{"id":12873,"date":"2017-04-05T13:46:18","date_gmt":"2017-04-05T13:46:18","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=12873"},"modified":"2017-04-05T13:47:56","modified_gmt":"2017-04-05T13:47:56","slug":"funiber-tecnologia-alimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/arquitetura-e-desenho\/2017\/04\/05\/funiber-tecnologia-alimentar","title":{"rendered":"FUNIBER promove tecnologia alimentar no Peru"},"content":{"rendered":"<h2>Projeto para desidratar piment\u00e3o amarelo promovido pela FUNIBER atrav\u00e9s da\u00a0<a href=\"http:\/\/www.citealimenta.com\/\">CITEalimenta<\/a>\u00a0permitir\u00e1 aumentar a competitividade e capacidade de exporta\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s da aplica\u00e7\u00e3o de tecnologia alimentar no Peru<\/h2>\n<p>O projeto, denominado \u201cSecador solar para piment\u00e3o\u201d, busca otimizar o processo de desidrata\u00e7\u00e3o do piment\u00e3o amarelo utilizando um secador a base de energia solar. A ideia \u00e9 criar uma alternativa econ\u00f4mica para os agricultores de secar sua produ\u00e7\u00e3o de piment\u00e3o oferecendo melhorias na qualidade do produto final.<!--more--><\/p>\n<p>O piment\u00e3o amarelo \u00e9 um dos ingredientes mais usados no preparo de alimentos da cozinha peruana, al\u00e9m disso, o Peru se encontra na posi\u00e7\u00e3o n\u00famero quatro dos exportadores de piment\u00f5es (g\u00eanero Capsicum) no mundo.<\/p>\n<p><strong>A problem\u00e1tica<\/strong><\/p>\n<p>O piment\u00e3o escabeche, ou tamb\u00e9m chamado piment\u00e3o amarelo \u00e9 um piment\u00e3o oriundo do Peru. \u00c9 uma mat\u00e9ria prima que com o devido processo de secagem conta com qualidade de exporta\u00e7\u00e3o a n\u00edvel mundial.<\/p>\n<p>As condi\u00e7\u00f5es de secagem que os agricultores usam atualmente s\u00e3o rudimentares. Ao deixar o produto secar ao sol, sem nenhum tipo de prote\u00e7\u00e3o, perde-se at\u00e9 50% do total do piment\u00e3o colhido, o que ocasiona, n\u00e3o s\u00f3 uma redu\u00e7\u00e3o nos ganhos dos agricultores, mas tamb\u00e9m que o produto desidratado possua uma alta carga microbiana.<\/p>\n<p>Finalmente, \u00e9 irradiado para cumprir com os padr\u00f5es de inocuidade, o que faz com que sua qualidade e cor n\u00e3o sejam uniformes, fatores que lhe subtraem competitividade e limitem seu potencial de exporta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p><strong>Secador solar para piment\u00e3o<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.citealimenta.com\/\" target=\"_blank\">O Centro de Innovaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda Alimentaria (CITEalimenta)<\/a>, criado pela\u00a0<a href=\"http:\/\/www.funiber.org.br\" target=\"_blank\">FUNIBER<\/a>\u00a0e pela\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cientifica.edu.pe\/\" target=\"_blank\">Universidad Cient\u00edfica del Sur (UCSUR)<\/a>, encarrega-se de otimizar o processo de secagem do piment\u00e3o escabeche, tanto a n\u00edvel convencional (desidrata\u00e7\u00e3o com secador de t\u00fanel) como com o novo secador solar desenvolvido.<\/p>\n<p>Do mesmo modo, ser\u00e1 estudado o efeito da secagem no conte\u00fado de carotenoides (pigmentos relacionados com a cor do piment\u00e3o), procurando uma cor mais uniforme e atrativa no produto final.<\/p>\n<p>Os especialistas da CITEalimenta, liderados pelo engenheiro <a href=\"https:\/\/www.cientifica.edu.pe\/investigacion\/investigadores\/ing-oscar-reategui\" target=\"_blank\">Oscar Re\u00e1tegui<\/a>\u00a0tamb\u00e9m ser\u00e3o respons\u00e1veis pelas capacita\u00e7\u00f5es aos agricultores que utilizar\u00e3o o desidratador solar port\u00e1til de piment\u00e3o, que se caracteriza por utilizar energias renov\u00e1veis e significa uma op\u00e7\u00e3o a baixo custo para os agricultores.<\/p>\n<p><strong>Entidades participantes no projeto<\/strong><\/p>\n<p>Entre as entidades que participam do projeto se encontram a <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/centralagroandinadelperu\/\" target=\"_blank\">Central Agroandina do Peru<\/a>, a\u00a0<a href=\"http:\/\/www.pucp.edu.pe\/\" target=\"_blank\">Pont\u00edfice Universidade Cat\u00f3lica do Peru (PUCP)<\/a>\u00a0e a <em>Associa\u00e7\u00e3o de Produtores Cristo es el camino<\/em>. Al\u00e9m disso, o projeto conta com o patroc\u00ednio do\u00a0<a href=\"http:\/\/www.pnia.gob.pe\/es\/\" target=\"_blank\">Programa Nacional de Innovaci\u00f3n Agraria (PNIA)<\/a>\u00a0do Minist\u00e9rio de Agricultura do Peru, <a href=\"http:\/\/www.bancomundial.org\/\" target=\"_blank\">Banco Mundial<\/a>\u00a0e o\u00a0<a href=\"http:\/\/www.iadb.org\/es\/banco-interamericano-de-desarrollo,2837.html\" target=\"_blank\">Banco Interamericano de Desenvolvimento<\/a>.<\/p>\n<p>Mais informa\u00e7\u00e3o:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.citealimenta.com\/2017\/02\/15\/citealimenta-optimizara-el-proceso-de-secado-del-aji-en-peru\/\" target=\"_blank\">Citealimenta<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/noticias.funiber.org\/2017\/02\/15\/funiber-fomenta-peru-innovacion-tecnologia-alimentaria-secado-aji\" target=\"_blank\">FUNIBER<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Projeto para desidratar piment\u00e3o amarelo promovido pela FUNIBER atrav\u00e9s da\u00a0CITEalimenta\u00a0permitir\u00e1 aumentar a competitividade e capacidade de exporta\u00e7\u00e3o, atrav\u00e9s da aplica\u00e7\u00e3o de tecnologia alimentar no Peru O projeto, denominado \u201cSecador solar para piment\u00e3o\u201d, busca otimizar o processo de desidrata\u00e7\u00e3o do piment\u00e3o amarelo utilizando um secador a base de energia solar. 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