{"id":6460,"date":"2014-12-02T06:05:53","date_gmt":"2014-12-02T06:05:53","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=6460"},"modified":"2014-12-09T16:34:19","modified_gmt":"2014-12-09T16:34:19","slug":"avena-un-cereale-da-scoprire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2014\/12\/02\/avena-un-cereale-da-scoprire","title":{"rendered":"Avena: un cereale da scoprire"},"content":{"rendered":"<p align=\"justify\">L\u2019avena \u00e8 uno dei cereali che poco entra nella nostra alimentazione di tipo mediterraneo ed \u00e8 spesso sottovalutata rispetto al grano, riso ed orzo. Recentemente sta invece richiamando l\u2019interesse della comunit\u00e0 scientifica poich\u00e9 la sua composizione in nutrienti \u00e8 di grande interesse.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" alt=\"\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/cdn-2.guidecucina.it\/o\/orig\/3-ricette-con-crusca-di-avena_7b8b54e05bbafb91e870a5151d99663b.jpg?resize=640%2C426\" width=\"640\" height=\"426\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/p>\n<p align=\"justify\">La sua composizione chimica porta numerosi effetti positivi sulla salute dell\u2019uomo in particolare gioca un ruolo importante nella riduzione del rischio di incidenza di buona parte delle patologie degenerative.<\/p>\n<p align=\"justify\">Anche a livello agronomico tale cereale ha interessanti caratteristiche poich\u00e9 cresce in regioni a temperatura moderata, tollera terreni umidi ed anche acidi a differenza di altri cereali.<\/p>\n<p align=\"justify\">Tornando agli aspetti squisitamente nutrizionali a partire dalla peculiare composizione in frazioni proteiche che la rendono idonea a tutti coloro che vivono le reazioni avverse al glutine alla ricchezza in antiossidanti, minerali e vitamine fino ai particolari composti fenolici azotati, gli avenantramidi, l\u2019avena a buon diritto pu\u00f2 collocarsi su un piano privilegiato rispetto ad altri cereali comunemente utilizzati.<\/p>\n<p align=\"justify\">Sono molto recenti i lavori che hanno sdoganato l\u2019avena per i celiaci e per i sensibili al glutine anche se nell\u2019europa mediterranea ed in particolare in Italia lo scetticismo ancora persiste impedendone un libero consumo. Una <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/18328408\">review<\/a> ed un <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/24240659\">lavoro<\/a> molto recente per approfondire un po&#8217;\u2026. questo il <a href=\"http:\/\/www.celiachia.it\/dieta\/Dieta.aspx?SS=182&amp;M=484\">parere<\/a> dell&#8217;<a href=\"http:\/\/www.celiachia.it\/home\/HomePage.aspx\">Associazione Italiana Celiachia<\/a> (AIC).<\/p>\n<p align=\"justify\">Un recente <a href=\"http:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pubmed\/25267245\">articolo<\/a> pubblicato su <em>British Journal of Nutrition<\/em> ha anche evidenziato come questa sia in grado di migliorare il senso di saziet\u00e0, la qualit\u00e0 della digestione, la salute cardiovascolare nonch\u00e9 la salute metabolica.<\/p>\n<p align=\"justify\">Inoltre, l\u2019avena come la maggior parte dei cereali integrali e alcuni dei loro prodotti derivati contengono \u03b2-glucano, un polisaccaride complesso, in grado di ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e il rischio di incidenza delle patologie cardiovascolari (CHD). Si parla comunque di un consumo regolare e in quantit\u00e0 superiore a 3 g \/ die.<\/p>\n<p align=\"justify\">Ultimo non sicuramente per scarso interesse, \u00e8 il ruolo del consumo regolare di avena \u2013 ad esempio a colazione in fiocchi \u2013 antinfiammatorio che sembra inibire la proliferazione delle cellule tumorali.<\/p>\n<p align=\"justify\">L\u2019avena \u00e8 dunque un cereale estremamente ricco il cui consumo pu\u00f2 essere raccomandato davvero a tutti, in particolare ai vegani che richiedono un adeguato apporto di proteine ed aminoacidi essenziali. Gli unici che debbono fare estrema attenzione sono coloro che hanno allergia al nichel.<\/p>\n<p align=\"justify\">Letizia Saturni<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019avena \u00e8 uno dei cereali che poco entra nella nostra alimentazione di tipo mediterraneo ed \u00e8 spesso sottovalutata rispetto al grano, riso ed orzo. 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