{"id":13182,"date":"2017-05-17T12:58:11","date_gmt":"2017-05-17T12:58:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=13182"},"modified":"2017-05-17T12:59:40","modified_gmt":"2017-05-17T12:59:40","slug":"funiber-azeites-adulterados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2017\/05\/17\/funiber-azeites-adulterados","title":{"rendered":"Estudo desenvolve t\u00e9cnica que detecta azeite adulterado a partir do DNA"},"content":{"rendered":"

Pesquisadores espanh\u00f3is desenham uma t\u00e9cnica que identifica o\u00a0DNA da oliva nos azeites; m\u00e9todo facilitaria o controle\u00a0da venda de produtos adulterados<\/h2>\n

O azeite de oliva cont\u00e9m altos valores nutricionais. Por\u00e9m, muitos estabelecimentos usam azeites adulterados, de menor qualidade, o que sup\u00f5e uma perda econ\u00f4mica para os produtores e para a sa\u00fade dos consumidores.<\/p>\n

Com o aumento da demanda mundial, e a diminui\u00e7\u00e3o de colheitas, neste ano os pre\u00e7os do azeite devem ser os mais altos da d\u00e9cada recente. Com a situa\u00e7\u00e3o, h\u00e1 o receio de que se incrementem as fraudes na produ\u00e7\u00e3o do azeite, o que amea\u00e7aria a qualidade do produto.<\/p>\n

Para prover de ferramentas para o controle do azeite, o Departamento de Biotecnologia e Ci\u00eancias dos Alimentos da Universidade de Burgos (Espanha) desenvolveu uma pesquisa sobre as t\u00e9cnicas que analisam o DNA do azeite de oliva<\/strong>.<\/p>\n

O estudo foi publicado agora na revista Food Chemistry<\/em><\/a>. A pesquisadora que integra a equipe, Natividad Ortega<\/a>, explicou que \u201cas t\u00e9cnicas utilizadas tradicionalmente se baseiam na an\u00e1lise dos perfis lip\u00eddicos e fen\u00f3licos dos azeites. Estes m\u00e9todos anal\u00edticos apresentam limita\u00e7\u00f5es derivadas da variabilidade na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica por causa da climatologia, a origem geogr\u00e1fica, a variedade da azeitona e o tipo de processado\u201d.<\/p>\n

Os pesquisadores v\u00eam desenvolvendo durante cinco anos pesquisas para encontrar alternativas aos m\u00e9todos tradicionais. O desenho de t\u00e9cnicas que analisam o azeite a partir do DNA permite um estudo da mol\u00e9cula, que n\u00e3o se altera devido \u00e0s mudan\u00e7as ambientais, o processo e armazenamento dos azeites.<\/p>\n

Com esta metodologia, \u00e9 mais f\u00e1cil diferenciar a oliva de outras esp\u00e9cies como o girassol, a soja, o coco e o milho<\/strong>. Assim, a equipe desenvolveu sistemas de qPCR (sigla em ingl\u00eas de PCR qualitativa ou PCR em tempo real) que permitem realizar as an\u00e1lises de DNA de maneira r\u00e1pida e econ\u00f4mica.<\/p>\n

Benef\u00edcios do azeite e cuidados<\/strong><\/p>\n

O azeite tem uma alta porcentagem de gordura monoinsaturada, que ajuda a reduzir o colesterol LDL, considerado \u201cmal\u201d e aumenta o colesterol HDL, considerado \u201cbom\u201d. O azeite tamb\u00e9m cont\u00e9m polifen\u00f3is, antioxidantes naturais que colaboram para a prote\u00e7\u00e3o do organismo. Estudos j\u00e1 confirmaram que o azeite de oliva pode ajudar a prevenir doen\u00e7as cardiovasculares e diabetes.<\/p>\n

Veja recomenda\u00e7\u00f5es de compra, consumo e conserva\u00e7\u00e3o dos azeites para garantir o valor nutritivo:<\/p>\n