{"id":4839,"date":"2012-11-04T10:36:39","date_gmt":"2012-11-04T08:36:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4839"},"modified":"2012-11-01T23:14:13","modified_gmt":"2012-11-01T21:14:13","slug":"anche-locchio-vuole-la-sua-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2012\/11\/04\/anche-locchio-vuole-la-sua-parte","title":{"rendered":"Anche l’occhio vuole la sua parte!"},"content":{"rendered":"

E’ un simpatico vecchio modo di dire che sembra per\u00f2 intramontabile! Questo quanto emerge da una recente analisi fatta da un gruppo di ricercatori canadesi e pubblicata su Appetite<\/a>.<\/p>\n

Oltre 350<\/em> i volontari coinvolti nello studio (di cui 164 uomini e 188 donne) di et\u00e0 compresa tra i 18 e i 65 anni. A ciascuno \u00e8 stato chiesto di assaggiare biscotti di avena e uvetta mentre un ricercatore spiegava le caratteristiche del prodotto ed annotava le quantit\u00e0 mangiate. A parit\u00e0 di prodotto tre erano le modalit\u00e0 di presentazione:
\n– sani<\/strong>: ricchi di farina integrale, con tante fibre e pochi grassi;
\n– dietetici<\/strong>: ricchi di carboidrati complessi, che vengono digeriti lentamente e calmano il senso di fame;
\n– golosi<\/strong>: fatti con burro fresco e ottimo zucchero di canna.
\nAl termine dell\u2019assaggio i volontari dovevano anche rispondere ad alcune domande sulla percezione del prodotto oltre che esprimere una stima delle calorie assunte.<\/p>\n

\"\" <\/p>\n

Dall\u2019analisi dei comportamenti \u00e8 emerso che i biscotti presentati come sani<\/em> o dietetici<\/em> hanno avuto maggior successo e sono stati ritenuti di qualit\u00e0 nutrizionale superiore rispetto a quelli presentati come golosi<\/em>. Appare dunque evidente \u2013 come sottolineano i ricercatori – che i claim salutistici sicuramente giovano alle vendite, mentre non \u00e8 ancora stato chiarito l’effetto sulla salute del consumo di cibi presentati come pi\u00f9 sani<\/em>.<\/p>\n

Dal questionario proposto emerge anche che le donne hanno percepito i biscotti come pi\u00f9 grassi rispetto agli uomini, mentre quando i biscotti sono stati presentati come dietetici, i soggetti a dieta li hanno ritenuti pi\u00f9 grassi.<\/p>\n

La stima dell’apporto calorico \u00e8 stata valutata alta da chi ha assaggiato biscotti proposti come golosi<\/em>, dalle donne e dalle persone a dieta. Di contro il contenuto di calorie \u00e8 stato sottostimato dal gruppo che ha mangiato i biscotti descritti come dietetici<\/em> e dalle persone non a dieta.<\/p>\n

Quando i ricercatori hanno invece analizzato i dati relativi alle quantit\u00e0<\/strong> dei biscotti realmente mangiati si \u00e8 rivelata una vera sorpresa! Nessuna differenza tra i gruppi. Questo significa dunque che le differenze sulla percezione del prodotto non si sono tradotte in un significativo cambiamento del comportamento alimentare. Vuol dire che tutti hanno mangiato la stessa quantit\u00e0 di biscotti, qualunque fosse stata la presentazione.<\/p>\n

Un bias sperimentale? Potrebbe \u2026 infatti i volontari erano stati reclutati tutti presso l\u2019Istituto di Nutraceutica e Alimenti Funzionali dell\u2019Unversit\u00e0 di Laval<\/a>, pertanto \u00e8 probabile che i soggetti oggetto di studio, fossero particolarmente attenti allealimentazione.<\/p>\n

Qualora cos\u00ec fosse \u00e8 sempre un risultato importante perch\u00e9 evidenzia l\u2019importanza dell’educazione su temi di nutrizione e salute.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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