Il consumo di tuorli d’uovo \u00e8 dannoso, in rapporto all’aterosclerosi, quasi quanto il fumo.<\/p>\n
Una ricerca pubblicata di recente, condotta dal dott. David Spence della Western University, Canada, dimostra che mangiare rossi d’uovo accelera l’aterosclerosi in modo simile al fumare sigarette. Con un’indagine svolta su pi\u00f9 di 1200 pazienti, il dott. Spence ha scoperto che il\u00a0 consumo regolare di tuorli provoca un danno pari a circa due terzi rispetto a quello provocato del fumo di sigaretta, per quanto riguarda l’accumularsi della placca carotidea, un fattore di rischio per ictus e attacchi cardiaci. La ricerca \u00e8 stata pubblicata nella rivista “Atherosclerosis”, nel volume di ottobre 2012.<\/p>\n
L’aterosclerosi \u00e8 una malattia delle arterie nella quale si formano\u00a0 a livello dell’ intima ( la parete pi\u00f9 interna ) delle placche\u00a0 ; il colesterolo in eccesso costituisce uno dei principali fattori di rischio per questa malattia. La rottura della placca \u00e8 la causa comune della maggior parte degli infarti cardiaci e di molti ictus.
\nLo studio ha preso in esame i dati di 1262 uomini e donne, con un’et\u00e0 media di 61,5 anni, tutti pazienti che frequentavano gli ambulatori di prevenzione vascolare presso l’Ospedale Universitario del London Health Sciences Centre.
\nLa\u00a0 misurazione\u00a0 della placca \u00e8 stata effettuata con l’ Ecodoppler ( tecnica che si avvale degli ultrasuoni), e ai pazienti e’ stato chiesto di compilare dei questionari sul loro stile di vita e sui medicinali usati, compreso il numero di pacchetti di sigarette totali consumati (numero di pacchetti di sigarette al giorno per il numero di anni) e il numero di tuorli d’uovo consumati alla settimana per il numero di anni di consumo.<\/p>\n
I ricercatori hanno trovato che con l’ et\u00e0 ( dopo i 40 anni) la dimensione della placca aumenta in maniera lineare, ma aumenta in maniera esponenziale\u00a0 in rapporto ai pacchetti di sigarette e ai tuorli consumati. In altre parole, in relazione all’et\u00e0, sia fumare tabacco sia consumare tuorli d’uovo accelera l’aterosclerosi. Lo studio ha stabilito anche che coloro che mangiavano tre o pi\u00f9 tuorli alla settimana avevano sviluppato\u00a0 pi\u00f9 placca di coloro che ne mangiavano due o meno alla settimana.Il mantra ‘le uova possono far parte di una dieta sana per persone sane’ ha confuso la questione.<\/p>\n
Da molto tempo \u00e8 noto che un alto apporto di colesterolo aumenta il rischio di eventi cardiovascolari, e i tuorli d’uovo hanno un contenuto di colesterolo altissimo. Nei diabetici, un uovo al giorno aumenta il rischio coronarico da due a cinque volte” \u2013 dichiara il dott. Spence, professore di neurologia alla Western’s Schulich School of Medicine & Dentistry e direttore del Centro di ricerca sulla prevenzione dell’ictus e sull’aterosclerosi (SPARC) presso il Robarts Research Institute -. “Quello che abbiamo dimostrato e’ che con il passare degli anni la placca si accumula gradualmente nelle arterie dei canadesi, e che i tuorli la fanno accumulare pi\u00f9 in fretta \u2013 circa due terzi rispetto a quanto fa il fumo. Sul lungo termine, i tuorli d’uovo non sono un cibo adatto per la maggior parte dei canadesi”.
\nIl dott. Spence aggiunge che l’effetto del consumo di uova sull’aumento della quantit\u00e0 di placca nelle arterie e’ indipendente dal sesso del paziente, tasso di colesterolo, pressione sanguigna, fumo, indice di massa corporea e diabete. E, mentre afferma che devono essere compiute ulteriori ricerche per considerare possibili variabili confondenti come l’esercizio fisico e la circonferenza della vita, sottolinea che il consumo regolare di tuorli d’uovo va evitato dalle persone a rischio di malattia cardiovascolare.<\/p>\n
Dott.ssa Luciana Baroni<\/p>\n
Fonti :
\nAtherosclerosis. 2012 Oct;224(2):469-73. doi: 10.1016\/j.atherosclerosis.2012.07.032. Epub 2012 Aug 1.<\/p>\n
Spence JD, Jenkins DJ, Davignon J.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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