{"id":8999,"date":"2020-09-24T12:21:51","date_gmt":"2020-09-24T12:21:51","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.it\/?p=8999"},"modified":"2020-09-24T12:21:51","modified_gmt":"2020-09-24T12:21:51","slug":"il-kefir-un-ottimo-alleato-contro-le-malattie-cardiovascolari-e-metaboliche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2020\/09\/24\/il-kefir-un-ottimo-alleato-contro-le-malattie-cardiovascolari-e-metaboliche","title":{"rendered":"Il KEFIR, un ottimo alleato contro le malattie cardiovascolari e metaboliche"},"content":{"rendered":"<h2>Il microbiota intestinale mantiene una complessa interazione reciproca con i diversi organi dell&#8217;ospite. Mentre in condizioni normali questa comunit\u00e0 naturale di trilioni di microrganismi contribuisce notevolmente alla salute umana, la disbiosi intestinale \u00e8 correlata all&#8217;insorgenza o al peggioramento di diverse malattie sistemiche croniche. Pertanto, il ripristino dell&#8217;omeostasi del microbiota intestinale con il consumo di prebiotici e probiotici pu\u00f2 essere una strategia rilevante per prevenire o attenuare diverse complicanze cardiovascolari e metaboliche. Tra questi alimenti funzionali, il kefir \u00e8 attualmente il pi\u00f9 utilizzato e ha attirato l&#8217;attenzione degli operatori sanitari.<!--more--><\/h2>\n<p>La scoperta che i prodotti a base di latte fermentato hanno effetti positivi sulla salute \u00e8 avvenuta diversi secoli fa. Il kefir \u00e8 originario della zona settentrionale delle montagne del Caucaso e il suo uso si \u00e8 diffuso in tutto il mondo tramite il passaggio da persona a persona, di mano in mano. I grani di kefir sono costituiti da una complessa comunit\u00e0 microbica contenente specie di batteri lattici e acetici e lieviti, e vengono utilizzati per ottenere appunto un latte fermentato denominato kefir. La microflora \u00e8 formata da batteri benefici (Es: Lactobacillus kefiranofaciens, Bifidobacterium) e lieviti (Es: Candida kefir) che hanno dimostrato di preservare l&#8217;eubiosi intestinale e di correggere la disbiosi aderendo al muco gastrointestinale. Questi microbi benefici proteggono quindi dall&#8217;invasione di microbi patogeni e dagli effetti citotossici delle tossine microbiche patogene.<\/p>\n<p>Una recente<a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30092577\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> review<\/a> si \u00e8 occupata dei rapporti che descrivono in particolare la fattibilit\u00e0 del consumo di kefir per fornire benefici nelle malattie cardiometaboliche, tra cui ipertensione, disfunzione endoteliale vascolare, dislipidemia e resistenza all&#8217;insulina. I meccanismi di azione del kefir nelle malattie cardiometaboliche includono il reclutamento di cellule progenitrici endoteliali, il miglioramento dell&#8217;equilibrio del sistema nervoso vagale \/ simpatico, la diminuzione della generazione eccessiva di specie reattive dell&#8217;ossigeno, l&#8217;inibizione dell&#8217;enzima di conversione dell&#8217;angiotensina, il profilo delle citochine antinfiammatorie e alterazione del microbiota intestinale.<\/p>\n<p>I dati ottenuti forniscono una migliore comprensione dei meccanismi delle azioni benefiche del kefir e motivano ulteriori indagini per determinare se l&#8217;uso di questo simbiotico potrebbe anche essere tradotto in miglioramenti clinici nelle malattie cardiometaboliche.<\/p>\n<p>Si prevede anche che, nel prossimo futuro, l&#8217;analisi del microbioma intestinale potrebbe essere utilizzata di routine per determinare l&#8217;adeguata prescrizione di agenti simbiotici a pazienti affetti da malattie cardiovascolari e metaboliche malattie.<\/p>\n<p>Elisabetta Marotti<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Per approfondimenti<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong>\u201cMechanisms of Action of Kefir in Chronic Cardiovascular and Metabolic Diseases\u201d<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2020\/09\/10\/intolleranza-al-lattosio-tra-dieta-ed-etichette-alimentari\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Fabio S Pimenta<\/a><sup>\u00a0<\/sup> et\u00a0 al; Cell Physiol Biochem,\u00a02018;48(5):1901-1914.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30092577\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30092577\/<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.karger.com\/Article\/FullText\/492511\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">https:\/\/www.karger.com\/Article\/FullText\/492511<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<pre style=\"line-height: 24.45pt; background: #F8F9FA;\"><\/pre>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il microbiota intestinale mantiene una complessa interazione reciproca con i diversi organi dell&#8217;ospite. 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