Poder\u00edamos pensar que a mesma quantidade de dois alimentos diferentes nos ajudaria a saciar a nossa fome da mesma forma, por\u00e9m, Maite Zudaire, especialista em nutri\u00e7\u00e3o, afirma que a capacidade de um alimento para saciar a fome depende de seus componentes e de outros fatores como a consist\u00eancia, o preparo e o grau de coc\u00e7\u00e3o. Sentir-se satisfeito com a comida \u00e9 uma sensa\u00e7\u00e3o subjetiva, por\u00e9m, os alimentos ajudam a ter essa sensa\u00e7\u00e3o de satisfa\u00e7\u00e3o com maior ou menor facilidade.
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\nOs alimentos influenciam de diferentes formas na sensa\u00e7\u00e3o de saciedade de uma pessoa, ou seja, depende da quantidade ingerida, da consist\u00eancia dos alimentos ou do preparo. S\u00e3o diversos os fatores que contribuem para obter a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade, por\u00e9m, conseguiu-se estabelecer certos par\u00e2metros que permitem mensurar o n\u00edvel de satisfa\u00e7\u00e3o obtido com os alimentos. Os especialistas criaram um \u201c\u00edndice de saciedade\u201d que procura mensurar a capacidade dos alimentos visando reduzir a fome.<\/p>\n
O \u00edndice de saciedade de um alimento varia de acordo com a forma em que se consome, por exemplo, podemos comer uma laranja, por\u00e9m, n\u00e3o se obt\u00e9m o mesmo \u00edndice de saciedade se optarmos apenas pelo suco.<\/p>\n
Segundo Zudaire, a coc\u00e7\u00e3o dos alimentos altera inclusive a estrutura f\u00edsico-qu\u00edmicas das mol\u00e9culas dos alimentos e, portanto, altera sua capacidade para saciar e acalmar o apetite. Dependendo da forma em que o alimento foi preparado, pode permanecer mais ou menos tempo no est\u00f4mago. Depende tamb\u00e9m das pr\u00f3prias caracter\u00edsticas do alimento, por exemplo, uma ma\u00e7\u00e3 descascada tem menor quantidade de fibra, portanto, permanecer\u00e1 uma menor quantidade de tempo no est\u00f4mago e, portanto, saciar\u00e1 menos.<\/p>\n
Outro fator influente \u00e9 o volume. H\u00e1 provas que indicam que a mesma ingest\u00e3o cal\u00f3rica dos alimentos com maior volume permanece mais tempo no est\u00f4mago aumentando a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade. Uma recomenda\u00e7\u00e3o dos m\u00e9dicos \u00e9 ingerir dois copos de \u00e1gua antes das refei\u00e7\u00f5es para criar uma sensa\u00e7\u00e3o de saciedade.<\/p>\n
O preparo dos alimentos tamb\u00e9m influencia: o calor altera as prote\u00ednas do ovo ou da carne, permitindo uma melhor digest\u00e3o dessa classe de alimentos. Al\u00e9m disso, \u00e9 poss\u00edvel fazer com que as macromol\u00e9culas de amido, abundantes em certos alimentos, transformem-se em mol\u00e9culas menores e diger\u00edveis como oligossacar\u00eddeos. Por outro lado, segundo a especialista, quanto maior o n\u00famero de mastiga\u00e7\u00e3o, maior \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o da saciedade.<\/p>\n
Por outro lado, h\u00e1 pessoas que dependem de complementos qu\u00edmicos para sentir-se satisfeitos, diante desses m\u00e9todos a pesquisadora assegurou que o uso de pastilhas \u00e9 in\u00fatil. A doutora manifestou que sentir a sensa\u00e7\u00e3o de saciedade \u00e9 um mecanismo que implica respostas biol\u00f3gicas, f\u00edsicas e mentais. Procurar sentir-se saciado a maior parte do tempo para perder peso n\u00e3o seria efetivo, porque est\u00e1 afetando apenas um de muitos fatores externos e \u00e9 necess\u00e1rio envolver o paciente no cuidado de sua dieta di\u00e1ria e mudar os seus h\u00e1bitos alimentares a longo prazo para cuidar de sua sa\u00fade.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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