{"id":8035,"date":"2019-01-05T09:41:14","date_gmt":"2019-01-05T09:41:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/it\/?p=8035"},"modified":"2019-01-11T14:59:39","modified_gmt":"2019-01-11T14:59:39","slug":"consapevolezza-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2019\/01\/05\/consapevolezza-tavola","title":{"rendered":"Con consapevolezza a tavola (prima, durante e dopo le feste!)"},"content":{"rendered":"

Mercoled\u00ec 12 dicembre ho partecipato come ospite al programma radiofonico “Con consapevolezza a tavola” della stazione radio La Mirada Esencial \u2013 Radio Conatruyendo Relaciones Barcelona \u2013 inaugurata quest\u2019anno ma che gi\u00e0 promette molto.<\/p>\n

In questo periodo di festivit\u00e0 abbiamo maggiori opportunit\u00e0 di fermarci e osservare i nostri comportamenti automatici a tavola, di espandere lo spazio della coscienza verso ci\u00f2 che realmente ci nutre in questi momenti di festa e ritrovo e di recuperare l’aspetto ritualistico del mangiare e dell\u2019alimentazione sensoriale.<\/p>\n

Radio “La Mirada Esencial<\/em>” (lo sguardo rivolto all\u2019essenza)<\/strong><\/p>\n

Si tratta di un programma radiofonico trasmesso su Radio Construyendo Relaciones Barcelona<\/em>, \u200b\u200bdiretto da Cris Bol\u00edvar dell’Essential Institute<\/a> e diretto da Lorelis Cova dedicato allo sviluppo personale, la saggezza e la riconciliazione con la propria essenza. Ogni mercoled\u00ed durante l\u2019emissione, della durata di un’ora, Lorelis guida gli ascoltatori attraverso momenti successivi che fanno pensare a comodi salotti limitrofi in cui interviste, riflessioni, meditazioni e inviti all\u2019azione sono incentrati su un unico tema che varia di settimana in settimana:<\/p>\n

    \n
  1. ConsapevolMente<\/strong>, spazio dedicato a interviste a specialisti in diverse aree, finalizzate a favorire una pioggia di riflessioni sul tema proposto in ciascun programma.<\/li>\n
  2. Momenti di Saggezza <\/strong>con Ricard Rotllan, che attraverso la psicologia e la filosofia buddista apre spazi di saggezza trascendentale.<\/li>\n
  3. ArtisticaMente<\/strong>, spazio in cui ci si lascia ispirare dal potere dell’intuitivo e attraverso il linguaggio artistico si fomenta l’ispirazione per uno sviluppo personale profondo e essenziale.<\/li>\n
  4. SaggiaMente<\/strong>: la chiamata all’azione. Spazio ricco di proposte e di condivisione di pratiche, esercizi, strumenti volti a facilitare la messa in pratica di quanto compreso nei momenti precedenti, con consapevolezza e saggezza.<\/li>\n<\/ol>\n

    ConsapevolMente a tavola<\/strong><\/p>\n

    Alcune delle riflessioni condivise in questo spazio:<\/p>\n

    Scegliamo consapevolmente e liberamente cosa, come, quando e cosa mangiare?<\/strong><\/p><\/blockquote>\n

    I termini di alimentazione e nutrizione sono spesso usati in modo intercambiabile quando in realt\u00e0 si riferiscono a concetti diversi. L\u2019alimentazione per definizione \u00e8 il processo mediante il quale il cibo viene ingerito, ovvero comprende l’insieme di azioni e attivit\u00e0 volontarie, coscienti ed educabili finalizzate ad assumere dall\u2019esterno tutte le sostanze necessarie per soddisfare le nostre esigenze fisiologiche.<\/p>\n

    [L\u2019alimentazione si distingue dalla nutrizione, che a sua volta descrive l’insieme dei processi involontari e inconsapevoli attraverso i quali il sistema digerente, una volta ingeriti gli alimenti, assorbe i nutrienti contenuti in essi, li trasforma in molecole chimiche pi\u00f9 semplici che l\u2019organismo usa per il proprio funzionamento (funzione energetica, regolatoria, strutturale) e alla fine elimina ci\u00f2 che non serve].<\/p>\n

    Tuttavia, la realt\u00e0 attuale ci mostra che alimentarsi \u00e8 diventato un atto sempre pi\u00f9 inconsapevole e involontario e che la selezione del cibo e l’atto di mangiare si allontanano spesso dal loro scopo primario di soddisfazione dei bisogni fisiologici del corpo. Se cos\u00ec non fosse, non sarebbe necessario distinguere tra processati “commestibili” e alimenti che nutrono veramente. Distinzione ora imperativa data l’enorme quantit\u00e0 di cibo “spazzatura” o nutrizionalmente povero che invade gli scaffali di supermercati e cucine e ci invita a scegliere cibi ricchi di calorie vuote o addirittura ingredienti nocivi per la salute, come sottomessi a un canto di sirene che confonde la consapevolezza e la saggezza del corpo.<\/p>\n

    I fattori che giocano un ruolo nel promuovere questo “incantesimo” collettivo che sfida il nostro processo decisionale a tavola sono molti e tutti influenti (socio-culturali, economici \u2013 il cibo “spazzatura” in genere ha prezzi molto competitivi). In questo spazio radiofonico ci siamo soffermati particolarmente a riflettere sull’importanza di riconoscere il nostro stato emotivo per non cadere inconsapevolmente nella trappola di una sovrealimentazione finalizzata a compensare una fame emotiva che non riconosciamo n\u00e9 soddisfiamo. E a onorare il mangiare lento, rituale e appagante dal punto di vista sensoriale, da praticare ad esempio durante le vacanze natalizie.<\/p>\n

    “La mela nella tua mano \u00e8 il corpo del Cosmo” Thich Nhat Hanh<\/p><\/blockquote>\n

    La connessione con il cibo si sta perdendo, sia nella fase di selezione degli ingredienti, l’elaborazione delle ricette che al momento di mangiare. Selezionare cibi sani e naturali \u00e8 un’opportunit\u00e0 giornaliera per mantenerci in contatto con la natura, i suoi elementi e le energie (la solare in primis!) che ci costituiscono e danno vita.<\/p>\n

    Cucinare \u00e8 un momento alchemico di connessione con l’energia che vogliamo dare al cibo, \u00e8 arte (l’Ars coquinaria romana, ndr), un atto d’amore creativo nei nostri confronti e dei nostri commensali. \u00c8 il preludio di un rituale in cui possono soddisfarsi molte pi\u00f9 necessit\u00e0 oltre a quelle fisiologiche (\u201cfame\u201d di tempo, relax, relazioni nutritive, coerenza con i nostri criteri e valori, ecc …).<\/p>\n

    ArtisticaMente a tavola<\/strong><\/p>\n

    Sia la cucina che il cibo sono temi trattati con grande ricorrenza attraverso svariati linguaggi artistici.<\/p>\n

    Ci sono molti esempi letterari e cinematografici in cui l’alimentazione sensoriale assume un ruolo centrale come veicolo per comprendere stati emotivi, integrare ricordi ed espandere lo stato di coscienza dei vari personaggi. Alcuni esempi (ma se ne potrebbero citare tantissimi!):<\/p>\n