{"id":8979,"date":"2020-09-10T12:46:46","date_gmt":"2020-09-10T12:46:46","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.it\/?p=8979"},"modified":"2020-09-10T12:46:46","modified_gmt":"2020-09-10T12:46:46","slug":"intolleranza-al-lattosio-tra-dieta-ed-etichette-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2020\/09\/10\/intolleranza-al-lattosio-tra-dieta-ed-etichette-alimentari","title":{"rendered":"Intolleranza al lattosio: tra dieta ed etichette alimentari"},"content":{"rendered":"

L’intolleranza al lattosio si verifica quando l’intestino tenue non produce una quantit\u00e0 sufficiente dell’enzima lattasi per digerire il lattosio, lo zucchero che si trova nel latte. \u00a0<\/span><\/h2>\n

<\/p>\n

Circa il 70% della popolazione adulta nel mondo ha un’espressione limitata dell’enzima lattasi, con un’ampia variazione di manifestazioni cliniche.<\/p>\n

I soggetti con intolleranza al lattosio possono essere del tutto asintomatici o sperimentare sintomi gastrointestinali ed extraintestinali.<\/p>\n

I sintomi pi\u00f9 comuni di intolleranza al lattosio sono: dolore addominale, gonfiore, diarrea, mal di testa, affaticamento, lesioni cutanee.<\/p>\n

Al giorno d’oggi, la metodologia di riferimento per la diagnosi di intolleranza al lattosio \u00e8 il Test del respiro con lattosio accoppiato con il test genetico.<\/p>\n

La terapia dell\u2019intolleranza al lattosio consiste principalmente nel ridurre o eliminare il lattosio dalla dieta fino alla scomparsa dei sintomi.<\/strong><\/p>\n

Pertanto, come sottolineato da una recente review pubblicata su Journal of Translational Medicine<\/a>, l\u2019approccio dietetico ha un ruolo cruciale nella gestione di questi pazienti.<\/strong><\/p>\n

Ad oggi non si raccomanda pi\u00f9 l’eliminazione di tutti i latticini nei pazienti con intolleranza al lattosio, poich\u00e9 la maggior parte dei soggetti pu\u00f2 tollerare fino a 5 g di lattosio per singola dose<\/strong>, circa l’equivalente contenuto in 100 mL di latte.<\/p>\n

In questo contesto, sottolineano gli Autori della review, sarebbe utile avere una guida autorevole su quali prodotti scegliere per non superare la soglia di tollerabilit\u00e0 individuale del lattosio.<\/strong><\/p>\n

In effetti, tenendo conto che il latte vaccino e i latticini sono la principale fonte di calcio, fosforo, riboflavina, vitamina B12 e vitamina A, l’esclusione di questo gruppo di alimenti porta potenzialmente allo sviluppo di carenze di micronutrienti e pu\u00f2 favorire lo sviluppo di malattie ossee come osteopenia e osteoporosi.<\/p>\n

Nella maggior parte dei casi, ridurre il consumo o evitare cibi e bevande contenenti lattosio e sostituirli con alternative prive di lattosio, \u00e8 sufficiente per controllare i sintomi dell’intolleranza.\u00a0<\/span><\/p>\n

Negli ultimi anni, poi, abbiamo assistito ad una significativa crescita nella produzione e vendita di prodotti senza lattosio.<\/p>\n

In commercio sono disponibili diversi cibi e bevande alternative, sia artificiali che naturali, in sostituzione del latte e dei prodotti lattiero-caseari, compresi i latticini senza lattosio e gli alimenti a base di bevande vegetali.<\/p>\n

Nel contempo, tuttavia, l’uso di lattosio e prodotti derivati dal latte in prodotti non lattiero-caseari (ad esempio, prodotti da forno, bevande e carne lavorata) \u00e8 diventato molto diffuso nell’industria moderna. Si parla di cosiddetto “lattosio nascosto”.\u00a0<\/span><\/p>\n

Una stretta aderenza alla dieta priva di lattosio, quindi, diventa una sfida per i pazienti con intolleranza al lattosio, costretti al controllo continuo di tutte le etichette alimentari.<\/p>\n

A queste considerazioni bisogna aggiungere il fatto che l’etichettatura dei prodotti senza lattosio \u00e8 ancora controversa.<\/p>\n

Al giorno d’oggi, sia nei paesi europei che extraeuropei, non esiste una legge universale che regoli la produzione e la commercializzazione di prodotti “delattosati”, definiti come “senza lattosio” o “a basso contenuto di lattosio”, ad eccezione dei prodotti per l\u2019infanzia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Manca anche un cut-off specifico che stabilisca la politica di etichettatura \u201csenza lattosio\u201d, nonch\u00e9 l’assenza di metodi ufficiali per la determinazione del lattosio nei prodotti lattiero-caseari.<\/p>\n

Il risultato \u00e8 la proliferazione di molti prodotti lattiero-caseari che rivendicano l’assenza o la riduzione del lattosio in modo diverso.<\/p>\n

Le ricerche confermano che i consumatori hanno difficolt\u00e0 a comprendere e applicare le informazioni fornite dalle tabelle nutrizionali.<\/strong><\/p>\n

In Italia, l’AILI<\/a> (Associazione Italiana Latto-Intolleranti) ha segnalato che non tutti i consumatori sono a conoscenza degli specifici ingredienti e alimenti che potrebbero contenere lattosio.<\/p>\n

Per questo gli Autori della review ritengono che ci sia urgente bisogno di un logo specifico e universale a supporto di tutte le persone che soffrono di questa intolleranza.<\/strong> Ci\u00f2 aiuterebbe i soggetti con intolleranza al lattosio a identificare e acquistare in modo rapido e sicuro articoli senza lattosio certificati.<\/p>\n

In questo ambito, la spiga barrata utilizzata per gli alimenti destinati ai pazienti affetti da Malattia celiaca, \u00e8 un ottimo esempio.<\/p>\n

La spiga barrata, infatti, \u00e8 un unico simbolo, chiaramente progettato, che ha contribuito a migliorare la consapevolezza, l\u2019autonomia e la qualit\u00e0 di vita del consumatore.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u2019ampia diffusione degli alimenti dichiarati senza glutine \u00e8, infatti, ora possibile grazie sia a una legge che ha chiarito i livelli di cut-off del glutine nei prodotti dichiarati glutine privi, sia a un simbolo visibile e facilmente riconoscibile sostenuto da un’associazione internazionale per la tutela dei consumatori celiaci .<\/p>\n

AILI ha recentemente contribuito alla creazione del primo simbolo registrato a livello internazionale che identifica e certifica i prodotti senza lattosio e senza latte, denominato Lfree\u00ae<\/a>.<\/p>\n

Lfree\u00ae \u00e8 stato sviluppato utilizzando un documento tecnico scientifico che identifica standard e valori specifici necessari affinch\u00e9 un prodotto possa essere certificato come senza lattosio o senza latte.<\/p>\n

Migliorare l’etichettatura degli alimenti \u00e8, quindi, una strategia che potrebbe guidare i consumatori a scegliere prodotti pi\u00f9 sicuri e pi\u00f9 sani.\u00a0<\/span><\/p>\n

Resta, tuttavia, l\u2019esigenza di migliorare l\u2019approccio nutrizionale e la gestione post-diagnosi dei pazienti con intolleranza al lattosio.\u00a0<\/span><\/p>\n

In conclusione, una corretta educazione nutrizionale associata a una migliore comprensione delle etichette degli alimenti, sono fattori chiave per aumentare la consapevolezza dei pazienti con intolleranza al lattosio e garantirne un adeguato stato nutrizionale e di salute.<\/p>\n

 <\/p>\n

Dr.ssa Maria Luisa Fonte<\/p>\n

Medico Specialista in Scienza dell’Alimentazione<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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