{"id":7843,"date":"2019-04-18T14:32:22","date_gmt":"2019-04-18T14:32:22","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=7843"},"modified":"2019-04-18T15:07:10","modified_gmt":"2019-04-18T15:07:10","slug":"selenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2019\/04\/18\/selenio","title":{"rendered":"Il Selenio"},"content":{"rendered":"

Il Selenio (SE) \u00e8 un minerale presente in tracce nel nostro organismo ed \u00e8 essenziale per la nostra salute. \u00c8 presente nel suolo ed in alcuni vegetali. Gli alimenti pi\u00f9 ricchi di SE sono: lievito, noci brasiliane, orzo, verdure a foglia verde, funghi shiitake e champignon. Anche gli animali (pesce-frutti di mare-carne di manzo e pollame), che consumano una buona dose di vegetali, sono una fonte preziosa di selenio per il nostro organismo. Il SE \u00e8 presente negli alimenti vegetali in forma organica come selenio-metionina (SelMet), che ha una biodisponibilit\u00e0 del 90%. Forme inorganiche come selenato e selenite sono utilizzate di solito per supplementare e sono anch\u2019esse altamente biodisponibili.\u00a0<\/span><\/h2>\n

<\/p>\n

La carenza di SE si verifica quando il consumo di selenio \u00e8 inadeguato, in genere a causa della scarsit\u00e0 di fonti di Selenio in una data regione. \u00c8 interessante notare che molte malattie da carenza di SE sono collegate a concomitante carenza di vitamina E. Il fabbisogno minimo giornaliero di Selenio raccomandato per il funzionamento biologico ottimale \u00e8 di 70 e 55 microgrammi (mcg) al giorno per uomini e donne, rispettivamente . Tuttavia, questo livello \u00e8 considerato basso sulla base di altri studi, e alcune pubblicazioni stabiliscono il requisito minimo a 90 mcg al giorno per adulto.
\nLa carenza di SE \u00e8 ubiquitaria, a causa di un’assunzione inadeguata.\u00a0<\/span>Da notare che i pazienti con fenilchetonuria o con altre malattie che comportano una restrizione dietetica severa sono particolarmente vulnerabili alla carenza di Selenio. Nel mondo, il paese che ha meno carenza di SE sono gli Stati Uniti, i paesi che sembrano avere maggiore carenza sono Cina e Nuova Zelanda, in Europa il fanalino di coda era rappresentato dalla Finlandia, che ha provveduto al problema arricchendo il terreno di fertilizzanti con SE.<\/p>\n

Di seguito elencher\u00f2 tutte le patologie correlate ad una carenza di SE.
\nLa malattia di Keshan \u00e8 una cardiomiopatia congestizia associata a insufficienza cardiaca, dilatazione cardiaca, anormalit\u00e0 dell’elettrocardiogramma (ECG), ritmo di galoppo e shock cardiogeno. Questa condizione si \u00e8 manifestata tipicamente in bambini e donne in et\u00e0 fertile, in forma endemica in Cina, con il 50% di morbilit\u00e0 e mortalit\u00e0 non rara. In questi pazienti era anche molto frequente l\u2019esposizione a sostanze chimiche o la pregressa infezione con i Coxsackievirus. La supplementazione di selenio sotto forma di sale fortificato \u00e8 riuscita a diminuire l’incidenza di questa condizione.
\nLa malattia di Kashin-Beck \u00e8 una deformit\u00e0 invalidante delle ossa, della cartilagine e delle articolazioni che porta a ingrossamento delle articolazioni e movimenti limitati. Visto principalmente in parti del Tibet, Cina, Siberia e Corea del Nord, ha una patogenesi multifattoriale tra cui la carenza di selenio \u00e8 una causa scatenante.<\/p>\n

Il selenio nel nostro organismo svolge numerose funzioni essenziali, sotto forma di seleno-proteine.\u00a0<\/span>Delle 35 seleno-proteine che sono state identificate finora, 3 di esse sono chiamate iodotironine deiodinasi e svolgono un ruolo nel metabolismo degli ormoni tiroidei. In effetti, la tiroide contiene la massima concentrazione di selenio di tutti gli organi nel nostro corpo. Una di queste tre proteine, la iodotironina deiodinasi converte la tiroxina inattiva nella sua forma attiva. La seconda \u00e8 abbondante nel sistema nervoso centrale (SNC), nel grasso bruno e nei muscoli scheletrici e svolge anche un ruolo nell’attivazione degli ormoni tiroidei. La terza seleno-proteina ha un ruolo nella disattivazione degli ormoni tiroidei. La Glutatione perossidasi \u00e8 un enzima dipendente dal SE che protegge le membrane cellulari e gli organelli contenenti lipidi dal danno perossidativo. Agisce in combinazione con la vitamina E per mantenere l’integrit\u00e0 delle membrane cellulari, partecipando alle reazioni redox con il glutatione che produce perossido di idrogeno. La carenza di SE aggrava la tossicit\u00e0 del sottoprodotto redox e il danno ossidativo alle membrane cellulari. Inoltre, il deficit di selenio ha dimostrato di trasformare virus innocui in ospiti in agenti patogeni virulenti, una probabile eziologia nello sviluppo della malattia di Keshan.<\/p>\n

Il SE \u00e8 anche un nutriente cruciale nei pazienti infetti da HIV. Pi\u00f9 di 20 articoli hanno riportato la perdita di conta dei CD4 che \u00e8 parallela al calo dei livelli plasmatici di selenio. Gli studi indicano che il selenio promuove la differenziazione delle cellule T CD4 + nelle cellule T-helper-1 (Th1). Questo a sua volta \u00e8 stato collegato alla diminuzione dei ricoveri ospedalieri da co-infezioni, in particolare da infezioni da micobatteri, in individui con infezione da HIV. Il SE, perci\u00f2, \u00e8 legato alla prevenzione della progressione dell’HIV all\u2019AIDS. Sembra inoltre che questo minerale sia anche protettivo nei pazienti infetti da epatite B o C nella progressione verso la neoplasia.<\/p>\n

Anche se attualmente il selenio \u00e8 stato collegato a una maggiore reattivit\u00e0 della risposta immunitaria, il suo ruolo nella prevenzione del cancro \u00e8 limitato in questo momento. Quello che si sa con certezza \u00e8 che aumenta l\u2019effetto citotossico delle cellule natural killer e che aumenta l’attivit\u00e0 di cellule T e macrofagi. Inoltre stimola la produzione di anticorpi ed \u00e8 sinergico con la vitamina E, per quanto riguarda il processo di invecchiamento delle cellule. Protegge dagli effetti tossici di metalli pesanti quali piombo, cadmio, arsenico, mercurio e composti organici come gli erbicidi. Numerosi studi hanno dimostrato che la carenza di selenio pu\u00f2 portare a un umore depresso e un comportamento pi\u00f9 ostile. Anche il tasso di turnover di alcuni neurotrasmettitori \u00e8 influenzato dal deficit di selenio. La concentrazione di selenio nel cervello dei pazienti con malattia di Alzheimer \u00e8 inferiore del 60% rispetto a quella riscontrata nei controlli sani.<\/p>\n

Il SE \u00e8 essenziale per la biosintesi del testosterone e la formazione e lo sviluppo di spermatozoi normali. Il tessuto testicolare contiene grandi concentrazioni di selenio ed \u00e8 responsabile della qualit\u00e0 dello sperma e della salute della fertilit\u00e0 maschile. I dati riguardanti la fertilit\u00e0 femminile e il selenio sono scarsi. I sintomi di una grave carenza di selenio sono principalmente legati ai muscoli, alle articolazioni e al cuore. Una carenza moderata porta ad un aumento dell’infertilit\u00e0 negli uomini, a cancro alla prostata e a malattie neurologiche. La carenza di SE pu\u00f2 presentarsi con molti sintomi diversi. \u00c8 anche pi\u00f9 probabile che la carenza di selenio sia prevalente in una comunit\u00e0 nel suo complesso, piuttosto che solo in casi sporadici. Tipicamente, se si sospetta, si possono controllare i livelli di questo minerale e nel siero e nel capello. Il vantaggio di utilizzare quest’ultimo \u00e8 che nelle regioni endemiche \u00e8 pi\u00f9 facile raccogliere campioni di capelli del cuoio capelluto in lavoratori non specializzati, piuttosto che cercare di raccogliere campioni di sangue per verificare i livelli di selenio. Gli altri parametri che possono essere controllati sono l\u2019attivit\u00e0 della glutadione perossidasi nel plasma, negli eritrociti, nei trombociti o nel sangue intero. La concentrazione di selenoproteina P \u00e8 anche un buon indicatore di laboratorio dello stato di selenio nei pazienti. Ovviamente la carenza di questo minerale non \u00e8 mortale, ed \u00e8 passibile di integrazione. La biofortificazione \u00e8 stata l’approccio utilizzato per affrontare questo problema, concimando i terreni agricoli. Alternativamente l’arricchimento delle fonti di cibo attraverso i foraggi con composti di SE, per esempio, uova (o meglio i tuorli) con pi\u00f9 SE \u00e8 anche un altro approccio che \u00e8 stato usato per aumentare il contenuto nutrizionale di selenio. In molti paesi, uova, carne e latte fortificati con selenio sono stati introdotti con successo. L’utilizzo di microrganismi per la produzione di alimenti funzionali come il lievito di SE \u00e8 un altro approccio che viene utilizzato. Il SE, viene integrato sotto forma di sali organici, selenite e selenato, e pertanto \u00e8 difficile che con le integrazioni si vadano a raggiungere livelli tossici per la popolazione.<\/p>\n

In conclusione, sembra lapalissiano che una\u00a0 <\/span>dieta equilibrata sia il modo migliore per evitare la carenza di selenio.<\/p>\n

Per ulteriori approfondimenti: Selenium, Deficiency Aparna P. Shreenath; Jennifer Dooley.Author Information Last Update: February 20, 2018.<\/a><\/p>\n

Dott.ssa Stefania De Chiara<\/p>\n

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