefici sulla salute riducendo morbilit\u00e0 e mortalit\u00e0.<\/p>\n
Dott.ssa Elisabetta Marotti<\/p>\n
Fonte: Secondo un recente studio della Harvard School of Public Health il consumo di carne rossa \u00e8 associata ad un aumento del rischio di mortalit\u00e0 cardiovascolare e per cancro. Inoltre dallo studio viene evidenziato come altri alimenti fonti comunque di proteine come pesce, pollame, noci e legumi possono avere invece un effetto protettivo. Gi\u00e0 altri studi […]<\/p>\n","protected":false},"author":16,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"\n
\n\u201cRed Meat Consumption and Mortality\u201dFrank B Hu et al; Arch Intern Med. Published online March 12, 2012. doi:10.1001\/archinternmed.2011.2287
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