{"id":4814,"date":"2012-08-11T17:42:32","date_gmt":"2012-08-11T15:42:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4814"},"modified":"2012-08-11T17:53:36","modified_gmt":"2012-08-11T15:53:36","slug":"6-superfoods-per-la-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2012\/08\/11\/6-superfoods-per-la-salute","title":{"rendered":"6 superfoods per la salute"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Spesso parliamo di cibi in relazione ai loro colori perch\u00e8 ben sappiamo che il colore rimanda ad una determinata composizione chimica ed in particolare evidenzia la peculiare presenza di alcuni phytocomposti: gli <strong>antiossidanti<\/strong>; inoltre il colore aiuta a mantenere variata la nostra alimentazione. <em>Ogni giorno il nostro piatto dovrebbe essere come la tavolozza di un pittore<\/em>! cos\u00ec riusciamo a garantire un adeguato apporto di tutti i nutrienti: dall&#8217;arancione al giallo, al verde delle clorofille al bianco al rosso. Si parla invece poco del colore <strong>nero<\/strong>. Questo, in natura, \u00e8 determinato dalla ricchezza in <em><strong>antociani<\/strong><\/em> (<a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0308814608010674\">Chemical studies of anthocyanins: A review<\/a>; <a href=\"http:\/\/onlinelibrary.wiley.com\/doi\/10.1111\/j.1745-4514.1987.tb00123.x\/abstract\">Anthocyanins as food colorants \u2014 a review<\/a>), potenti antiossidanti contro l&#8217;azione dei radicali liberi in grado di contrastare l&#8217;invecchiamento delle cellule e di intervenire positivamente in numerosi meccanismi molecolari che sottendono alle patologie cronico-degenerative quali patologie <em>cardio<\/em>&#8211; o <em>cerebro<\/em>&#8211;<em>vascolari<\/em>, <em>sindrome metabolica<\/em>, <em>neoplasie<\/em>, <em>patologie neurodegenrative<\/em>&#8230;.<\/p>\n<p align=\"\u201djustify\u201d\">Cereali, frutta, verdura, legumi e te sono ottime fonti alimentari di antociani. Cy Lee, PhD, professore di chimica degli alimenti presso la <a href=\"http:\/\/www.cornell.edu\/\">Cornell University<\/a> di Ithaca, New York, sostiene che sono proprio i <em>cibi neri<\/em> ad avere un pi\u00f9 elevato potere antiossidante rispetto ai cibi chiari, perch\u00e9 hanno un maggior contenuto di antociani (<a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/21535639\">1<\/a>).<\/p>\n<p align=\"\u201djustify\u201d\">Quali sono i cibi <em>neri<\/em>?<br \/>\n<em>Cereali<\/em> quali il <strong>riso nero<\/strong>; <em>legumi<\/em> quale <strong>lenticchia<\/strong>, <strong>fagioli<\/strong> e <strong>soia<\/strong>; <em>frutta<\/em> quali le <strong>more<\/strong> ed infine il <strong>te<\/strong> nero in foglie. Ma conosciamoli da vicino\u2026.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2012\/08\/SEINERI.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/italia\/files\/2012\/08\/SEINERI-300x225.jpg?resize=300%2C225\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-3191\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Riso nero<\/strong> \u2013 sicuramente \u00e8 ben noto ed apprezzato il riso bianco perch\u00e8 ottimo sostituto della pasta, alimento peculiare delle dieta mediterranea, ed offre la possibilit\u00e0 di soddisfare anche i celiaci perch\u00e9 \u00e8 un cereale privo di glutine. Il riso nero per\u00f2 \u00e8 nutrizionalmente ancora pi\u00f9 interessante poich\u00e9 nelle glumelle, c&#8217;\u00e8 un elevato contenuto di vitamina E ed inoltre il contenuto di antociani \u00e8 superiore a quello dei <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22082199\">mirtilli<\/a> (228,3 mg\/100g riso nero <em>vs<\/em> 100-200 mg\/100g mirtilli).<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>Lenticchia<\/strong> &#8211; uno dei legumi maggiormente apprezzato per la ricchezza in ferro, in fibra solubile ma anche, in relazione al suo colore nero, per la ricchezza di <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/15941338\">antociani<\/a>. La lenticchia nera meglio nota con il nome di Beluga e simpaticamente definita il <em>caviale dei vegetariani<\/em>.<\/p>\n<p align=\"justify\"><strong>More<\/strong> &#8211; i polifenoli presenti in questi frutti neri sono in grado di giocare un ruolo importante nella prevenzione del declino cognitivo tipico delle patologie neuro-degenerative nell\u2019et\u00e0 adulta (<a href=\"http:\/\/hnrca.tufts.edu\/?s=darck+berries&amp;srchopt=here\">2<\/a>). Inoltre queste sono ricche di fibra alimentare: 1 tazza di more garantisce circe 8g di fibre rispetto ai 25 g\/die raccomandati.<\/p>\n<p align=\"\u201djustify\u201d\"><strong>Fagioli neri<\/strong> \u2013 come la lenticchia anche i fagioli sono legumi. Di questi se ne conoscono diverse cultivar ma in particolare il fagiolo nero \u00e8 ricco di bioflavonoidi, molecole caratterizzate da un elevato potere anti-tumorale (<a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/22575822\">3<\/a>).<\/p>\n<p align=\"\u201djustify\u201d\"><strong>Soia nera<\/strong> \u2013 la soia nera, ancora un altro legume, contribuisce a ridurre il rischio di trombosi, evento responsabile di morte improvvisa. Da questo legumi, inoltre si ottiene un olio ad elevato contenuto di acido alfa-linolico (della serie omega 3) che contribuisce a ridurre il rischio di patologie cardiovascolari.<\/p>\n<p align=\"\u201djustify\u201d\"><strong>Te nero<\/strong> \u2013 nelle sue foglie come pure nell\u2019infuso, sono presenti teaflavine \u2013potenti antiossidanti che garantiscono il recupero dal dolore muscolare dopo l&#8217;esercizio fisico intenso (<a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC2837615\/\">4<\/a>).<\/p>\n<p align=\"justify\">Sono tutti prodotti che si possono acquistare al mercato oppure in negozi speciliazzati e che aiutano ad avere una alimentazione variata ed equilibrata e&#8230;. colorata contribuendo cos\u00ec la mantenimento del buon stato di salute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Spesso parliamo di cibi in relazione ai loro colori perch\u00e8 ben sappiamo che il colore rimanda ad una determinata composizione chimica ed in particolare evidenzia la peculiare presenza di alcuni phytocomposti: gli antiossidanti; inoltre il colore aiuta a mantenere variata la nostra alimentazione. 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