{"id":4829,"date":"2012-09-30T07:46:36","date_gmt":"2012-09-30T05:46:36","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4829"},"modified":"2012-09-29T17:18:25","modified_gmt":"2012-09-29T15:18:25","slug":"riso-e-arsenico-associazione-pericolosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2012\/09\/30\/riso-e-arsenico-associazione-pericolosa","title":{"rendered":"Riso e Arsenico: associazione pericolosa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Nel riso \u00e8 stata riscontrata una elevata concentrazione di arsenico<\/em>. Sembra una strana quanto pericolosa\/bizzarra associazione ed invece \u00e8 una affermazione reale. A farla \u00e8 stata l\u2019associazione americana di consumatori: Consumer Reports<\/a>. Nel riso, uno degli alimenti pi\u00f9 comuni e consumati nel mondo, \u00e8 stato trovato un accumulo di arsenico, in particolare la forma inorganica quella cancerogena, notevolmente elevato. La principale causa sembra essere l\u2019acqua nella quale viene coltivato in cereale, infatti le contaminazioni pi\u00f9 gravi derivano proprio da falde acquifere inquinate.<\/p>\n

L\u2019associazione ha esaminato circa 220 prodotti del mercato americano, tra i quali cereali da colazione, crackers, bevande (latte di riso\u2026), pasta, alcuni alimenti per bambini e molti altri. L\u2019analisi ha evidenziato un\u2019alta concentrazione – seppur sempre inferiore alla soglie di pericolosit\u00e0 – della forma cancerogena del metallo in questione. Anche i prodotti integrali si sono rivelati pericolosi poich\u00e9 il metallo tende ad accumularsi nei rivestimenti esterni delle cariossidi che rimangono \u2013 almeno in parte \u2013 nel riso integrale mentre vengono rimossi durante la raffinazione e la lavorazione del riso bianco.<\/p>\n

Cosa fare? Sensibilizzare le Autorit\u00e0 sanitarie ed invitare i consumatori a
\n–\tnon servire ai bambini pi\u00f9 di una porzione giornaliera di cereali che contengano riso;
\n–\tescludere dall\u2019alimentazione dei bambini con meno di cinque anni il latte di riso;
\n–\tl\u2019adulto \u00e8 bene che non consumi pi\u00f9 di due porzioni\/settimana di riso;
\n–\tsostituire eventuali porzioni di riso con cerali pi\u00f9 sicuri come l’avena, il mais e il grano.<\/p>\n

Anche la Food and Drug Administration (FDA<\/a>), ha deciso di fare una indagine<\/a> su circa 1200 prodotti rilevando i livelli di arsenico. I dati seppur preliminari non si discostano molto da quelli presentati e discussi da Consumer Reports. I prodotti a base di riso hanno una media di arsenico inorganico tra 3.5 e 6.7 microgrammi per porzione, un valore decisamente alto!<\/p>\n

Ed in Europa? anche secondo l\u2019European Food Safety Authority (EFSA<\/a>) il riso pu\u00f2 contenere molto arsenico inorganico, ma i consumi europei non sono tali da destare eccessive preoccupazioni. Fanno eccezione le popolazioni asiatiche poich\u00e9 sono grandi consumatori del cereale in questione.<\/p>\n

E in Italia? Gli agronomi dell\u2019Universit\u00e0 di Sassari hanno cercato piuttosto, di risolvere il problema ed hanno pubblicato su Enviromental Science&Thecnology<\/a> metodi alternativi<\/a> di coltura del riso idonei ad abbassare i livelli di arsenico. Secondo gli autori, le tecniche tradizionali (immersione), richiedono da 13 a 20.000 metri cubi di acqua per ettaro, e comportano il rischio di contaminazione perch\u00e9 il riso \u00e8 abilissimo nell’assorbire l’arsenico. Con il nuovo metodo (annaffiatura), invece, l’acqua necessaria \u00e8 dimezzata, la quantit\u00e0 di raccolto identica e i veleni (arsenico e altri metalli e contaminanti) quasi del tutto eliminati. Testato su 37 cultivar di riso, il metodo ha dato esiti incoraggianti: la quantit\u00e0 di arsenico \u00e8 stata infatti abbattuta del 98%, rispetto al riso coltivato per immersione.<\/p>\n

A tal proposito oggi 30 settembre ore 12.30 su RAI 1 durante la trasmissione Linea Verde, sar\u00e0 presentata la sperimentazione.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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