{"id":6435,"date":"2014-11-03T07:42:45","date_gmt":"2014-11-03T07:42:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=6435"},"modified":"2014-11-21T10:40:45","modified_gmt":"2014-11-21T10:40:45","slug":"un-elevata-assunzione-di-latte-non-ci-protegge-dallosteoporosi-ma-aumenta-il-rischio-di-mortalita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2014\/11\/03\/un-elevata-assunzione-di-latte-non-ci-protegge-dallosteoporosi-ma-aumenta-il-rischio-di-mortalita","title":{"rendered":"Un’elevata assunzione di latte non ci protegge dall’osteoporosi, al contrario, aumenta il rischio di mortalit\u00e0"},"content":{"rendered":"

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\nDa sempre il primo rimedio per l’osteoporosi, o meglio per contrastare il rischio di fratture conseguenti a questa patologia, \u00e8 stato consigliare l’incremento di prodotti lattiero-caseari, quali importante fonte nutrizionale di calcio. Il consumo di latte, di formaggi o altri derivati \u00e8 sempre stato ritenuto opportuno e, le opinioni contrarie, che mettevano in luce i problemi associati agli effetti acidificanti di tali alimenti, nonch\u00e9 l’apporto di considerevoli dosi di colesterolo e di cloruro di sodio, venivano viste come detrazioni inopportune non supportate da adeguate evidenze scientifiche.<\/p>\n

Ma la ricerca \u00e8 andata avanti e nuovi tasselli si sono aggiunti a questo intricato puzzle, contribuendo a fare realmente chiarezza.<\/p>\n

Nello specifico, secondo uno studio osservazionale pubblicato sulla rivista BMJ, un elevato consumo di latte nelle donne e negli uomini non \u00e8 associato ad un minor rischio di frattura bens\u00ec sembra esporre i soggetti ad un pi\u00f9 alto tasso di mortalit\u00e0. In particolare, le donne che hanno bevuto pi\u00f9 di tre bicchieri di latte al giorno hanno riscontrato un rischio di mortalit\u00e0 pi\u00f9 elevato rispetto alle donne che hanno bevuto meno di un bicchiere di latte al d\u00ec. <\/em><\/p>\n

Secondo i ricercatori le motivazioni di queste occorrenze vanno ricercate nel fatto che gli elevati livelli di lattosio e di galattosio nel latte -come dimostrato in diversi studi animali- aumentano lo stress ossidativo e l’infiammazione cronica.
\nTuttavia, essi sottolineano che il loro studio sia solo in grado di mostrare l’associazione tra questi fattori e non un rapporto di causa-effetto e, di conseguenza, segnalano la necessit\u00e0 di dover interpretare questi risultati con cautela, in attesa che ulteriori ricerche riescano fare completa chiarezza sull’argomento.<\/em><\/p>\n

Come suddetto, tuttavia, una dieta ricca di prodotti lattiero-caseari \u00e8 generalmente consigliata (e caldeggiata!) quale rimedio per affrontare il problema dell’osteoporosi e, di conseguenza, per contrastare il rischio di frattura associato, nonostante le sperimentazioni condotte nel passato su questo argomento abbiano fornito dati assolutamente contrastanti riguardo all’efficacia di tali indicazioni nutrizionali.<\/p>\n

Questo ha spinto un gruppo di ricerca svedese, guidato dal professor Karl Michaelsson, ad esaminare gli effetti di una aumentata assunzione di latte e prodotti lattiero-caseari.
\nDue grandi gruppi di 61.433 donne (di et\u00e0 compresa tra 39-74 anni nel 1987-1990) e 45.339 uomini (di et\u00e0 compresa tra 45-79 anni nel 1997) svedesi hanno compilato questionari di frequenza alimentare per 96 alimenti comuni come il latte, lo yogurt e il formaggio. Oltre a questi dati, sono state raccolte altre informazioni volte a conoscere lo stile di vita, il peso, l’altezza, il livello di istruzione, lo stato civile ecc.<\/p>\n

Contemporaneamente, i registri nazionali sono stati utilizzati per monitorare i tassi di frattura e di mortalit\u00e0.
\nLe donne sono state monitorate mediamente per 20 anni, durante i quali 15.541 sono decedute e 17.252 sono andate incontro a fratture (di cui 4.259 fratture d’anca).
\nNelle donne, non \u00e8 stata osservata alcuna riduzione del rischio di frattura conseguentemente all’assunzione di un pi\u00f9 elevato consumo di latte. Mentre i soggetti di sesso femminile che avevano bevuto pi\u00f9 di tre bicchieri di latte al giorno (in media 680 ml) avevano fatto registrare un pi\u00f9 alto tasso di mortalit\u00e0 rispetto alle donne che hanno bevuto meno di un bicchiere di latte al giorno (in media 60 ml).<\/p>\n

Gli uomini sono stati monitorati mediamente per circa 11 anni, durante i quali 10.112 sono morti e 5.066 sono andati incontro a fratture (di cui 1.166 casi di frattura dell’anca). Anche gli uomini avevano mostrato un aumentato numero di decessi associato ad un maggior consumo di latte, anche se meno pronunciato che nelle donne.<\/p>\n

Un’ulteriore analisi ha mostrato un’associazione positiva tra l’assunzione di latte e biomarcatori di stress ossidativo e l’infiammazione.
\nAl contrario, un elevato apporto di prodotti lattiero-caseari fermentati a basso contenuto di lattosio (tra cui yogurt e formaggio molto stagionato) \u00e8 risultato associato a tassi ridotti di mortalit\u00e0 e fratture, in particolare nelle donne.
\nDa quanto emerso,\u00a0 i ricercatori concludono che un maggior consumo di latte e di formaggi freschi nelle donne e negli uomini non sia accompagnato da un minor rischio di frattura ma, invece, pu\u00f2 essere associato ad un pi\u00f9 alto tasso di mortalit\u00e0.<\/p>\n

Di conseguenza, l’assunzione di alimenti ricchi di lattosio e galattosio deve essere cauta e ben ponderata e, probabilmente non indicata quale rimedio per contrastare il rischio di fratture osteoporotiche.<\/p>\n

Giacomo Pagliaro
\nPer maggiori informazioni:
\nhttp:\/\/www.bmj.com\/content\/349\/bmj.g6015<\/a><\/p>\n

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