{"id":6589,"date":"2015-03-17T10:57:19","date_gmt":"2015-03-17T10:57:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=6589"},"modified":"2015-03-17T10:57:19","modified_gmt":"2015-03-17T10:57:19","slug":"nuove-barrette-energetiche-con-proteine-di-insetti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2015\/03\/17\/nuove-barrette-energetiche-con-proteine-di-insetti","title":{"rendered":"Nuove barrette energetiche con proteine di insetti"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Due giovani ricercatori altoatesini, St<strong><\/strong>efan Klettenhammer e Meinrad Koch della Societ\u00e0 Svizzera di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, hanno vinto l&#8217;ambito premio <a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"6597\" data-permalink=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2015\/03\/17\/nuove-barrette-energetiche-con-proteine-di-insetti\/attachment\/barretta_insetti\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti.jpg?fit=600%2C302&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"600,302\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;6.3&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;Canon EOS 300D DIGITAL&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;1407490478&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;33&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;100&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0.016666666666667&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;1&quot;}\" data-image-title=\"barretta_insetti\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti.jpg?fit=300%2C151&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti.jpg?fit=600%2C302&amp;ssl=1\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6597\" alt=\"barretta_insetti\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti-300x151.jpg?resize=300%2C151\" width=\"300\" height=\"151\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti.jpg?resize=300%2C151&amp;ssl=1 300w, https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/02\/barretta_insetti.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">dell&#8217;Accademia\u00a0 Svizzera delle Scienze Tecniche (SATW) \u00a0con l\u2019invenzione di una barretta energetica con proteine derivate da insetti, pi\u00f9 propriamente da larve di insetti, frutto del loro lavoro di tesi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Nel 2050 &#8211; dice il ricercatore pusterese di 27 anni &#8211; sul nostro pianeta ci saranno circa 9 miliardi di abitanti. Per nutrirli la produzione agricola dovr\u00e0 quasi raddoppiare, con pesanti effetti per l&#8217;ambiente. Salir\u00e0 il prezzo di carne e verdure&#8221;. Al contrario, \u201cl&#8217;allevamento di insetti &#8211; sottolinea Klettenhammer &#8211; \u00e8 low-tech e facilmente realizzabile anche nei paesi poveri del mondo&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Gli <strong>insetti<\/strong> possono essere una grande <strong>fonte proteica<\/strong> per risolvere i problemi della fame nel mondo, ma l&#8217;entomofagia (il mangiare insetti) nel mondo occidentale \u00e8 ancora decisamente poco diffusa. Da qui nasce l&#8217;idea di un estratto proteico liofilizzato utilizzato come base per lo sviluppo della <strong>barretta energetica.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La proposta non sembrerebbe essere solo una alternativa in vista dell&#8217;esplosione demografica mondiale. Risvolti positivi riguarderebbero anche la sfera ambientale (l\u2019allevamento di insetti produce meno gas serra di quello, ad esempio, dei bovini e suini ) e economica (creazione di nuovi posti di lavoro dati da coloro che allevano le specie di insetti, un tipo di impiego che potrebbe essere svolto anche da singoli senza il dispiego di grandi risorse economiche). Inoltre, il prodotto base si presterebbe anche come mangime per animali.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La premiata barretta al muesli avrebbe un aspetto e un sapore molto simile alle energy bar convenzionali. \u201cGli insetti \u2013 racconta Klettenhammer con convinzione \u2013 possono avere un sapore eccellente. Tutto dipende dalla preparazione e questo vale per molti cibi\u201d<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il progetto di ricerca ha suscitato grande interesse mediatico, prevedibile considerando che a gennaio 2013 l\u2019Unione Europea ha stanziato un finanziamento di 3 milioni di euro per ogni Paese membro che incoraggi l\u2019uso degli insetti in cucina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Da un punto di vista culturale, per\u00f2, manca probabilmente nei paesi occidentali la necessaria educazione a questi nuovi consumi alimentari.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fonte: ANSA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Due giovani ricercatori altoatesini, Stefan Klettenhammer e Meinrad Koch della Societ\u00e0 Svizzera di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, hanno vinto l&#8217;ambito premio dell&#8217;Accademia\u00a0 Svizzera delle Scienze Tecniche (SATW) \u00a0con l\u2019invenzione di una barretta energetica con proteine derivate da insetti, pi\u00f9 propriamente da larve di insetti, frutto del loro lavoro di tesi. &#8220;Nel 2050 &#8211; dice [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[11],"tags":[779,491,582],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.7 - 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