{"id":4801,"date":"2012-07-12T10:41:20","date_gmt":"2012-07-12T08:41:20","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4801"},"modified":"2012-07-08T17:42:59","modified_gmt":"2012-07-08T15:42:59","slug":"cibi-rossi-un-aiuto-per-la-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2012\/07\/12\/cibi-rossi-un-aiuto-per-la-salute","title":{"rendered":"Cibi rossi: un aiuto per la salute"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Questi sono i pi\u00f9 comuni e diffusi alimenti dal peculiare colore rosso<\/strong><\/span> che giocano un importante ruolo positivo sulla salute, come testimoniato dalle numerose pubblicazioni scientifiche, quando adeguatamente inseriti nella nostra alimentazione.<\/p>\n

Sono tutti alimenti di origine vegetale pertanto accomunati da una composizione chimica in cui predominano:
\n– acqua<\/strong><\/span> (dal 95% <\/em>del cocomero al 94%<\/em> del pomodoro e radicchio rosso, al 90%<\/em> della fragola, all’87%<\/em> delle pere fino al 78%<\/em> delle patate rosse);
\n– fibra alimentare<\/strong><\/span> (da 7.4g\/100g<\/em> di lamponi, a 2.6g<\/em> nelle rape rosse, a 2.2g<\/em> e 2.0g<\/em> nella mela rossa e nel pomodoro rispettivamente, a 1.6g<\/em> nelle patate rosse ed arancia fino ad 1.0g<\/em> nella cipolla rossa)
\n– minerali <\/strong><\/span>quali potassio, calcio, ferro, zinco, rame, selenio e iodio;
\n– vitamine<\/strong><\/span> sia idrosolubili che liposubili;
\nma anche acidi organici quali l’acido malico<\/em> nelle ciliegie – ribes rosso – uva nera – arance e fragole; l’acido citrico<\/em> nelle arance e gli acidi ossalico e tannico<\/em> presenti in lamponi, mirtilli, more, ribes, pomodori, rapa rossa e radicchio rosso.<\/p>\n

A questi, ormai ben noti alleati<\/em> della salute dell’uomo, dobbiamo aggiungere peculiari nutrienti del regno vegetale (dal quale prendono il nome): i fitonutrienti<\/strong><\/span>. Questi seppur presenti in piccole quantit\u00e0 giocano un ruolo molto importante nella prevenzione delle patologie\u00a0cronico-degenerative quali patologie cardiovascolari (ictus, cardiopatia ischemica, aterosclerosi, ipertensione arteriosa…)<\/em>, tumori<\/em>, malattie neurodegenerative <\/em>ma non solo … infatti hanno effetti positivi anche sull’apparto urinario ed infine anche sulla funzione della memoria (1<\/a>).\u00a0Sono queste molecole, potenti antiossidanti, in grado di contrastare l’effetto dei radicali liberi.<\/p>\n

I fitonutrienti che impartiscono la tipica colorazione rossa sia alla parte esterna che alla polpa di alcuni frutti e ortaggi oltre che a contribuire alle qualit\u00e0 organolettiche sensoriali, sono: carotenoidi<\/strong><\/em> ed antociani<\/em><\/strong>!<\/p>\n

Tra gli antociani<\/strong> quella maggiormente rappresentata \u00e8 la cianidina<\/strong><\/span> mentre tra i carotenoidi<\/strong> quello maggiormente rappresentato \u00e8 il\u00a0licopene<\/strong><\/span> (2<\/a>).<\/p>\n

Alla luce di quanto sopra indicato si consiglia di aumentare le porzioni di frutta, ortaggi e verdura caratterizzati dal colore rosso. Una porzione di frutta mediamente corrisponde a 150g, quella di ortaggi \u00e8 circa di 250g mentre per le verdure si traduce in circa 50g. Qualche altro esempio? … una porzione di frutta \u00e8 un frullato fresco mentre il sugo di pomodoro utilizzato per condire pasta o riso corrisponde a mezza porzione. Sono da escludere i succhi e i nettari di frutta perch\u00e8 piuttosto ricchi di zuccheri semplici ed additivi.<\/p>\n

Approfondimenti:
\n– Carotenoidi e rischio cardiovscolare<\/a>
\n– Effetti positivi degli antociani sulla salute<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Questi sono i pi\u00f9 comuni e diffusi alimenti dal peculiare colore rosso che giocano un importante ruolo positivo sulla salute, come testimoniato dalle numerose pubblicazioni scientifiche, quando adeguatamente inseriti nella nostra alimentazione. 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