{"id":4817,"date":"2012-09-07T14:34:50","date_gmt":"2012-09-07T12:34:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4817"},"modified":"2012-09-07T14:34:50","modified_gmt":"2012-09-07T12:34:50","slug":"coltivazione-biologica-vs-convenzionale-ci-sono-reali-differenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2012\/09\/07\/coltivazione-biologica-vs-convenzionale-ci-sono-reali-differenze","title":{"rendered":"Coltivazione biologica vs convenzionale. Ci sono reali differenze?"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Uno studio condotto da un gruppo di ricerca della Stanford University, appena pubblicato sull\u2019 Annals of Internal Medicine, <\/em>ha voluto studiare al meglio le caratteristiche degli alimenti biologici, confrontandoli con quelli non biologici. Visto il costo spesso decisamente superiore di questi cibi, confrontato con la giustificazione che tale sovrapprezzo fosse riconducibile ad una reale scelta di salute, la ricerca ha voluto comprendere se le differenze, almeno sotto il punto di vista nutrizionale tra i due prodotti, siano reali e tali da giustificare il maggior costo oppure no.<\/p>\n

Lo studio, nato da un\u2019esigenza della ricercatrice senior Dena Bravata di poter trasmettere ai propri pazienti approfondite e certe giustificazioni riguardo all\u2019importanza di consumare cibi biologici, \u00e8 consistito in una meta-analisi di migliaia di documenti e l\u2019individuazione di alcune centinaia tra le pi\u00f9 importanti sperimentazioni in questo campo. Quelli inclusi nel lavoro portato a compimento, sono stati 17 studi (sei dei quali erano studi clinici randomizzati) relativi a\u00a0 popolazioni che consumano diete biologiche e convenzionali, e 223 sperimentazioni che hanno confrontato i livelli di nutrienti o la contaminazione batterica, fungina o pesticidi di vari prodotti (frutta, verdura, cereali, carni, latte, pollame e uova) biologici e non.<\/p>\n

Ci\u00f2 che sembrerebbe emergere, \u00e8 che non c’\u00e8 molta differenza nella composizione chimica tra gli alimenti biologici e \u00a0quelli convenzionali. In effetti sembrerebbe che i ricercatori non abbiano trovato una forte evidenza che gli alimenti biologici siano pi\u00f9 nutrienti o comportino meno rischi per la salute rispetto agli alternativi convenzionali, anche se il consumo di alimenti biologici \u00e8 in grado di ridurre il rischio, e questo non \u00e8 poco!!!, dell\u2019esposizione agli antiparassitari.<\/p>\n

Sebbene ci sia una percezione comune che gli alimenti biologici siano migliori per la nostra salute rispetto ai non biologici, ad oggi questa questione rimane assolutamente aperta con molti punti interrogativi.<\/p>\n

In particolare i ricercatori hanno trovato poche differenze significative riguardo ai potenziali benefici per la salute tra gli alimenti biologici e non. Nessuna differenza \u00e8 stata osservata nel contenuto vitaminico dei prodotti biologici, e solo uno di nutrienti \u2013 il fosforo – era significativamente pi\u00f9 alto nei cibi biologici rispetto a quelli coltivati convenzionalmente. E\u2019 stata anche notata una differenza favorevole nella composizione in proteine e grassi tra latte biologico e convenzionale e, ancora, un numero limitato di studi suggeriscono che il latte biologico possa contenere livelli significativamente pi\u00f9 elevati di acidi grassi omega-3.<\/p>\n

In conclusione la revisione ha prodotto poche prove riguardo al fatto che gli alimenti convenzionali pongano maggiori rischi per la salute rispetto agli omologhi biologici. In tutti i casi, come detto, i ricercatori hanno per\u00f2 trovato che i prodotti biologici hanno un rischio di contaminazione da pesticidi ridotto del 30 per cento rispetto ai tradizionali. E\u2019 interessante sapere anche che in alcuni casi gli alimenti biologici analizzati non sono risultati essere al 100 per cento privi di pesticidi. A questo riguardo alcuni studi condotti su bambini che consumano diete biologiche e convenzionali hanno dimostrato livelli pi\u00f9 bassi di questi inquinanti nelle urine dei coetanei che seguono una dieta biologica. Per\u00f2 il significato di questi dati sulla salute del bambino non \u00e8 ad oggi chiaro. Alla stessa maniera sembrerebbe che il consumo di pollo e maiale biologico possa ridurre l’esposizione a batteri resistenti agli antibiotici, ma anche in questo caso il significato clinico di questi fatti \u00e8 poco chiaro.<\/p>\n

Nonostante quanto emerso \u00e8 evidente che se si guarda al di l\u00e0 degli effetti sulla salute (considerando comunque l\u2019esposizione ridotta agli antiparassitari permessa dai cibi biologici), ci sono molte altre ragioni per comprare biologico, invece del convenzionale. Queste sono: le preferenze di gusto, le preoccupazioni circa gli effetti di pratiche agricole non tradizionali in materia di ambiente e benessere per gli animali ecc..<\/p>\n

Il lavoro mostra comunque diversi limiti, che possono contribuire a falsare i risultati ottenuti, causati da una forte eterogeneit\u00e0 degli studi (notevole differenza nei metodi di analisi adottati); variabilit\u00e0 dei fattori fisici (clima, tipologia di terreno, area geografica, inquinamento ambientale ecc.) che possono influire sulla qualit\u00e0 del cibo, e forte diversit\u00e0 tra i metodi di agricoltura biologica.<\/p>\n

Inoltre non ci sono studi a lungo termine riguardo i risultati sulla salute conseguenti al consumo di alimenti biologici rispetto a quelli convenzionali.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Uno studio condotto da un gruppo di ricerca della Stanford University, appena pubblicato sull\u2019 Annals of Internal Medicine, ha voluto studiare al meglio le caratteristiche degli alimenti biologici, confrontandoli con quelli non biologici. 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