{"id":6543,"date":"2015-01-28T07:59:17","date_gmt":"2015-01-28T07:59:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=6543"},"modified":"2015-01-28T08:00:21","modified_gmt":"2015-01-28T08:00:21","slug":"le-brassicacee-alimenti-funzionali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2015\/01\/28\/le-brassicacee-alimenti-funzionali","title":{"rendered":"Le brassicacee: alimenti funzionali"},"content":{"rendered":"

Cavoli<\/em>, cavolfiore<\/em>, cavolo cappuccio<\/em>, cavolo verza<\/em>, cavolo nero<\/em>, cavolo rosso<\/em>, cavolo riccio<\/em>, cavolini di Bruxelles<\/em>, broccoli<\/em>, cime di rapa<\/em>, ma anche la senape<\/em>, il ravanello<\/em> e la rucola<\/em> sono tutte piante che comunemente utilizziamo nella preparazione dei men\u00f9 settimanali e che fanno parte di quella famiglia che in botanica si definisce Crucifere<\/strong> o Brassicacee<\/strong>!<\/p>\n

La letteratura scientifica \u00e8 molto magnanima e fornisce un numero elevato di studi in cui si dimostra l\u2019efficacia di un buon consumo di queste verdure sulla riduzione del rischio di tumore in particolare quello alla mammella, endometrio, cervice, prostata, polmone, colon e fegato.<\/p>\n

Perch\u00e9<\/em>? Qual\u2019\u00e8 il componente peculiare di tali verdure che \u00e8 in grado di esercitare tale effetto<\/em>?
\nSono queste le domande che subito balzano in mente e che trovano risposta nella composizione chimica delle Brassicacee. E’ caratterizzata da un numero elevato di composti che si definiscono bioattivi quali carotenoidi<\/em> e polifenoli<\/em>. Tutti svolgono un ruolo antiossidante ed antiinfiammatorio ma i pi\u00f9 rappresentati, i pi\u00f9 abbondanti sono i glucosinolati<\/strong>, i cui metaboliti attivi sono gli isotiocianati<\/em>, phitocomposti con importanti propriet\u00e0 anticancerogene.<\/p>\n

QUI<\/a> un approfondimento.<\/p>\n

Recenti studi hanno anche evidenziato per\u00f2 che le molecole biologicamente attive che caratterizzano la chimica delle brassicaee svolgono un ruolo importante anche nel controllo e modulazione dei livelli di grassi (lipidi) nel sangue. Tali livelli sono ben noti determinanti del rischio di sviluppare patologie cardio-vascolari.<\/p>\n

Quest\u2019ultima relazione trova ulteriore conferma nello studio recentemente pubblicato su Journal of Functional Foods.
\nLo studio \u00e8 stato condotto su variet\u00e0 pigmentate di Brassicaee quali il cavolo nero (Brassica oleracea L. var. acephala subvar. Laciniata L<\/em> o Nero di Toscana<\/em>) e rosso (Brassica oleracea L. var. capitata L.f. rubra<\/em>) che sono particolarmente ricche di carotenoidi e polifenoli e che devono il particolare colore delle loro foglie proprio alla presenza di questi composti.<\/p>\n

Un gruppo di volontari ha incluso nella propria dieta giornaliera un prodotto sperimentale costituito da 80% cavolo nero e rosso, per due settimane.
\nI risultati hanno dimostrato:
\n–\tun significativo aumento dei livelli di beta-carotene e luteina;
\n–\tun significativo aumento delle capacit\u00e0 antiossidanti totali nel plasma;
\n–\tuna significativa riduzione livelli di LDL ossidate (parametri biochimici di danno ossidativo);
\n–\tun significativo miglioramento del profilo lipidico con una riduzione del colesterolo totale e del colesterolo LDL di circa il 10% rispetto ai valori basali dopo solo 2 settimane di trattamento.<\/p>\n

Un aspetto interessante emerso da questo studio \u00e8 che l\u2019effetto del trattamento dipende dalle caratteristiche del soggetto. In particolare l\u2019effetto positivo osservato sul profilo lipidico \u00e8 pi\u00f9 accentuato nei soggetti di sesso femminile rispetto ai soggetti di sesso maschile; mentre l\u2019effetto protettivo contro lo stress ossidativo era maggiore nei soggetti che nelle condizioni basali avevano difese antiossidanti pi\u00f9 compromesse.<\/p>\n

Questi dati confermano che le Brassicacee sono dei veri e propri \u201calimenti funzionali\u201d naturali e che il loro consumo regolare e frequente pu\u00f2 essere utile alleato nella riduzione del colesterolo e dello stress ossidativo.<\/p>\n

Letizia Saturni<\/p>\n

Fonte: Effect of black and red cabbage on plasma carotenoid levels, lipid profile and oxidized low density lipoprotein<\/a> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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