{"id":1741,"date":"2009-12-08T13:18:08","date_gmt":"2009-12-08T12:18:08","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=1741"},"modified":"2009-12-08T13:18:08","modified_gmt":"2009-12-08T12:18:08","slug":"consumo-de-leite-por-adultos-indicacoes-e-contra-indicacoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2009\/12\/08\/consumo-de-leite-por-adultos-indicacoes-e-contra-indicacoes","title":{"rendered":"Consumo de leite por adultos: indica\u00e7\u00f5es e contra-indica\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"

\"03-leite2\"O termo rea\u00e7\u00f5es adversas aos alimentos \u00e9 utilizado para denominar qualquer rea\u00e7\u00e3o anormal que ocorra ap\u00f3s a ingest\u00e3o do alimento. A alergia alimentar se restringe apenas \u00e0s rea\u00e7\u00f5es nas quais o sistema imu\u00adnol\u00f3gico est\u00e1 envolvido. Isto ocorre por uma falha da defesa intestinal do organismo, permitindo que alguns alimentos atravessem a parede do intestino, provocando manifesta\u00e7\u00f5es cl\u00ednicas como urtic\u00e1ria ou vermelhid\u00e3o nos l\u00e1bios.<\/p>\n

Estas alergias atingem at\u00e9 8% das crian\u00e7as menores de tr\u00eas anos e 3% dos adultos. Entre os alimentos, o leite \u00e9 um dos principais agentes causadores, especialmente na fase pedi\u00e1trica.<\/p>\n

Enquanto isso, a intoler\u00e2ncia chega a atingir mais de 50% da popula\u00e7\u00e3o e \u00e9 uma doen\u00e7a cr\u00f4nica, que pode demorar meses, ou at\u00e9 anos para ser diagnostica\u00adda. Os sintomas s\u00e3o diversos e podem ocasionar danos nos sistemas nervoso central, urin\u00e1rio, respirat\u00f3rio, gastrintestinal, entre outros, levando a enxaqueca cr\u00f4nica, depress\u00e3o, tontura, congest\u00e3o nasal, rinite, sinusite, asma br\u00f4nquica cr\u00f4nica, urtic\u00e1ria, psor\u00edase, acne, c\u00e3ibra, n\u00e1usea, diarreia, obesidade, entre outros. Novamente, o leite \u00e9 apontado como uma das principais subst\u00e2ncias envolvidas, ao lado de caf\u00e9 e gr\u00e3os.<\/p>\n

Al\u00e9m de tudo isso, mitos e cren\u00e7as populares completam o afastamento dos adultos ao consumo de leite. N\u00e3o \u00e9 raro ouvir que leite \u00e9 para bezerros, ou que o homem \u00e9 o \u00fanico mam\u00edfero que continua consumindo leite na idade adulta e ainda o faz utilizando o produto de outras esp\u00e9cies.<\/p>\n

Mitos e verdades<\/strong><\/p>\n

M\u00e9dicos e estudiosos seguem produzindo diversos materiais sobre o tema, que tamb\u00e9m chamou a aten\u00e7\u00e3o de pesquisadores dos Institutos de Tecnologia de Alimentos (ITAL-Apta) e de Economia Agr\u00edcola (IEA-Apta) e da pr\u00f3pria Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta), vinculados \u00e0 Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo. O produto deste trabalho \u00e9 o livro “Leite para Adultos: Mitos e Fatos frente \u00e0 Ci\u00eancia”, lan\u00e7ado recentemente durante o 8\u00ba Simp\u00f3sio Latino Americano de Ci\u00eancia de Alimentos (SLACA), em Campinas, S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Coordenada pela professora Adriane Elisabete Costa Antunes (UNICAMP) e pela pesquisadora Maria Teresa Bertoldo Pacheco (ITAL), a publica\u00e7\u00e3o faz uma revis\u00e3o abrangente da literatura cient\u00edfica e apresenta os mitos e verdades em torno do consumo de leite por adultos.<\/p>\n

Diz o pref\u00e1cio que o objetivo do livro \u00e9 trazer informa\u00e7\u00f5es atualizadas e abrangentes sobre o tema, oferecendo aos profissionais da \u00e1rea de alimentos e sa\u00fade, bem como para a popula\u00e7\u00e3o em geral, uma ferramenta de consulta.<\/p>\n

Em um dos trechos, revela que novas descobertas apontam para a capacidade de continuar ingerindo leite na fase adulta como decorrente de uma muta\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica que proporcionou benef\u00edcios evolutivos aos indiv\u00edduos lactase persistentes, e que este padr\u00e3o gen\u00e9tico tem se tornado cada vez mais frequente na popula\u00e7\u00e3o mundial.<\/p>\n

Esta, segundo Adriane, \u00e9 a raz\u00e3o pela qual a intoler\u00e2ncia a lactose \u00e9 ainda t\u00e3o grande. Ela diz que h\u00e1 regi\u00f5es da \u00c1frica, \u00c1sia e Oriente M\u00e9dio em que chega a 80% da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Benef\u00edcios do leite<\/strong><\/p>\n

O leite \u00e9 rico em prote\u00ednas, vitamina A, auxiliando na regula\u00e7\u00e3o do sistema nervoso e aumentando a resist\u00eancia a infec\u00e7\u00f5es. \u00c9 tamb\u00e9m a principal fonte de c\u00e1lcio absorvido na alimenta\u00e7\u00e3o, respons\u00e1vel por cerca de 70% do mineral ingerido pelo homem. \u00c9, portanto, uma importante arma para a preven\u00e7\u00e3o de problemas como a osteoporose, especialmente para as mulheres, que s\u00e3o as mais acometidas.<\/p>\n

Ainda para as mulheres, o consumo de leite \u00e9 tamb\u00e9m muito importante em uma importante fase de suas vidas. Durante a gesta\u00e7\u00e3o e lacta\u00e7\u00e3o, elas precisam de c\u00e1lcio. Na falta, acabam retirando do pr\u00f3prio organismo, podendo desenvolver, al\u00e9m da osteoporose, osteopenia e osteomalacia.<\/p>\n

Estudos revelam, inclusive, que cerca de 45% das mulheres com intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose descobrem-se livres do problema durante o per\u00edodo de gravidez e de lacta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Bibliografia(s)<\/strong><\/em><\/p>\n