{"id":9333,"date":"2021-11-26T12:47:12","date_gmt":"2021-11-26T12:47:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.it\/?p=9333"},"modified":"2021-11-26T12:47:12","modified_gmt":"2021-11-26T12:47:12","slug":"quarantena-covid-19-e-abitudini-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2021\/11\/26\/quarantena-covid-19-e-abitudini-alimentari","title":{"rendered":"Quarantena: CoVID-19 e abitudini alimentari"},"content":{"rendered":"<h2>Quarantena? cosa ci sta succedendo?<br \/>\nIl CoVID-19 sta affliggendo il mondo, dalla fine del 2019.<br \/>\n\u00c8 stato dichiarato <!--more-->una pandemia dall&#8217;Organizzazione mondiale della sanit\u00e0 e le persone in tutti i paesi sono in regime di semilibert\u00e0 per ridurre la diffusione del virus.<br \/>\nI soggetti che risultano positivi ai test, o che sono stati a stretto contatto con i positivi, vanno in quarantena cautelativa e tutto ci\u00f2 si associa ad interruzione della routine lavorativa.<\/h2>\n<p>Come si traduce in termini \u201cnutrizionali\u201d il fenomeno quarantena?<\/p>\n<p>Si traduce in noia, e noia vuol dire: maggiore apporto energetico, maggior apporto di grassi, proteine e carboidrati. Il fattore stress \u00e8 determinante e lo stress spinge le persone a mangiare troppo, soprattutto tende a far ricercare cibi comfort\u2026prevalentemente zuccherati.<\/p>\n<p>Si parla di craving&#8230;Craving \u00e8 un concetto multidimensionale che include quattro punti focali importanti:<\/p>\n<ul>\n<li>emozione: tradotto come intenso desiderio di mangiare;<\/li>\n<li>comportamento: tradotto come ricerca di cibo;<\/li>\n<li>cognitivo: tradotto come pensieri ricorrenti sul cibo;<\/li>\n<li>fisiologico: tradotto come intensa salivazione pensando al cibo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le donne desiderano pi\u00f9 cibo rispetto agli uomini e, prevalentemente, si ricercano carboidrati, che stimolano la produzione di serotonina, che ha un effetto positivo sull\u2019umore.<\/p>\n<p>I cibi ricchi di carboidrati sono in un certo senso una sorta di automedicazione contro lo stress.<\/p>\n<p>Pi\u00f9 si \u00e8 depressi e pi\u00f9 si ricercano alimenti con un indice glicemico alto.<\/p>\n<p>Questa malsana abitudine alimentare potrebbe aumentare il rischio di sviluppare obesit\u00e0 che, oltre a determinare uno stato cronico di infiammazione, \u00e8 spesso complicata da malattie cardiache, diabete e malattie polmonari che hanno dimostrato aumentare il rischio di complicanze gravi in seguito ad infezioni Covid-19.<\/p>\n<p>Lo stress legato alla quarantena si traduce anche in disturbi del sonno che a loro volta peggiorano ulteriormente lo stress e aumentano l&#8217;assunzione di cibo dando vita a un pericoloso circolo vizioso. Pertanto, \u00e8 importante consumare a cena alimenti che contengano o promuovano la sintesi di serotonina e melatonina. Una notevole variet\u00e0 di specie vegetali tra cui radici, foglie, frutti e semi come mandorle, banane, ciliegie e avena contengono melatonina e\/o serotonina. Questi alimenti contengono anche triptofano, che \u00e8 un precursore della serotonina e della melatonina. Gli alimenti proteici come il latte e derivati\u200b\u200b sono le principali fonti dell&#8217;aminoacido triptofano che induce il sonno. Inoltre, il triptofano \u00e8 coinvolto nella regolazione della saziet\u00e0 e dell&#8217;apporto calorico attraverso la serotonina che riduce l&#8217;assunzione di carboidrati e grassi inibendo il neuropeptide Y, il pi\u00f9 potente oressigeno a livello ipotalamico.<\/p>\n<p>Inoltre, oltre alle propriet\u00e0 che inducono il sonno, i prodotti lattiero-caseari come lo yogurt potrebbero anche aumentare l&#8217;attivit\u00e0 delle cellule natural killer e ridurre il rischio di infezioni respiratorie.<\/p>\n<p>Durante la quarantena, l&#8217;aumento dell&#8217;assunzione di macronutrienti potrebbe anche essere accompagnato da una carenza di micronutrienti come accade nell&#8217;obesit\u00e0, che \u00e8 comunemente associata a risposte immunitarie compromesse, in particolare l&#8217;immunit\u00e0 cellulo-mediata, la funzione dei fagociti, la produzione di citochine, la risposta anticorpale secretoria, l&#8217;affinit\u00e0 anticorpale e il sistema del complemento, rendendo cos\u00ec pi\u00f9 facili le<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>infezioni virali. Pertanto, in questo periodo \u00e8 importante prendersi cura delle abitudini alimentari, seguendo uno schema nutrizionale sano ed equilibrato contenente un&#8217;elevata quantit\u00e0 di minerali, antiossidanti e vitamine. Diversi studi hanno riportato che frutta e verdura che forniscono micronutrienti possono aumentare la funzione immunitaria. Questo accade perch\u00e9 alcuni di questi micronutrienti come la vitamina E, la vitamina C e il beta-carotene sono antiossidanti.<\/p>\n<p>Gli antiossidanti aumentano il numero di sottogruppi di cellule T, migliorano la risposta dei linfociti, aumentano la produzione di interleuchina-2, potenziano l&#8217;attivit\u00e0 delle cellule natural killer e aumentano la risposta al vaccino contro il virus dell&#8217;influenza rispetto al placebo. Il beta carotene \u00e8 pi\u00f9 abbondante nelle patate dolci, nelle carote e nelle verdure a foglia verde, mentre le fonti di vitamina C includono peperoni rossi, arance, fragole, broccoli, mango e limoni. Le principali fonti alimentari di vitamina E sono gli oli vegetali (soia, girasole, mais, germe di grano e noci), noci, semi, spinaci e broccoli.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>La quarantena si associa a un minor tempo trascorso all&#8217;aperto, una minore esposizione al sole e una ridotta produzione di<a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/gerontologia\/2019\/05\/03\/vitamina-d-e-salute-cerebrale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> vitamina D<\/a> a causa di livelli inferiori di 7-deidrocolesterolo nella pelle. \u00c8 stato riportato che la carenza di vitamina D in inverno \u00e8 associata a epidemie virali. In effetti, un adeguato stato di vitamina D riduce il rischio di sviluppare diverse malattie croniche come tumori, malattie cardiovascolari, diabete mellito e ipertensione che aumentano significativamente il rischio di morte per infezioni del tratto respiratorio rispetto a individui altrimenti sani. Inoltre, la vitamina D protegge il tratto respiratorio preservando le giunzioni strette, uccidendo i virus<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>attraverso l&#8217;induzione di catelicidina e defensine e diminuendo la produzione di citochine proinfiammatorie da parte del sistema immunitario innato. Poich\u00e9 il tempo trascorso all&#8217;aperto e di conseguenza l&#8217;esposizione al sole \u00e8 limitato, si incoraggia ad assumere pi\u00f9 vitamina D dalla dieta. Gli alimenti che contengono vitamina D includono pesce, fegato, tuorlo d&#8217;uovo e cibi (ad es. latte, yogurt) con aggiunta di vitamina D. Un altro oligoelemento essenziale che \u00e8 cruciale per il mantenimento della funzione immunitaria \u00e8 lo zinco.<\/p>\n<p>Sebbene le ostriche contengano pi\u00f9 zinco per porzione, il cibo pi\u00f9 comune per ottenere lo zinco \u00e8 rappresentato da pollame, carne rossa, noci, semi di zucca, semi di sesamo, fagioli e lenticchie. Tutti i nutrienti sopra descritti sono racchiusi nel modello della Dieta Mediterranea che potrebbe rappresentare un modello nutrizionale sano da seguire in quarantena. Gli ingredienti chiave della cucina mediterranea includono olio d&#8217;oliva, frutta e verdura fresca, legumi ricchi di proteine, pesce e cereali integrali con moderate quantit\u00e0 di vino e carne rossa.<\/p>\n<p>Concludendo, la quarantena \u00e8 un momento molto stressante, che va gestito con intelligenza, e l\u2019alimentazione diventa una priorit\u00e0.<\/p>\n<p>\u00c8 importante avere a casa cibi che supportino il nostro sistema immunitario, pianificare pasti e tempi del pasto, pianificare porzioni ed avere un tempo limite per mangiare.<\/p>\n<p>Lo stress va gestito in modo positivo: ci dobbiamo salvare dal CoVID19, ma anche dall\u2019<a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2021\/07\/12\/covid-19-e-obesita-il-ruolo-dello-stigma\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">obesit\u00e0<\/a> che avr\u00e0 delle conseguenze pi\u00f9 pesanti a lungo termine, se trascurata.<\/p>\n<p>Dott.ssa Stefania<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0 <\/span>De Chiara<\/p>\n<h5>PER ULTERIORI APPROFONDIMENTI:<\/h5>\n<h6>Makino S, Ikegami S, Kume A, Horiuchi H, Sasaki H, Orii N. Reducing the risk of infection in the elderly by dietary intake of yoghurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1. Br J Nutr. 2010;104:998\u20131006.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/h6>\n<h6>Muscogiuri G, Altieri B, Annweiler C, Balercia G, Pal HB, Boucher BJ, et al. Vitamin D and chronic diseases: the current state of the art. Arch Toxicol. 2017;91:97\u2013107.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/h6>\n<h6>Rodr\u00edguez-Mart\u00edn BC, Meule A. Food craving: new contributions on its assessment, moderators, and consequences. Front Psychol. 2015;6:21.<span class=\"Apple-converted-space\">\u00a0<\/span><\/h6>\n<h6><a href=\"https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/32286533\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Nutritional recommendations for CoVID-19 quarantine. <\/a>Muscogiuri G, Barrea L, Savastano S, Colao A.Eur J Clin Nutr. 2020 Jun;74(6):850-851. doi: 10.1038\/s41430-020-0635-2. Epub 2020 Apr 14.\u00a0PMID: 32286533 Free PMC article. Review.<\/h6>\n<h6><\/h6>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quarantena? cosa ci sta succedendo? 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