<\/p>\n
\u00c8 raccomandabile riempire la cesta della spesa con radici, frutti citrici e verdure a foglia verde <\/strong>tra cui spinaci, bietole, cardi, cavolfiorima anche verdure ideali per preparare insalate amare, come la cicoria, la indivia e la scarola. Tutti alimenti che la natura ci offre proprio in questo periodo dell\u2019anno.<\/p>\n La pastinaca o carota bianca<\/strong><\/p>\n Tra gli ortaggi tipici dell\u2019inverno va menzionata la pastinaca<\/strong>, anche conosciuta come carota bianca. Questo ortaggio appartiene alla famiglia botanica umbellifera, la stessa di sedano, finocchio, carota, prezzemolo o aneto. Si tratta di una pianta erbacea la cui radice (commestibile) \u00e8 la cugina meno famosa della carota. Di fatto la sostituisce in molte ricette e brodi vegetali oltre ad essere deliziosa semplicemente arrostita e condita a piacere.<\/p>\n Sebbene sia possibile trovarla durante tutto l’anno, la sua stagione di maggiore produzione \u00e8 tra l’autunno e l’inverno. Se viene raccolta dopo le gelate invernali la sua dolcezza si intensifica, quindi il mese di gennaio e quelli che seguono sono i migliori per approfittare di tutto il suo sapore.<\/p>\n \u00c8 composta per circa l’80% di acqua, il 5% di zuccheri semplici, l’8% di carboidrati totali, il 5% di fibre alimentari, l’1% di proteine e lo 0,2% di grassi. \u00c8 un ortaggio piuttosto energetico, anche rispetto alla patata. Ad ogni modo, il contenuto calorico rimane basso (75 kcal per 100 g) e grazie anche al suo potere diuretico \u00e8 un ingrediente ideale da includere nelle diete dimagranti.<\/p>\n Combinando fibre alimentari, antiossidanti, acidi grassi essenziali, potassio e acido folico<\/strong>, la pastinaca offre un eccellente contributo nutrizionale all\u2019alimentazione invernale e aiuta a preservare la salute cardiovascolare. Oltre all\u2019acido folico \u00e8 anche ricca di altre vitamine: tra le pi\u00fa importanti si citano vitamine del gruppo B (B1, B5), vitamine C, E e K. I minerali presenti nella pastinaca includono invece potassio, fosforo, magnesio, sodio, calcio, selenio e zinco.<\/p>\n Propriet\u00e0<\/strong><\/p>\n