{"id":6880,"date":"2015-10-31T14:56:02","date_gmt":"2015-10-31T14:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=6880"},"modified":"2015-12-21T10:45:30","modified_gmt":"2015-12-21T10:45:30","slug":"mangiare-e-una-faccenda-pericolosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2015\/10\/31\/mangiare-e-una-faccenda-pericolosa","title":{"rendered":"Mangiare \u00e8 una faccenda pericolosa"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" data-attachment-id=\"6881\" data-permalink=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2015\/10\/31\/mangiare-e-una-faccenda-pericolosa\/attachment\/infografica_carne\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne.jpg?fit=600%2C767&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"600,767\" data-comments-opened=\"0\" data-image-meta=\"{&quot;aperture&quot;:&quot;0&quot;,&quot;credit&quot;:&quot;&quot;,&quot;camera&quot;:&quot;&quot;,&quot;caption&quot;:&quot;&quot;,&quot;created_timestamp&quot;:&quot;0&quot;,&quot;copyright&quot;:&quot;&quot;,&quot;focal_length&quot;:&quot;0&quot;,&quot;iso&quot;:&quot;0&quot;,&quot;shutter_speed&quot;:&quot;0&quot;,&quot;title&quot;:&quot;&quot;,&quot;orientation&quot;:&quot;0&quot;}\" data-image-title=\"infografica_carne\" data-image-description=\"\" data-image-caption=\"\" data-medium-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne.jpg?fit=235%2C300&amp;ssl=1\" data-large-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne.jpg?fit=600%2C767&amp;ssl=1\" class=\"alignleft size-medium wp-image-6881\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/blogs.funiber.org\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne-235x300.jpg?resize=235%2C300\" alt=\"infografica_carne\" width=\"235\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne.jpg?resize=235%2C300&amp;ssl=1 235w, https:\/\/i0.wp.com\/www.funiber.blog\/it\/wp-content\/uploads\/2015\/10\/infografica_carne.jpg?w=600&amp;ssl=1 600w\" sizes=\"(max-width: 235px) 100vw, 235px\" data-recalc-dims=\"1\" \/><\/a>Si, il titolo di questo post non \u00e8 ora certo una provocazione quanto piuttosto una realt\u00e0!<\/p>\n<p align=\"justify\">Periodicamente siamo sotto il fuoco incrociato di notizie che riguardano il cibo, gli alimenti, le filiere produttive e come tutto possa minare il nostro stato di salute piuttosto che preservarlo.<\/p>\n<p align=\"justify\">L\u2019ultimo <em>Global Allert<\/em> riguarda la <em><strong>carne rossa<\/strong><\/em> e le <em><strong>carni trasformate<\/strong><\/em>.<\/p>\n<p align=\"justify\">L\u2019<a href=\"http:\/\/www.iarc.fr\/index.php\">IARC<\/a> &#8211; Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro &#8211; un organismo parte dell&#8217;Organizzazione Mondiale della Sanit\u00e0, ha inserito ufficialmente nella <strong>categoria cancerogene<\/strong> le carni trasformate , cio\u00e8 salsicce, carne salata e affumicata fino ai wurstel. Al contempo le carni rosse \u2013 che nel linguaggio medico , ben diverso da quello gastronomico, identifica carni di manzo, maiale, agnello, cavallo, cervo \u2026 &#8211; sono state annoverate nella <strong>categoria probabili cancerogene<\/strong>.<\/p>\n<p align=\"justify\">In tutti i mezzi di comunicazione sia <em>on line<\/em> che <em>off line<\/em> si leggono le reazioni pi\u00f9 disparate \u2026 da chi titola in home-page <em>la carne \u00e8 cancerogena<\/em> a chi crede giusto accostare il consumo di pane&amp;salame con l\u2019amianto ed il fumo di sigaretta fino a chi invece tenta comunque una difesa di ufficio dei salumi italiani e della carne. Poi c\u2019\u00e8 anche chi minimizza dicendo <em>che tanto di qualcosa dobbiamo pur morire, e gi\u00f9 di salsiccia<\/em>.<\/p>\n<p align=\"justify\">La comunicazione in questo campo \u00e8 davvero complessa, perch\u00e9 si scontra con un dato di fatto che ognuno di noi assorbe, elabora e interpreta le informazioni che riceviamo in maniera diversa.<\/p>\n<p align=\"justify\">Credo dunque che sia doveroso, in tale contesto, offrire un testo corretto scientificamente e proposto con un linguaggio semplice, chiaro e divulgativo, il cui autore \u00e8 un autorevole divulgatore scientifico e chimico: Dario <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Dario_Bressanini\">Bressanini<\/a>!<\/p>\n<p align=\"justify\">Letizia Saturni<br \/>\n<em>fonte<\/em>: <a href=\"http:\/\/bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it\/2015\/10\/28\/un-culatello-ci-uccidera-comunicare-il-rischio\/\">Il culatello ci uccider\u00e0? 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