{"id":4984,"date":"2013-07-22T14:16:28","date_gmt":"2013-07-22T14:16:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=4984"},"modified":"2013-07-22T14:16:28","modified_gmt":"2013-07-22T14:16:28","slug":"falsi-miti-sugli-antiossidanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2013\/07\/22\/falsi-miti-sugli-antiossidanti","title":{"rendered":"Falsi miti sugli antiossidanti"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/antiossidanti.gif\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"4987\" data-permalink=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2013\/07\/22\/falsi-miti-sugli-antiossidanti\/attachment\/antiossidanti\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/antiossidanti.gif?fit=451%2C345&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"451,345\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"antiossidanti\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/antiossidanti.gif?fit=300%2C229&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/antiossidanti.gif?fit=451%2C345&amp;ssl=1\" class=\"alignleft size-medium wp-image-4987\" alt=\"antiossidanti\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/it\/wp-content\/uploads\/2013\/07\/antiossidanti-300x229.gif?resize=300%2C229\" width=\"300\" height=\"229\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a>Sono pochi gli argomenti scientifici che hanno generato opinioni tanto controverse come gli antiossidanti. Il tema non \u00e8 popolare solo all\u2019interno della comunit\u00e0 scientifica, infatti, cercando su Google l\u2019abbinamento delle parole &#8220;antiossidante&#8221; e &#8220;salute&#8221;, si ottengono oltre 82 milioni di risultati distinti.<\/p>\n<p>Ma forse \u00e8 proprio questa popolarit\u00e0 uno dei fattori responsabili sia delle confusioni che dei falsi miti che, negli anni, si\u00a0 sono creati sugli antiossidanti.<\/p>\n<p>Nel tentativo di mettere ordine e fare il punto della situazione, \u00e8 stata recentemente pubblicata su <em>Trends in Pharmacological Sciences<\/em> l\u2019opinone esperta di due ricercatori dell\u2019universit\u00e0 di Maastricht riguardo al dibattuto tema degli antiossidanti.<\/p>\n<p>I due ricercatori, il Dr Aalt Bast e il Dr Guido MMR Haenen, hanno cos\u00ec offerto un loro personale decalogo, ben referenziato e discusso, di falsi miti che andrebbero essenzialmente sfatati sui cosidetti antissidanti.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> 1:<\/b> Gli antiossidanti curano qualsiasi malattia<\/p>\n<p>Dopo i primi numerosi studi condotti per verificare gli effetti protettivi degli antiossidanti, e una serie di \u201chealth claims\u201d assolutamente improbabili circa i loro effetti generalizzati, le aspettative sulle potenzialit\u00e0 degli antiossidanti, inizialmente troppo alte, sono via via state deluse, e l\u2019entusiasmo, tanto di scienziati che di consumatori, \u00e8 man mano venuto meno. D\u2019altronde c\u2019 era da aspettarselo dato che, nonostante il danno ossidativo mediato dai radicali liberi sia alla base di molte patologie, non si tratta di composti miracolosi.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> 2<\/b>: Gli antiossidanti aumentano la mortalit\u00e0<\/p>\n<p>Una recente meta-analisi di studi clinici controllati ha addirittura concluso che la supplementazione di antiossidanti aumenterebbe il tasso di mortalit\u00e0 generica (ovvero dovuta a qualsiasi causa). Questa conclusione \u00e8 stata poi rapidamente smentita dopo il riesame degli studi su cui si basava la meta-analisi. Tuttavia, nonostante<br \/>\nl\u2019infondatezza della notizia, permane l\u2019 ingiustificata e squilibrata nozione che gli antiossidanti potrebbero essere altamente pericolosi. Invece di una visione cos\u00ec \u201cpolarizzata\u201d della realt\u00e0, per cui gli antiossidanti o fanno sempre bene o fanno sempre male, sarebbe ovviamente necessario un approccio pi\u00f9 realistico ed equilibrato per valutarne gli eventuali rischi\/benefici.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> 3<\/b>: Pi\u00f9 ce n\u2019\u00e8 e meglio \u00e9<\/p>\n<p>Ogni composto se ingerito in dosi elevate pu\u00f2 avere effetti tossici. Questo concetto vale anche per gli antiossidanti. La somministrazione di alte dosi di antiossidanti potrebbe addirittura spiegare la tossicit\u00e0 che \u00e8 stata a volte segnalata. Basti pensare alla supplementazione di \u03b2-carotene a fumatori maschi (20 mg\/die) che fu associata ad un\u2019aumentata incidenza di cancro ai polmoni (del 18%).<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> 4<\/b>: In dosi elevate, gli antiossidanti diventano pro-ossidanti<\/p>\n<p>Non \u00e8 sempre cos\u00ec. Per esempio, a basse concentrazioni l\u2019acido ascorbico si comporta come un pro-ossidante mentre a concentrazioni elevate svolge attivit\u00e0 antiossidante. Questo contraddice l&#8217;idea che un&#8217;alta concentrazione di un antiossidante ha sempre un effetto pro- ossidante.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> \u00a0<\/b><b>5<\/b>: L\u2019azione antiossidante viene svolta indiscriminatamente<\/p>\n<p>In generale, gli antiossidanti agiscono nel ritardare o impedire l&#8217;ossidazione di altri composti. Pertanto, la parola antiossidante viene utilizzata come termine descrittivo generale, ma in realt\u00e0 raggruppa entit\u00e0 chimiche distinte con diverse modalit\u00e0 di azione. Le diversit\u00e0 nella struttura chimica danno ad ogni antiossidante una propria unicit\u00e0, che si riflette in diversi siti di azione e attivit\u00e0 biologiche.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> \u00a06<\/b>: In teoria, gli antiossidanti non possono mai comportarsi come tali<\/p>\n<p>Questo equivoco nasce dall\u2019idea che, per proteggere contro la reattivit\u00e0 rapidissima e incontrollata \u00a0dei radicali liberi, i composti antiossidanti dovrebbero reagire con i radicali stessi, ancor pi\u00f9 rapidamente di questi ultimi, il che risulta impossibile. Questo \u00e8 corretto per radicali estremamente reattivi, come i radicali idrossilici. Tuttavia, esistono radicali che hanno una emivita molto pi\u00f9 lunga dei radicali idrossilici (ad esempio i radicali lipidici perossilici che si formano nelle membrane) e che pertanto possono essere neutralizzati dall\u2019azione antiossidante, per esempio, della vitamina E.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> \u00a07<\/b>: Lo <i>status<\/i> antiossidante di un organismo ne misura lo stato di salute.<\/p>\n<p>Diversi metodi (test TEAC, ORAC, FRAP etc..) sono utilizzati per determinare lo status antiossidante generale in campioni biologici\u00a0 e alimentari. Tuttavia, lo stato antiossidante \u00e9 un concetto troppo generico per poter essere utilizzato come indicatore di salute o malattia, e a tutt\u2019oggi non esistono evidenze scientifiche che confermino l\u2019utilit\u00e0 diagnostica, predittva o prognostiva di tale parametro.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> \u00a08<\/b>: Una volta assolta la funzione, gli antiossidanti non sono pi\u00f9 attivi<\/p>\n<p>Sembra abbastanza logico che un antiossidante, una volta ossidato, perda il suo potere antiossidante. Questo presupposto, tuttavia, non \u00e8 del tutto corretto. Un buon esempio in questo contesto \u00e8 quello dell\u2019acido diidrolipoico, che quando ossidato ad acido lipoico \u00e8 ancora piuttosto attivo come spazzino (<i>scavenger<\/i>) dell\u2019 <em>acido ipocloroso <\/em><em>(HOCl<\/em><i>).<\/i> Inoltre, la rigenerazione della forma antiossidante si verifica frequentemente.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> \u00a0<\/b><b>9<\/b>: Gli antiossidanti \u201cnaturali\u201d sono migliori di quelli sintetizzati chimicamente<\/p>\n<p>Non \u00e8 altro che uno dei tanti esempi di \u201cchemofobia\u201d, per cui per molti consumatori,<br \/>\nil fatto che un composto antiossidante sia di origine naturale \u00e8 sinonimo di sicurezza. Ma, nella maggior parte dei casi, ha assolutamente la stessa formula e struttura chimica del corrispondente prodotto di sintesi. Per cui, non c\u2019\u00e8 nessuna differenza a livello delle attivit\u00e0 biologiche svolte.<\/p>\n<p><b>Falso mito<\/b><b> \u00a0<\/b><b>10<\/b>: I farmaci antiossidanti non funzionano<\/p>\n<p>Molti farmaci hanno attivit\u00e0 antiossidante, e anche se non sono specificamente progettati come tali, l\u2019attivit\u00e0 antiossidante pu\u00f2 contribuire agli effetti terapeutici.<\/p>\n<p>Per maggiori approfondimenti, l\u2019articolo \u00e8 disponibile al seguente link:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0165614713000989\">http:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0165614713000989<\/a><\/p>\n<p>Sara Tulipani<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono pochi gli argomenti scientifici che hanno generato opinioni tanto controverse come gli antiossidanti. 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