{"id":5026,"date":"2013-08-03T10:00:45","date_gmt":"2013-08-03T10:00:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=5026"},"modified":"2013-08-03T10:16:52","modified_gmt":"2013-08-03T10:16:52","slug":"il-cervello-vegetariano-e-quello-carnivori-pensano-diversamente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/gerontologia\/2013\/08\/03\/il-cervello-vegetariano-e-quello-carnivori-pensano-diversamente","title":{"rendered":"Il cervello vegetariano e quello carnivori pensano diversamente"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">Suona pi\u00f9 o meno cos\u00ec il titolo di un interessante articolo a firma di Claudia C <strong>Wolf<\/strong> \u2013 biologa del <a href=\"http:\/\/www.uni-muenchen.de\/index.html\">Ludwig-Maximilians Universitat Munchen <\/a>(LMU) &#8211; che recentemente ho letto su <em>Mente e Cervello<\/em>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.proteinpower.com\/drmike\/wp-content\/uploads\/2009\/09\/Monkey-skeleton-blog.jpg?resize=340%2C475\" width=\"340\" height=\"475\" class=\"alignleft\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">Ormai sempre pi\u00f9 spesso sentiamo parlare di alimentazione vegetariana e dei sui benefici sulla salute dell\u2019uomo. Pochi invece sono coloro che studiano anche l\u2019aspetto psicologico dell\u2019essere vegetariani. Le prime ricerche indicano che chi rinuncia al consumo di carne dimostra una profonda capacit\u00e0 di empatia. Ma c\u2019\u00e8 di pi\u00f9\u2026..<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p align=\"justify\">Estate tempo di grigliate e sulla brace rovente si cuociono salsicce, braciole e spiedini di verdura ben separati gli uni dagli altri. <em>Per me in un pasto non pu\u00f2 mancare la carne<\/em> \u2013 tuona Roberto mentre aggiunge sale e maionese alla braciola e guarnisce con una foglia di insalata il piatto. <em>E\u2019 solo una questione di volont\u00e0<\/em> \u2013 ribatte Cristina , vegetariana convinta tanto quanto l\u2019onnivoro-carnivoro Roberto.<\/p>\n<p align=\"justify\">A met\u00e0 del XIX sec si fondano le prime associazioni di vegetariani nell\u2019ambito del movimento riformista che criticava l\u2019industrializzazione e la crescente urbanizzazione. La dieta senza carne faceva parte dell\u2019ideologia dell\u2019epoca e spesso si rinunciava anche a beni voluttuari quali sigarette e alcolici. Gi\u00e0 allora si presentavano argomentazioni etiche.<\/p>\n<p align=\"justify\">Oggi si mangia carne tutti i giorni, pi\u00f9 volte al giorno e di contro si trovano in libreria tanti libri che invitano a non mangiarne quali ad esempio <em><a href=\"http:\/\/www.sonda.it\/perche-amiamo-i-cani-mangiamo-i-maiali-e-indossiamo-le-mucche\/\">Perch\u00e9 amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche<\/a><\/em> di Melanie Joy\u2026.<\/p>\n<p align=\"justify\">Da un punto di vista medico e di salute pubblica \u00e8 ormai ben consolidato dall\u2019abbondante produzione letteraria scientifica (<a href=\"http:\/\/ajl.sagepub.com\/content\/6\/3\/250.abstract\">Marsh K et al. Health implications of a vegetarian diet: a rewiew \u2013 Am J Lifestyle Medicine, vol 6 250-267, 2012<\/a>) che chi segue una alimentazione ed uno stile di vita vegetariani raramente \u00e8 sovrappeso e soffre di ipertensione, diabete e calcolosi renali e biliari. Come pure sono meno frequenti tra i vegetariani, casi di patologie cardiovascolari e neoplasie. Importante per\u00f2 \u00e8 assicurarsi un corretto introito giornaliero di ferro, vitamina B12, calcio e acido folico.<\/p>\n<p align=\"justify\">Di contro poco si sa ancora sul fronte psicologico ed \u00e8 proprio grazie a C C Wolf che si comincia a riflettere sulle prime ricerche, vediamole\u2026.<\/p>\n<p align=\"justify\">La ricerca-sondaggio condotta da <em>Nicole Kampfe-Hargrave<\/em> e <em>Kristin Mitte<\/em> della <a href=\"http:\/\/www.uni-jena.de\/en\/start.html\">F S Universitat di Jena<\/a> ha evidenziato che i vegetariani possono appartenere a diverse categorie.<br \/>\nI vegetariani <em><strong>etici<\/strong><\/em>, sono coloro che hanno scelto perch\u00e9 spinti da motivi morali e da alcuni sono considerati dei moralisti. I vegetariani <em><strong>salutisti<\/strong><\/em> sono coloro che si preoccupano in primo luogo della propria salute mentre i vegetariani <em><strong>emotivi<\/strong><\/em> sono coloro ai quali la carne non piace. Esistono anche vegetariani che lo sono ma non ricordano pi\u00f9 il motivo di tale scelta!<\/p>\n<p align=\"justify\">Dalla stessa ricerca \u00e8 anche emerso che sono per lo pi\u00f9 le donne giovani, residenti in grandi citt\u00e0 e con un livello di istruzione sopra la media a fare questa scelta.<\/p>\n<p align=\"justify\">C\u2019\u00e8 anche chi ha invece studiato il legame tra <em>vegetarianismo<\/em> e <em>intelligenza<\/em>. Il team dell\u2019Universit\u00e0 di Glasgow ha studiato 17.200 nati valutandone il quoziente di intelligenza (QI). I vegetariani da bambini avevano un QI superiore rispetto ai carnivori: 106 nei vegetariani <em>vs<\/em> 99 nei carnivori. A questo si aggiungono anche i risultati di un altro team del Karolinska Institut di Stoccolma secondo il quale un pi\u00f9 alto QI caratterizza persone attente al proprio corpo e dunque tendono ad allontanare i numerosi fattori di rischio per la salute \u2026 ad esempio non fumano.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ma c\u2019\u00e8 dell\u2019altro\u2026 Marek Drogosz ed il suo gruppo di ricercatori ha evidenziato come l\u2019<strong>unicit\u00e0 umana<\/strong> possa giocare un ruolo determinante nelle scelte del soggetto vegetariano. Alcune caratteristiche psicologiche dell&#8217;uomo sono esclusive quali ad esempio la capacit\u00e0 di provare emozioni secondarie (senso di colpa, rimorso, malinconia, speranza\u2026) rispetto agli animali che percepiscono solo emozioni primarie (panico, dolore, gioia\u2026). In un test su 123 soggetti \u00e8 emerso che i carnivori distinguono in modo preciso le emozioni primarie e secondarie mentre i vegetariani attribuivano agli animali le esperienze emotive secondarie.<\/p>\n<p align=\"justify\">Altra interessante diversit\u00e0 \u00e8 emersa in una ricerca condotta su 74 partecipanti: i vegetariani non fanno distinzione tra gli animali tradizionalmente mangiabili e quelli tipicamente domestici. Tale fenomeno \u00e8 stato correlato ad una mancanza di consapevolezza. La percezione umana della carne \u00e8 fortemente determinata da fattori culturali. La carne ha un forte valore simbolico, secondo gli antropologi \u00e8 dominio dell\u2019uomo sulla natura ma anche di forza e di virilit\u00e0. In linea con questo i dati di un test che evidenziano come per il vegetariano siano pi\u00f9 importanti i sentimenti contro il carnivoro tendenzialmente caratterizzato da un atteggiamento dominante.<\/p>\n<p align=\"justify\">Per la prima volta nel 2010, Massimo <em>Filippi<\/em> e Maria <em>Rossa<\/em> hanno studiato le basi neurali dei vegetariani. Grazie a scansioni celebrali i ricercatori sostengono che \u00e8 possibile rilevare l\u2019empatia che i vegetariani etici provano per gli animali. Sappiamo che le persone sentono le emozioni degli altri sulla propria pelle perch\u00e9 si attiva la rete di empatia del nostro cervello, ci\u00f2 \u00e8 alla base di ogni interazione sociale. La reazione del cervello dipende da come siamo disposti nei confronti dell\u2019altra persona: chi ci sta pi\u00f9 vicino scatena una empatia di particolare intensit\u00e0.<\/p>\n<p align=\"justify\">I ricercatori hanno mostrato ai partecipanti allo studio foto di persone e di animali sofferenti e foto di paesaggi registrando le loro attivit\u00e0 celebrali con risonanza magnetica funzionale (fMRI). Nei vegetariani, rispetto ai carnivori, le scene negative attivavano ampie zone celebrali della rete di empatia quali la corteccia cingolata anteriore o il giro frontale anteriore. Di contro si registrava la riduzione dell\u2019attivit\u00e0 dell\u2019amigdala indicativo del tentativo di controllo delle proprie emozioni.<\/p>\n<p align=\"justify\">Nel 2012 gli stessi ricercatori hanno evidenziato anche che i vegetariani riescono meglio a immedesimarsi negli animali. Queste differenze nel modo di elaborare le emozioni forniscono i primi determinanti indizi per capire come mai alcuni diventano vegetariani ed altri no. Potrebbero essere differenze addirittura congenite che grazie ad esperienze chiave si traducono in scelte di vita.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ulteriori studi sono sicuramente necessari ma certo \u00e8 che&#8230;. <em><strong>vegetariani e carnivori pensano diversamente<\/strong><\/em>.<\/p>\n<p align=\"justify\">Letizia Saturni<\/p>\n<p>Fonte: Il cervello vegetariano. Mente e Cervello n. 104, anno XI, agosto 2013<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Suona pi\u00f9 o meno cos\u00ec il titolo di un interessante articolo a firma di Claudia C Wolf \u2013 biologa del Ludwig-Maximilians Universitat Munchen (LMU) &#8211; che recentemente ho letto su Mente e Cervello. Ormai sempre pi\u00f9 spesso sentiamo parlare di alimentazione vegetariana e dei sui benefici sulla salute dell\u2019uomo. 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