La ricerca, condotta su un campione consistente di popolazione generale tra i 18 e i 69 anni (con l\u2019esclusione di chi assumeva farmaci ipoglicemizzanti), ha esaminato l’associazione tra consumo quotidiano di cioccolato in tavoletta (non come polvere di cacao) nei tre mesi precedenti e l\u2019andamento della resistenza all\u2019insulina cos\u00ed come i livelli serici dei principali enzimi che segnalano danno epatico o colostasi, ovvero \u00a0la gamma-glutamil-transpeptidasi e le transaminasi.<\/p>\n
\u00c8 noto che il cacao, soprattutto se amaro, \u00e8 una fonte consistente di flavonoidi (fitocomposti antiossidanti), in quantitativi superiori rispetto ad altri alimenti quali t\u00e8, vino rosso e certi tipi di frutta. Aggiustando i dati per possibili fattori interferenti, tra cui appunto il consumo di frutta e verdura, \u00e9 stata osservata una relazione inversa tra l\u2019assunzione quotidiana di cioccolato e livelli di insulina, HOMA-IR e enzimi epatici negli adulti, suggerendo che il consumo di cioccolato potrebbe essere un fattore indipendente di stabilit\u00e0 del metabolismo glucidico e di salute epatica.
\nGli autori del lavoro concludono osservando che il consumo di cioccolato va visto nell\u2019ottica di un\u2019alimentazione varia ed equilibrata, ricca di altre fonti di antiossidanti, e che \u00e8 opportuno variare anche il tipo di alimento a base di cacao, per limitare l\u2019assunzione di grassi e zuccheri.<\/p>\n