{"id":4838,"date":"2012-11-02T05:19:10","date_gmt":"2012-11-02T03:19:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4838"},"modified":"2012-11-01T22:18:01","modified_gmt":"2012-11-01T20:18:01","slug":"monk-fruit-e-agave","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2012\/11\/02\/monk-fruit-e-agave","title":{"rendered":"Monk fruit e Agave"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">L&#8217;industria alimentare sembra essere sempre alla ricerca di nuovi dolcificanti allo scopo di ridurre gli effetti negativi sulla salute dell&#8217;uomo. Ora, dopo la stevia, si parla di <em><strong>monk fruit<\/strong><\/em> ed <em><strong>agave<\/strong><\/em>!<\/p>\n<p align=\"justify\">Il tema dei dolcificanti \u00e8 quanto mai attuale soprattutto per quelli non calorici poich\u00e9 il loro gradevole gusto ed il loro elevato potere dolcificante \u2013 ormai in media circa 200-300 volte pi\u00f9 del saccarosio \u2013 ne fanno strumenti eccellenti per garantire palatabilit\u00e0 senza un significativo apporto calorico. La ricerca scientifica deve comunque ancora analizzare in dettaglio la reale utilit\u00e0. Di contro sul piano normativo sono considerati <em>additivi alimentari<\/em> e sono sottoposti a stringenti regole di valutazione della loro sicurezza d\u2019uso.<\/p>\n<p align=\"justify\">Tutto ci\u00f2 crea disorientamento tra i consumatori tanto che la <a href=\"http:\/\/www.nutrition-foundation.it\/\">Nutrition Foundation of Italy<\/a> e Fondazione ADI hanno deciso di dedicare un <em>focus<\/em> sulla sicurezza d\u2019uso ed in seguito al convegno tenutosi l\u201911 gennaio 2012 \u00e8 stato pubblicato un opuscolo esplicativo di facile consultazione dal titolo \u201c<a href=\"http:\/\/www.nutrition-foundation.it\/attivita\/doc\/dolcificanti\/index.html\">Dolcificanti intensi non calorici: focus sulla sicurezza d\u2019impiego<\/a>\u201d.<\/p>\n<p align=\"justify\">Da circa un anno l\u2019UE ha autorizzato l\u2019uso degli edulcoranti a base di <a href=\"http:\/\/papillevagabonde.blogspot.it\/2009\/10\/stevia-medicina-miracolosa-contro.html\">Stevia<\/a>, o pi\u00f9 esattamente dei glicosidi steviolici, cio\u00e8 la componente dolcificante. Secondo una indagine della <a href=\"http:\/\/www.leatherheadfood.com\/\">Leatherhead Food Research<\/a>, tali composti non sono per\u00f2 ancora ben accettati dal consumatore e allora le Aziende guardano altrove e cercano altre piante da utilizzare come dolcificanti naturali.<\/p>\n<p align=\"justify\">Le prime ad essere state investigate sono l\u2019<strong>agave<\/strong> ed una <a href=\"http:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cucurbitaceae\">cucurbitacea<\/a> di origine cinese chiamata <em>luo han guo<\/em> dalla quale si pu\u00f2 ottenere l\u2019estratto <strong>monk fruit<\/strong>. A parlarne per primo \u00e8 stato Monique Simmonds dei Royal Botanical Gardens di Kew (http:\/\/www.kew.org\/).<\/p>\n<p align=\"justify\">Il Luo han guo, il cui nome botanico \u00e8 <em>Momordica grosvenorii<\/em> o <em>Thladiantha grosvenorii <\/em>, \u00e8 un frutto che ha origine nel Sud delle Cina e al nord della Thailandia, viene chiamato anche con altri nomi come Budha Fruit, Monkey&#8217;s Fruit e in Vietnam la han qua, si distingue per  un contenuto dolce molto forte pari a 150 volte quello del saccarosio. Molte altre sono le peculiarit\u00e0 nutrizionali di tale dolcificante.<\/p>\n<p>Per maggiori informazioni: <a href=\"http:\/\/papillevagabonde.blogspot.it\/2011\/04\/luo-han-guo-dalla-medicina-cinese-lo.html\">qui<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;industria alimentare sembra essere sempre alla ricerca di nuovi dolcificanti allo scopo di ridurre gli effetti negativi sulla salute dell&#8217;uomo. 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