{"id":9849,"date":"2023-03-27T11:39:20","date_gmt":"2023-03-27T11:39:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.it\/?p=9849"},"modified":"2023-03-27T11:39:20","modified_gmt":"2023-03-27T11:39:20","slug":"ecosostenibilita-delle-nostre-scelte-alimentari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/it\/salute-e-nutrizione\/2023\/03\/27\/ecosostenibilita-delle-nostre-scelte-alimentari","title":{"rendered":"Ecosostenibilit\u00e0 delle nostre scelte alimentari"},"content":{"rendered":"<h2>Un recente studio, pubblicato sull\u2019International Journal of Environmental Research and Public Health, ha messo a confronto i due principali modelli alimentari plant-based, vale a dire dieta vegana e dieta mediterranea, in termini di sostenibilit\u00e0 per il nostro pianeta.<\/h2>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Per quale ragione \u00e8 apparso necessario occuparsi anche dell\u2019aspetto etico globale parlando di nutrizione? Essenzialmente perch\u00e9 il nostro modo di alimentarci ha una ricaduta concreta sull\u2019ecosistema, e in particolare l\u2019alimentazione umana e le nostre scelte a tavola concorrono in maniera evidente a modulare il cosiddetto e ormai celebre cambiamento climatico, intervenendo nel processo di surriscaldamento globale come una delle forze principali.<\/p>\n<p>Questo studio ha permesso al meglio di comprendere che anche se la \u201cvera\u201d dieta mediterranea ha un basso\u00a0 contenuto percentuale di alimenti di derivazione animale, tra carne, pesce, uova e latticini (che si attesta comunque attorno all\u201911% dell\u2019energia totale fornita dal cibo in una giornata media), questa percentuale del singolo moltiplicata per tutti gli aderenti al regime mediterraneo ha un severo impatto ambientale, spesso sottostimato in quanto questa scelta nutrizionale viene paragonata ai modelli occidentali ricchissimi in carne e prodotti caseari, dove il contributo animale \u00e8 ben pi\u00f9 significativo, cos\u00ec come la ripercussione sull\u2019ambiente.<\/p>\n<p>Tale scelta \u00e8 stata messa a confronto con quella vegana, prendendo come riferimento il fabbisogno giornaliero individuale di 2000 kCal e considerando entrambi i piani come disegnati in maniera equilibrata, bilanciata e in grado di soddisfare tutte le esigenze nutrizionali. L\u2019impatto ambientale \u00e8 stato il prodotto di tre variabili distinte, quali la salute umana, il benessere degli ecosistemi e lo sfruttamento delle risorse.<\/p>\n<p>A onor del vero, gi\u00e0 tre anni fa un gruppo di ricerca aveva pubblicato nella stessa rivista scientifica un articolo relativo al come modificare la piramide alimentare ai fini di una maggiore sostenibilit\u00e0 dal punto di vista ambientale. Ci\u00f2 di fatto si \u00e8 tradotto in una sensibile (e ulteriore, se confrontata con modelli passati) riduzione della presenza di carne rossa e latticini, un incremento sensibile dei legumi (ricordiamo la raccomandazione OMS che li vorrebbe sui nostri piatti almeno una volta al giorno!) e nell\u2019introduzione del concetto di \u201cmangiare locale\u201d, ovvero preferire ortaggi e frutta provenienti da coltivazioni a km 0 che rispettino l\u2019ambiente.<\/p>\n<p>Possiamo quindi concludere che la ricerca scientifica in ambito alimentare, medico e ormai anche ambientale \u00e8 concorde nel suggerire uno stile di vita pi\u00f9 \u201cgreen\u201d, sempre pi\u00f9 basato sul consumo vegetale, con un occhio all\u2019utilizzo delle risorse considerando l\u2019uomo solo uno degli attori all\u2019interno di questo complesso ecosistema che chiamiamo terra.<\/p>\n<p>Dr.ssa Valentina Fagotto<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/doi.org\/10.3390\/ijerph20053797\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Filippin, D.; Sarni, A.R.; Rizzo, G.; Baroni, L. 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