{"id":7340,"date":"2017-10-10T09:56:20","date_gmt":"2017-10-10T09:56:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=7340"},"modified":"2017-10-10T09:56:20","modified_gmt":"2017-10-10T09:56:20","slug":"descritta-teaflavina-te-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2017\/10\/10\/descritta-teaflavina-te-nero","title":{"rendered":"Descritta la Teaflavina: preziosa sostanza del t\u00e8 nero"},"content":{"rendered":"<p><em>Uno studio del Centro di ricerca \u201cIFAPA Alameda del Obispo\u201d , Cordova (Spagna) ha valutato e quantificato la teaflavina, sostanza che conferisce al t\u00e8 nero le sue propriet\u00e0 antiossidanti.<\/em><\/p>\n<p><strong>I ricercatori dell\u2019area di Alimentazione e Salute del Centro IFAPA, per la prima volta, hanno identificato e quantificato i composti del t\u00e8 nero che producono un effetto protettore nell\u2019organismo<\/strong>.<\/p>\n<p>Si tratta delle teaflavine, sostanze che durante la digestione <strong>sono assorbite per il 94%:<\/strong> <strong>oltre a conferire il colore scuro e il sapore caratteristico del t\u00e8, questi composti sono responsabili delle propriet\u00e0 antiossidanti, anticancerogene, antimicrobiche, antidiabetiche e cardioprotettrici.<\/strong><\/p>\n<p>La variet\u00e0 di t\u00e8 nero si ottiene dal t\u00e8 verde mediante <!--more-->un processo di fermentazione ed ossidazione durante il quale <strong>gli antiossidanti o polifenoli<\/strong> si polimerizzano: in pratica le molecole identiche si uniscono tra loro e si trasformano in sostanze pi\u00f9 complesse, le teaflavine.<\/p>\n<p>La novit\u00e0 di questo studio, pubblicato sul <em>Journal of Agricultural and Food Chemistry,<\/em> \u00e8 stata l\u2019<strong>identificazione di queste molecole responsabili dei benefici per la salute derivati dal consumo del t\u00e8 nero.<\/strong> Inoltre \u00e8 stata valutata la <strong>biodisponibilit\u00e0 delle teaflavine<\/strong>, ossia come si trasformano questi composti durante il processo di assorbimento, metabolizzazione ed escrezione nell\u2019organismo.<\/p>\n<p>I ricercatori hanno cos\u00ec scoperto che <strong>il corpo umano assorbe il 94% delle teaflavine presenti nel t\u00e8 nero.<\/strong>\u00a0 La ricercatrice Gema Pereira-Caro del centro IFAPA, responsabile dello studio ha commentato: \u201c<em>Questi risultati sono importanti per continuare a valutare gli effetti salutari di questa bevanda che riunisce diverse propriet\u00e0: antiossidanti, anticancerogene, antimicrobiche, antidiabetiche e cardioprotettrici\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Questo studio \u00e8 stato realizzato in collaborazione con le Universit\u00e0 di Davis (California) e di Parma (Italia).<\/p>\n<p>Per verificare i risultati ottenuti nella ricerca, gli scienziati realizzarono diversi studi clinici. Nel primo di questi studi essi reclutarono volontari con abitudini salutari che assumevano 1 capsula composta da 1 gr di teaflavina ottenuta da un estratto di t\u00e8 nero arricchito e liofilizzato.<\/p>\n<p>I volontari per partecipare allo studio dovevano aver seguito in precedenza una dieta priva di prodotti fenolici, in pratica una dieta priva di frutta e verdura. A tal proposito l\u2019autrice dello studio precisa \u201cCon queste restrizioni ci siamo assicurati che nell\u2019organismo non vi fossero i metaboliti responsabili delle propriet\u00e0 derivate dal consumo di t\u00e8\u201d.<\/p>\n<p>Francesca Trinastich<\/p>\n<p><strong>Abstract dello studio:\u00a0<a href=\"http:\/\/pubs.acs.org\/doi\/abs\/10.1021\/acs.jafc.7b01707\">Bioavailability of Black Tea Theaflavins: Absorption, Metabolism, and Colonic Catabolism<\/a><\/strong><\/p>\n<p><strong>Fonte: <a href=\"http:\/\/www.jano.es\/noticia-descrita-sustancia-responsable-del-sabor-28250\">JANO<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno studio del Centro di ricerca \u201cIFAPA Alameda del Obispo\u201d , Cordova (Spagna) ha valutato e quantificato la teaflavina, sostanza che conferisce al t\u00e8 nero le sue propriet\u00e0 antiossidanti. 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