{"id":5524,"date":"2013-12-02T14:51:37","date_gmt":"2013-12-02T14:51:37","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=5524"},"modified":"2013-12-06T11:15:49","modified_gmt":"2013-12-06T11:15:49","slug":"probiotici-e-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2013\/12\/02\/probiotici-e-salute","title":{"rendered":"Probiotici e Salute"},"content":{"rendered":"

Spesso alcune tematiche ritornano sotto i nostri riflettori perch\u00e9 continuano a destare interesse e la comunit\u00e0 scientifica non \u00e8 sempre unanime nella condivisione di alcuni concetti.<\/p>\n

Il tema dei probiotici<\/strong> \u00e8 proprio uno di questi argomenti. Di seguito riportiamo qualche recente pubblicazione:
\n– Bifidobacteria: their impact on gut microbiota composition and their applications as probiotics in infants<\/strong><\/a>
\n– The Therapeutic Effect of Probiotic Bacteria on Gastrointestinal Diseases<\/a><\/strong>
\n– Intestinal microbiome of poultry and its interaction with host and diet<\/strong>.<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

L\u2019impatto sulla salute in generale \u00e8 comunque positivo ed in particolare riescono a garantire un ottimo e valido supporto alla microflora intestinale che troppo spesso \u00e8 depauperata a causa dell\u2019attuale alimentazione nonch\u00e9 stile di vita. Di seguito si riportano alcuni alimenti che rappresentano buone fonti di probiotici e che possono essere integrati in una alimentazione quotidiana variata, equilibrata e moderata.<\/p>\n

Yogurt<\/em><\/strong> \u2013 Uno degli alimenti meglio noti come fonte di probiotici \u00e8 proprio lo yogurt. E\u2019 sicuramente da preferire quello preparato in casa a quelli che troviamo in commercio. Massima attenzione va posta all\u2019elenco degli ingredienti infatti sono spesso ricchi di zuccheri semplici quali fruttosio e\/o altri zuccheri di sintesi. Anche latte<\/strong> e formaggi<\/strong> sono discrete fonti di probiotici soprattutto dei ceppi thermophilus<\/em>, bifidus<\/em> e acidophilus<\/em> e bulgaricus<\/em>.<\/p>\n

Kefir<\/strong> \u2013 molto simile allo yogurt. E\u2019 una bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte ed \u00e8 ricca di acido lattico. Il kefir tradizionale si ottiene utilizzando latte fresco di pecora, di capra o vacca e i fermenti formati da un polisaccaride chiamato kefiran, che ospita colonie di batteri e lieviti in associazione simbiotica.<\/p>\n

Crauti<\/strong> – Ricchi non solo di colonie batteriche che aiutano il ripopolamento del microbioma intestinale ma sono anche ricchi di vitamine del gruppo B, vitamina A, E e C.<\/p>\n

Cioccolato fondente nero<\/strong> – In genere \u00e8 una matrice alimentare nota per le sue propriet\u00e0 salutistiche alla quale vengono aggiunti anche probiotici per aumentarne i potenziali effetti positivi.<\/p>\n

Alghe<\/strong> – Sono fonti alimentari di origine oceanica di recente scoperta e le principali sono spirulina, chorella e le alghe blue-verdi. Il loro effetto \u00e8 quello di aumentare la popolazione sia del Lactobacillus che dei bifidobacteria nel tratto gastro-intestinale.<\/p>\n

Tempeh<\/strong> – Ottimo sostituto di carne e tofu, questo alimento soprattutto noto tra i vegetariani ed i vegani, \u00e8 ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia gialla. E\u2019 ricco di probiotici e di vitamina B12 oltre ad avere un basso contenutto di sodio. Quest\u2019ultima peculiarit\u00e0 lo rende particolarmente adatto epr diete a basso contenuto di sale.<\/p>\n

Kimchi<\/strong> – Piatto asiatico \u2013 coreano che esce dalla nostra tradizione culinaria tipicamente mediterranea, che deriva dalla fermentazione di verdure con spezie. L\u2019ingrediente principale \u00e8 il Kimchi particolarmente ricco non solo di probiotici ma anche di beta-carotene, calcio, ferro, vitamina A, C, B1 e B2.<\/p>\n

Kombucha Tea<\/strong> – Nome occidentalizzato di un te addolcito e fermentato con una massa solida macroscopica chiamata \u201ccoltura di kombucha\u201d. Alcuni ricercatori associano anche una possibile perdita di peso in seguito ad uso quotidiano di tale preparazione.<\/p>\n

Letizia Saturni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Spesso alcune tematiche ritornano sotto i nostri riflettori perch\u00e9 continuano a destare interesse e la comunit\u00e0 scientifica non \u00e8 sempre unanime nella condivisione di alcuni concetti. Il tema dei probiotici \u00e8 proprio uno di questi argomenti. 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