Recentemente, a cidade de Barcelona (Espanha) declarou-se cidade \u201cveg-friendly<\/em>, amiga da cultura vegana e vegetariana\u201d<\/strong>. Trata-se de uma iniciativa que tem inten\u00e7\u00e3o de criar um BCNVEGpoint de gest\u00e3o mista para favorecer o com\u00e9rcio vegano e vegetariano, editar uma guia de locais comerciais e restaurantes e a ades\u00e3o \u00e0 campanha \u201cSegunda-feira sem carne\u201d.<\/a><\/p>\n Entretanto, muitos argumentam que \u00e9 uma dieta deficiente em determinadas prote\u00ednas e vitaminas. Especialistas em Nutri\u00e7\u00e3o encontraram benef\u00edcios e inconvenientes deste tipo de dietas, por isso, aconselham que, antes de apostar por uma dieta vegetariana deve-se consultar um profissional m\u00e9dico Nutricionista<\/strong> que informe ao paciente como deve ser uma dieta vegetariana equilibrada.<\/p>\n Com rela\u00e7\u00e3o ao Vegetarianismo<\/strong>, entrevistamos professores da\u00a0rede universit\u00e1ria da FUNIBER<\/strong><\/a>\u00a0relacionados com o tema de diferentes maneiras:<\/p>\n <\/p>\n SILVIA PUEYO \u2013 Vegana\u00a0<\/strong><\/p>\n Dra. em Ci\u00eancias da Educa\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n Coordenadora da \u00e1rea de Forma\u00e7\u00e3o de Professores da FUNIBER<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Quando e por que voc\u00ea tomou a decis\u00e3o de ser vegana?<\/strong><\/p>\n S.P.: Tomei a decis\u00e3o de seguir um estilo de vida vegano faz dois anos, porque n\u00e3o queria seguir sendo participante dos maus tratos que a ind\u00fastria (aliment\u00edcia, t\u00eaxtil, cosm\u00e9tica, farmac\u00eautica, etc.) submete os animais, especialmente aqueles denominados de granja, esquecendo por completo sua condi\u00e7\u00e3o de seres vivos e, portanto, seres que sentem. Adotar um estilo de vida vegano n\u00e3o s\u00f3 sup\u00f5e seguir uma dieta 100% vegetariana, mas sim assumir uma atitude \u00e9tica que se caracteriza pela rejei\u00e7\u00e3o \u00e0 explora\u00e7\u00e3o de qualquer ser vivo.<\/p>\n Encontrou alguma dificuldade na hora de mudar seus h\u00e1bitos alimentares?<\/strong><\/p>\n S.P.: No \u00e2mbito pessoal, n\u00e3o encontrei maiores dificuldades que as dificuldades normais de realizar qualquer mudan\u00e7a de h\u00e1bitos: neste caso, cozinhar receitas novas, incorporar \u00e0 dieta alguns alimentos que at\u00e9 o momento eu desconhecia, ir comprar em estabelecimentos diferentes, etc. No m\u00e1ximo, me levou um m\u00eas acostumar-me a tudo.<\/p>\n Hoje em dia, \u00e0s vezes a coisa se complica um pouco quando tenho que viajar a lugares nos quais a oferta culin\u00e1ria \u00e9 muito limitada, mas sempre acabo havendo alternativas e j\u00e1 me acostumei a faz\u00ea-lo acompanhada de um pequeno kit de sobreviv\u00eancia, o qual muitas vezes acabo compartilhando com pessoas on\u00edvoras.<\/p>\n A parte disto, em meu dia a dia posso seguir uma dieta 100% vegetariana sem nenhum inconveniente. Paradoxalmente, \u00e0s vezes me d\u00e1 a sensa\u00e7\u00e3o de que meus h\u00e1bitos alimentares s\u00e3o um problema mais para as pessoas que seguem uma dieta on\u00edvora que para mim, questionando e ironizando muitas vezes minha elei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Voc\u00ea considerou as implica\u00e7\u00f5es para a sa\u00fade em sua decis\u00e3o?<\/strong><\/p>\n S.P.: Em minha opini\u00e3o, ter bons h\u00e1bitos alimentares \u00e9 quest\u00e3o de educa\u00e7\u00e3o e nem tanto do tipo de dieta que se siga (on\u00edvora ou 100% vegetariana, por exemplo). Existem pessoas on\u00edvoras que se alimentam muito mal e pessoas vegetarianas que o fazem muito bem, e \u00e0 inversa.<\/p>\n Para mim particularmente, desde pequena me diziam a import\u00e2ncia de ter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, portanto, \u00e9 algo que sempre me preocupou, tanto quando seguia uma dieta on\u00edvora como agora que sigo uma dieta 100% vegetariana. Por este motivo, quando decidi mudar a forma de me alimentar, embora fosse estritamente por motivos \u00e9ticos, fui a uma nutricionista para que me assessorasse, e atualmente sigo suas recomenda\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Voc\u00ea acredita que as consequ\u00eancias da declara\u00e7\u00e3o Veg-friendly<\/em> de Barcelona podem ser ben\u00e9ficas para o coletivo vegano?<\/strong><\/p>\n S.P.: Estou certa de que ser\u00e3o. O fato de que uma cidade t\u00e3o importante como Barcelona declare-se amiga do veganismo far\u00e1 que haja uma infraestrutura muito melhor no que concerne a com\u00e9rcios, restaurantes e qualquer tem\u00e1tica relacionada; assim como uma melhoria da informa\u00e7\u00e3o que facilitar\u00e1 o dia a dia de todas as pessoas que estejam interessadas em mudar de h\u00e1bitos alimentares e de adotar uma filosofia de vida totalmente respeitosa com os animais.<\/p>\n <\/p>\n IRMA DOMINGUEZ \u2013 Nutricionista<\/strong><\/p>\n Coordenadora da \u00c1rea de Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o da FUNIBER<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Como \u00e9 uma dieta vegetariana?<\/strong><\/p>\n I.D.: Existem muitos tipos de dietas vegetarianas em fun\u00e7\u00e3o de seu n\u00edvel de restri\u00e7\u00e3o a alimentos animais e derivados, o que acarretar\u00e1 em determinadas consequ\u00eancias nutricionais.<\/p>\n Por exemplo, os vegetarianos estritos ou veganos n\u00e3o incluem em sua alimenta\u00e7\u00e3o a ingest\u00e3o de animais nem tampouco de alimentos derivados, como o ovo, l\u00e1cteos ou mel. Entretanto, os ovolactovegetarianos<\/strong> sim os incluem. Entre estas duas op\u00e7\u00f5es, existem diversas varia\u00e7\u00f5es como: lactovegetarianos, ovovegetarianos, apivegetarianos\u2026 Em fun\u00e7\u00e3o ao tipo de dieta e da situa\u00e7\u00e3o fisiol\u00f3gica ou patol\u00f3gica da pessoa, ser\u00e1 necess\u00e1rio acompanhar sua alimenta\u00e7\u00e3o com suplementos nutricionais.<\/strong><\/p>\n Uma dieta vegetariana \u00e9 mais saud\u00e1vel que outros tipos de dieta?<\/strong><\/p>\n I.D.: Existem diferentes modelos alimentares, dentro de um contexto de h\u00e1bitos de vida, que podem favorecer ou que podem piorar a sa\u00fade. Tudo depender\u00e1 do bem ou mal planejada que esteja a dieta e tamb\u00e9m dos h\u00e1bitos de vida da pessoa (atividade f\u00edsica, evitar t\u00f3xicos como \u00e1lcool, tabaco\u2026).<\/p>\n De fato, existem entidades referentes no \u00e2mbito da Nutri\u00e7\u00e3o, entre elas a Academy of Nutrition and Dietetics<\/em><\/a> (Academia de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica), que afirma:<\/p>\n <\/p>\n \u201cAs dietas vegetarianas adequadamente planejadas, inclu\u00eddas as dietas totalmente vegetarianas ou veganas, s\u00e3o saud\u00e1veis, nutricionalmente adequadas, e podem proporcionar benef\u00edcios para a sa\u00fade na preven\u00e7\u00e3o e no tratamento de certas doen\u00e7as. As dietas vegetarianas bem planejadas s\u00e3o apropriadas para todas as etapas do ciclo vital, incluindo a gesta\u00e7\u00e3o, a lacta\u00e7\u00e3o, a inf\u00e2ncia e a adolesc\u00eancia, assim como para os atletas.\u201d<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/em><\/p>\n Em resumo, uma dieta vegetariana bem planejada, e acompanhada de h\u00e1bitos de vida adequados, pode ser ben\u00e9fica para a sa\u00fade. Mas mal realizada, pode agir contra a sa\u00fade. Da mesma maneira, acontece em pessoas com outros tipos de alimenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Ent\u00e3o, uma dieta vegetariana pode ser desequilibrada e prejudicial para a sa\u00fade?<\/strong><\/p>\n I.D.: Uma dieta vegetariana tamb\u00e9m pode ser desequilibrada, de fato, muitas vezes o \u00e9.<\/p>\n De acordo com as recomenda\u00e7\u00f5es nutricionais, uma dieta vegetariana deve implicar uma ingest\u00e3o equilibrada e di\u00e1ria de produtos de gr\u00e3os inteiros, legumes, sementes e frutos secos como fontes de prote\u00ednas, assim como verduras, frutas, bagos e gorduras n\u00e3o saturadas. Al\u00e9m disso, os veganos devem consumir vitamina B12 adicional e devem\u00a0avaliar outros nutrientes como ferro, vitamina D e suplementos de iodo para complementar sua dieta. E estas recomenda\u00e7\u00f5es muitas vezes n\u00e3o s\u00e3o cumpridas.<\/p>\n O que voc\u00ea aconselharia para aquelas pessoas que desejam mudar sua alimenta\u00e7\u00e3o para este padr\u00e3o?<\/strong><\/p>\n I.D.: A recomenda\u00e7\u00e3o de visitar um Nutricionista<\/strong> pode ser aplicada \u00e0 qualquer pessoa que queira ter uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, independentemente do tipo de alimenta\u00e7\u00e3o que tenha. Mas \u00e9 certo que para aquelas pessoas que desejam fazer uma mudan\u00e7a em sua alimenta\u00e7\u00e3o para o vegetarianismo, se querem faz\u00ea-lo bem, acredito que \u00e9 especialmente importante que o fa\u00e7am contando com a orienta\u00e7\u00e3o de um Nutricionista especialista em Alimenta\u00e7\u00e3o Vegetariana.<\/em><\/strong> Para assim, assegurar que aprenda a organizar sua nova alimenta\u00e7\u00e3o de maneira equilibrada e saud\u00e1vel, e melhor ainda se pode ajudar a melhorar sua sa\u00fade. Este profissional poder\u00e1 avaliar se, al\u00e9m disso, precisa-se acompanhar a dieta com algum suplemento nutricional.<\/p>\n Voc\u00ea acredita que a iniciativa Veg-friendly<\/em> de Barcelona pode favorecer a melhora da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o?<\/strong><\/p>\n I.D.: Acredito que se trata de uma iniciativa que pode aumentar as op\u00e7\u00f5es alimentares para os vegetarianos da cidade e tamb\u00e9m para aquelas pessoas que, sem ser vegetarianos, desejam provar ou incluir outros alimentos e prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias distintas. Tamb\u00e9m \u00e9 prov\u00e1vel que esta iniciativa facilite o desenvolvimento e a implementa\u00e7\u00e3o de ind\u00fastrias de alimentos de tipo ecol\u00f3gico.<\/p>\n Acho poss\u00edvel que haja pessoas que sintam mais facilidade para aproximar sua alimenta\u00e7\u00e3o a um modelo menos \u201cc\u00e1rnico\u201d e mais \u201cvegetal\u201d para melhorar sua alimenta\u00e7\u00e3o. Mas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel que haja pessoas que mudem sua forma de se alimentar, mas n\u00e3o necessariamente para uma melhor.<\/p>\n No contexto da alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o vegetariana, a FUNIBER oferece o Mestrado em Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica Vegetariana, <\/strong><\/a>\u00a0focado aos profissionais da Nutri\u00e7\u00e3o que desejem especializar-se na alimenta\u00e7\u00e3o vegetariana para uma melhor aten\u00e7\u00e3o de seus pacientes.<\/p>\n <\/p>\n Fontes:<\/p>\n\n