{"id":15603,"date":"2018-04-01T10:51:41","date_gmt":"2018-04-01T10:51:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=15603"},"modified":"2018-03-28T09:16:57","modified_gmt":"2018-03-28T09:16:57","slug":"funiber-demanda-carne-negocio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2018\/04\/01\/funiber-demanda-carne-negocio","title":{"rendered":"Demanda por carne aumenta e setor estuda alternativas de neg\u00f3cio"},"content":{"rendered":"<h2>Em 2018, a estimativa \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o de carne seja maior que a m\u00e9dia dos dez anos anteriores. O desenvolvimento de grandes pa\u00edses e os h\u00e1bitos fazem com que o consumo de prote\u00edna animal seja um desafio para o neg\u00f3cio alimentar no futuro. Para uma produ\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel, no entanto, \u00e9 necess\u00e1rio pensar alternativas<\/h2>\n<p>A <a href=\"https:\/\/nacoesunidas.org\/agencia\/fao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO)<\/a> estima que a demanda por prote\u00edna animal dever\u00e1 duplicar em 2050. Para alcan\u00e7ar a quantidade necess\u00e1ria deste nutriente, o setor alimentar investiga alternativas para que, no futuro, possam desenvolver um neg\u00f3cio sustent\u00e1vel e lucrativo.<!--more--><\/p>\n<p>Por\u00e9m, como lembra Walter Wilett, professor de nutri\u00e7\u00e3o da Universidade de Harvard, para o jornal<a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/2018\/03\/22\/actualidad\/1521721700_390520.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> El Pa\u00eds<\/a>, \u201cgeralmente, os altos consumos de prote\u00ednas animais est\u00e3o relacionados com um maior risco de doen\u00e7as cardiovasculares, diabetes e mortalidade em compara\u00e7\u00e3o \u00e0 mesma quantidade de prote\u00ednas procedentes de fontes vegetais, que aportam uma gordura sald\u00e1vel e micronutrientes\u201d.<\/p>\n<p>S\u00e3o, portanto, quest\u00f5es de h\u00e1bitos. Especialmente nos pa\u00edses ricos e em desenvolvimento, percebe-se um aumento do consumo de carne. De acordo com uma estimativa do <a href=\"http:\/\/www.rabobank.com.br\/pt\/content\/index.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">banco holand\u00eas Rabobank<\/a>, existe uma expectativa de aumento de produ\u00e7\u00e3o de prote\u00edna animal para 2018 superior \u00e0 m\u00e9dia dos \u00faltimos dez anos.<\/p>\n<p>Al\u00e9m da sa\u00fade, a produ\u00e7\u00e3o de carnes tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 considerada sustent\u00e1vel para o meio ambiente. Segundo Maria Lettini, diretora da <a href=\"http:\/\/www.fairr.org\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FAIRR<\/a>, uma organiza\u00e7\u00e3o que promove \u00e0 produ\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel, \u201ca ind\u00fastria pecu\u00e1ria \u00e9 respons\u00e1vel de 14,5% das emiss\u00f5es de efeito estufa do planeta. Resulta mais contaminante que o setor de transporte\u201d.<\/p>\n<p><strong>Estrat\u00e9gias<\/strong><\/p>\n<p>Uma alternativa \u00e9 transformar os m\u00e9todos para diminuir o custo ambiental da produ\u00e7\u00e3o de carne, transformando a pecu\u00e1ria em uma atividade mais ecol\u00f3gica.<\/p>\n<p>Desde as pol\u00edticas p\u00fablicas, pa\u00edses como a Su\u00e9cia e a Alemanha v\u00eam discutindo a necessidade de aumentar o controle sobre o consumo de carne, e a Dinamarca analisa a imposi\u00e7\u00e3o de taxas sobre o consumo de carne.<\/p>\n<p>Outra alternativa s\u00e3o produtos vegetais que aportam prote\u00ednas. Por exemplo, em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s bebidas l\u00e1cteas que v\u00eam sendo substitu\u00eddas por outras como as de soja.<\/p>\n<p>De diversas partes nos chegam not\u00edcias de laborat\u00f3rios que pesquisam e produzem alimentos. Por exemplo, a empresa\u00a0<a href=\"http:\/\/www.memphismeats.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Memphis Meats<\/a>\u00a0vem pesquisando como produzir carne de ave sem animais, a partir de c\u00e9lulas de aves cultivadas em laborat\u00f3rio. A empresa dos Estados Unidos, <a href=\"https:\/\/www.impossiblefoods.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Impossible Foods<\/a> elaborou um hamb\u00farguer feito com plantas, que tem sabor e valor nutricional similar \u00e0 carne.<\/p>\n<p>Os profissionais da \u00e1rea de Alimenta\u00e7\u00e3o t\u00eam um papel importante neste cen\u00e1rio. Uma forma\u00e7\u00e3o adequada, como os cursos patrocinados pela <a href=\"http:\/\/www.funiber.org.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">FUNIBER<\/a> como o <a href=\"https:\/\/www.funiber.org.br\/mestrado-em-nutricao-e-biotecnologia-alimentar\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mestrado em Nutri\u00e7\u00e3o e Biotecnologia Alimentar<\/a>, podem oferecer os conhecimentos para atuar com efic\u00e1cia neste setor.<\/p>\n<p>Fonte:\u00a0 <a href=\"https:\/\/elpais.com\/economia\/2018\/03\/22\/actualidad\/1521721700_390520.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">El gran negocio alimentario de las prote\u00ednas<\/a><\/p>\n<p>Foto: Creative Commons por <a href=\"https:\/\/pixabay.com\/es\/filete-rumpsteak-raw-2975323\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pixabay<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Em 2018, a estimativa \u00e9 que a produ\u00e7\u00e3o de carne seja maior que a m\u00e9dia dos dez anos anteriores. 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