{"id":14021,"date":"2017-09-06T13:20:24","date_gmt":"2017-09-06T13:20:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=14021"},"modified":"2017-09-06T13:20:52","modified_gmt":"2017-09-06T13:20:52","slug":"funiber-debate-comida-laboratorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2017\/09\/06\/funiber-debate-comida-laboratorio","title":{"rendered":"Revolu\u00e7\u00e3o alimentar: comeremos alimentos de laborat\u00f3rio?"},"content":{"rendered":"<h2>A inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica na \u00e1rea da alimenta\u00e7\u00e3o nos prop\u00f5e um debate importante: os alimentos gerados em laborat\u00f3rio podem ser uma alternativa saud\u00e1vel, \u00e9tica e econ\u00f4mica \u00e0 produ\u00e7\u00e3o tradicional? E n\u00f3s, chegaremos a nos alimentar com comida de laborat\u00f3rio?<\/h2>\n<p>De diversas partes nos chegam not\u00edcias de laborat\u00f3rios que pesquisam e produzem alimentos. Por exemplo, a empresa <a href=\"http:\/\/www.memphismeats.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Memphis Meats<\/a> vem pesquisando como produzir carne de ave sem animais, a partir de c\u00e9lulas de aves cultivadas em laborat\u00f3rio. Neste ano, eles criaram sua primeira produ\u00e7\u00e3o, que segundo avaliadores, t\u00eam sabor a frango.<!--more--><\/p>\n<p>Outro exemplo do uso da biotecnologia para substituir animais na fabrica\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios \u00e9 o da empresa <a href=\"http:\/\/www.perfectdayfoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Perfect Day<\/a>. Eles utilizam de fermento para sintetizar as prote\u00ednas do leite e logo combinar com outros ingredientes para criar um leite de vaca sem necessidade do animal.<\/p>\n<p>A comida \u2018in vitro\u2019 teve seu primeiro an\u00fancio em 2013, com a primeira carne de hamb\u00farguer criada a partir de carne sint\u00e9tica. O laborat\u00f3rio <a href=\"https:\/\/culturedbeef.org\/professor-mark-post-md-phd\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Mark Post<\/a> desenvolveu a carne durante 5 anos de pesquisas e com um investimento de 290.000 euros.<\/p>\n<p>Apesar do alto custo inicial, ap\u00f3s quatro anos, o produto est\u00e1 pronto para consumo em pequena escala. Mas segundo Post, que \u00e9 pesquisador da <a href=\"https:\/\/www.maastrichtuniversity.nl\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Universidade de Maastricht<\/a>, em mais tr\u00eas ou quatro anos, o produto estar\u00e1 mais econ\u00f4mico e poder\u00e1 ser adquirido por pre\u00e7os acess\u00edveis.<\/p>\n<p>O consumo de carnes sem explora\u00e7\u00e3o animal pode ser um sinal de uma produ\u00e7\u00e3o aliment\u00edcia mais ecol\u00f3gica, j\u00e1 que ambientalistas destacam os efeitos negativos da pecu\u00e1ria para as emiss\u00f5es de gases, e as den\u00fancias de maus-tratos animais.<\/p>\n<p>Outro benef\u00edcio defendido pelas empresas de carne artificial se refere aos aspectos saud\u00e1veis do alimento, que ao ser processado em ambientes esterilizados evitam a contamina\u00e7\u00e3o da comida e poss\u00edveis intoxica\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m disso, o alimento n\u00e3o necessita ser tratado com antibi\u00f3ticos e nem animais alimentados com horm\u00f4nios de crescimento, outro ponto a favor em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n<p><strong>Impressora de alimentos<\/strong><\/p>\n<p>De maneira dom\u00e9stica, tamb\u00e9m poderemos criar nossos alimentos, se as impressoras 3D se tornem um eletrodom\u00e9stico habitual. Para os profissionais que trabalham com dieta e nutri\u00e7\u00e3o, esta tecnologia poderia representar um aux\u00edlio para uma alimenta\u00e7\u00e3o personalizada que atenda \u00e0s demandas por vitaminas, minerais, probi\u00f3ticos, etc.<\/p>\n<p>A impressora de alimentos 3D cria alimentos a partir de um computador. Desde a ind\u00fastria aliment\u00edcia alegam que ser\u00e1 poss\u00edvel alterar a composi\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica e nutricional dos alimentos para benef\u00edcio dos usu\u00e1rios. Por exemplo, para suplementar a vitamina D se \u00e9 necess\u00e1rio.<\/p>\n<p>E a tecnologia poderia evitar a fome num futuro? De acordo com a <strong>Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS)<\/strong>, h\u00e1 uma estimativa de que a demanda por alimentos se duplique nos pr\u00f3ximos 40 anos, com o aumento da popula\u00e7\u00e3o. Os m\u00e9todos tradicionais de produ\u00e7\u00e3o n\u00e3o conseguiriam satisfazer a todos, e alimentos processados por esta tecnologia poderia ajudar a combater a fome no futuro.<\/p>\n<p>Por\u00e9m, a legisla\u00e7\u00e3o sobre a chamada revolu\u00e7\u00e3o alimentaria ainda est\u00e1 longe de acompanhar as pesquisas mais recentes. O setor de agricultura celular que utiliza biotecnologia necessita ainda um marco regulat\u00f3rio que demandar\u00e1 esfor\u00e7os de grandes lados para que autorize a comercializa\u00e7\u00e3o em larga escala.<\/p>\n<p><strong>O que nos espera a alimenta\u00e7\u00e3o do futuro? Quais os desafios para que esta alimenta\u00e7\u00e3o chegue ao consumidor? Esta tecnologia poder\u00e1 melhorar a composi\u00e7\u00e3o dos alimentos para que sejam mais nutritivos? Considera a pr\u00e1tica como alternativa amig\u00e1vel ao planeta? Participe deste debate! Queremos conhecer a sua opini\u00e3o.<\/strong><\/p>\n<p>Fontes:<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogthinkbig.com\/y-si-la-comida-creada-en-el-laboratorio-fuera-mas-sana-que-la-de-hoy\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">\u00bfY si la comida creada en el laboratorio fuera m\u00e1s sana que la de hoy?<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.elconfidencial.com\/tecnologia\/ciencia\/2017-06-06\/hamburguesa-carne-sintetica-in-vitro-mark-post_1394310\/\">De 250.000 a 10 \u20ac: tu pr\u00f3xima hamburguesa estar\u00e1 fabricada en un laboratorio<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/cienciatoday.com\/produccion-carne-pollo-laboratorio-sin-animales\/\">Llega la producci\u00f3n de carne de pollo en el laboratorio, sin animales, \u00bfa qu\u00e9 retos se enfrenta?<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/es.euronews.com\/2015\/05\/04\/las-impresoras-3d-de-comida-cada-vez-mas-cerca-de-nuestras-cocinas\">Las impresoras 3D<\/a><\/p>\n<p>Foto: Todos os direitos reservados<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica na \u00e1rea da alimenta\u00e7\u00e3o nos prop\u00f5e um debate importante: os alimentos gerados em laborat\u00f3rio podem ser uma alternativa saud\u00e1vel, \u00e9tica e econ\u00f4mica \u00e0 produ\u00e7\u00e3o tradicional? 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