{"id":20516,"date":"2019-10-16T05:16:09","date_gmt":"2019-10-16T10:16:09","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=20516"},"modified":"2019-10-16T06:14:39","modified_gmt":"2019-10-16T11:14:39","slug":"funiber-alimentacao-ecologica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2019\/10\/16\/funiber-alimentacao-ecologica","title":{"rendered":"Reduza a pegada ecol\u00f3gica de sua alimenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"<h2>Hoje, 16 de outubro, \u00e9 celebrado o Dia Mundial da Alimenta\u00e7\u00e3o com o <a href=\"http:\/\/www.fao.org\/world-food-day\/home\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">slogan &#8220;Uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para o mundo #FOMEZERO&#8221;.<\/a><\/h2>\n<p>Para participar da campanha, reunimos especialistas da rede universit\u00e1ria na qual A <a href=\"https:\/\/www.funiber.org.br\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">FUNIBER<\/a> colabora para oferecer recomenda\u00e7\u00f5es para uma dieta mais sustent\u00e1vel, que ajude a evitar danos ao meio ambiente e a reduzir os problemas de oferta \u00e0s popula\u00e7\u00f5es mais vulner\u00e1veis.<\/p>\n<p>Ao mesmo tempo, a FUNIBER oferece bolsas de estudo para estudar a nova vers\u00e3o da especializa\u00e7\u00e3o em <a href=\"https:\/\/www.funiber.org\/nutricion-y-dietetica-aplicada\">Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica Aplicada<\/a> da <a href=\"https:\/\/www.uneatlantico.es\/\">Universidad Europea del Atl\u00e1ntico (UNEATLANTICO)<\/a>, que come\u00e7a este m\u00eas no modo on-line.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><!--more--><\/p>\n<p><strong>O que podemos fazer como sociedade?<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dr. <a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2019\/05\/17\/funiber-dia-hipertensao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">NELLY OROZCO<\/a>.<\/strong> Coordenadora do <a href=\"https:\/\/www.unini.edu.mx\/a\/doctorados\/doctorado-en-salud-publica\">Doutorado em Sa\u00fade P\u00fablica da Universidade Internacional Iberoamericana (UNINI-MX).<\/a><\/p>\n<p>\u00c9 uma tarefa enorme, mas devemos identificar os principais problemas e desafios para fazer interven\u00e7\u00f5es nas quest\u00f5es mais importantes:<\/p>\n<ul>\n<li>O modo de produ\u00e7\u00e3o deve ser alterado, estabelecendo novas rela\u00e7\u00f5es sociais de produ\u00e7\u00e3o, com usos sustent\u00e1veis \u200b\u200bdos recursos naturais.<\/li>\n<li>Cumprir uma \u00e9tica comercial, com um compromisso entre governo, empres\u00e1rios e produtores, por meio da produ\u00e7\u00e3o de bens e da presta\u00e7\u00e3o de servi\u00e7os.<\/li>\n<li>Pesquisa e trabalho em energia renov\u00e1vel<\/li>\n<li>Fortalecer leis que promovam a constru\u00e7\u00e3o de um mundo saud\u00e1vel<\/li>\n<li>Promover disciplinas obrigat\u00f3rias na educa\u00e7\u00e3o b\u00e1sica sobre ambientalismo, bem como sustentabilidade.<\/li>\n<li>Investir em institui\u00e7\u00f5es dedicadas \u00e0 pesquisa de alto n\u00edvel para solu\u00e7\u00e3o de problemas, diagn\u00f3stico oportuno, implementa\u00e7\u00e3o de estrat\u00e9gias de pesquisa e verifica\u00e7\u00e3o de resultados.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><br \/>\nRECOMENDA\u00c7\u00d5ES PARA PRODU\u00c7\u00c3O DE ALIMENTOS<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dra. ELENA S\u00c1NCHEZ.<\/strong> Doutora em Biologia Vegetal e mestre em Agrobiologia Ambiental pela Universidade de Barcelona, <a href=\"https:\/\/www.unini.edu.mx\/a\/medio-ambiente\">\u200b\u200bprofessora da \u00e1rea de Meio Ambiente da Universidade Ibero-Americana Internacional (UNINI-MX).<\/a><\/p>\n<p>Entre os efeitos das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas que estamos presenciando est\u00e3o o aumento da temperatura e intensidade da seca, que reduzem consideravelmente a disponibilidade de \u00e1gua no solo.<\/p>\n<p>Um dos efeitos claros do estresse h\u00eddrico nas plantas \u00e9 o fechamento estom\u00e1tico e a redu\u00e7\u00e3o da taxa fotossint\u00e9tica, trazendo menor ac\u00famulo de biomassa e, portanto, menor produ\u00e7\u00e3o agr\u00edcola.<\/p>\n<p>Portanto, estamos em um momento em que \u00e9 importante procurar culturas e variedades que tenham maior efici\u00eancia no uso da \u00e1gua, ou seja, pela mesma quantidade de \u00e1gua utilizada, a cultura produz mais biomassa. Minimizar o uso da \u00e1gua na agricultura \u00e9 um dos fatores fundamentais para garantir a produ\u00e7\u00e3o de alimentos no futuro.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>CONSUMO\u00a0RECOMENDA\u00c7\u00d5ES SOBRE O CONSUMO<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dr. (c) <a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2018\/10\/16\/funiber-dia-mundial-alimentacao-fome\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ANNA MAR\u00cdN<\/a>.<\/strong> Nutricionista Coordenadora da \u00c1rea de Nutri\u00e7\u00e3o da FUNIBER.<\/p>\n<p>Como consequ\u00eancia da globaliza\u00e7\u00e3o, os padr\u00f5es alimentares da sociedade atual est\u00e3o mudando e, infelizmente, nem sempre para o benef\u00edcio da sa\u00fade do planeta e da sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o. Como consequ\u00eancia, o planeta est\u00e1 em perigo.<\/p>\n<p>Nesse sentido, o consumo excessivo de carne na sociedade atual favorece doen\u00e7as n\u00e3o transmiss\u00edveis (doen\u00e7as card\u00edacas, c\u00e2ncer, diabetes, etc.) e aumenta mundialmente as emiss\u00f5es de gases da atividade pecu\u00e1ria. Pelo contr\u00e1rio, \u00e9 necess\u00e1rio que a popula\u00e7\u00e3o aumente o consumo de alimentos \u00e0 base de plantas (frutas, verduras, legumes, gr\u00e3os integrais, nozes, etc.) por causa de seus extensos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade estudados e comprovados e sua rela\u00e7\u00e3o direta com a redu\u00e7\u00e3o da pegada de carbono.<\/p>\n<p>Assim, como determina o lema do Dia Mundial da Alimenta\u00e7\u00e3o deste ano, \u00e9 necess\u00e1rio tomar consci\u00eancia dessa grave situa\u00e7\u00e3o e realizar a\u00e7\u00f5es que melhorem os sistemas alimentares, garantindo uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel, sustent\u00e1vel e acess\u00edvel e aproximando a popula\u00e7\u00e3o vulner\u00e1vel a uma situa\u00e7\u00e3o de fome zero.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dra. (c) <a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2019\/04\/21\/funiber-comunicacao-saude\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">IRMA DOM\u00cdNGUEZ<\/a>.<\/strong> Nutricionista Coordenadora da \u00c1rea de Sa\u00fade do E-Learning da Universidade Europeia do Atl\u00e2ntico.<\/p>\n<p>Quando as compras de alimentos s\u00e3o feitas, nossa alimenta\u00e7\u00e3o torna-se mais sustent\u00e1vel quando escolhemos alimentos locais (produ\u00e7\u00e3o local). A inten\u00e7\u00e3o \u00e9 consumir alimentos o mais pr\u00f3ximo poss\u00edvel. Assim, o custo ambiental de sua transfer\u00eancia \u00e9 reduzido em compara\u00e7\u00e3o com alimentos de \u00e1reas mais distantes. \u00c0s vezes, o consumidor deixa-se levar por alimentos da moda (que podem ser caros) ou simplesmente alimentos muito baratos, vindos de lugares distantes, \u00e0s vezes favorecendo condi\u00e7\u00f5es anti\u00e9ticas de trabalho e de vida na popula\u00e7\u00e3o desses locais.<\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, recomenda-se que sejam alimentos sazonais. Ou seja, alimentos (principalmente frutas, verduras, peixes &#8230;) que est\u00e3o no momento ideal de consumo porque foram coletados de acordo com seu ciclo biol\u00f3gico natural. Em sua \u00e9poca, os alimentos s\u00e3o mais saborosos, nutritivos e sua disponibilidade\/oferta muito mais alta, de modo que seu pre\u00e7o tamb\u00e9m se torna mais acess\u00edvel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dra. MARIEL COLM\u00c1N.<\/strong> Nutricionista. Docente e Coordenadora do <a href=\"https:\/\/www.unini.edu.mx\/a\/doctorados\/doctorado-en-nutricion\">Doutorado em Nutri\u00e7\u00e3o da Universidad Internacional Iberoamericana.<\/a><\/p>\n<p>Uma maneira de reduzir nossa pegada ecol\u00f3gica e tornar nossos alimentos mais ecol\u00f3gicos \u00e9 comprando alimentos a granel. Dessa forma, nos beneficiamos duas vezes, pois, al\u00e9m de comprar a quantidade certa de alimentos que precisamos &#8211; evitando despesas desnecess\u00e1rias e poss\u00edvel desperd\u00edcio de alimentos &#8211; estamos contribuindo para reduzir o enorme custo energ\u00e9tico da produ\u00e7\u00e3o de embalagens e seu subsequente tratamento como res\u00edduos.<\/p>\n<p>Seguindo essa linha, podemos destacar a diferen\u00e7a que podemos fazer, evitando comprar e consumir alimentos altamente processados, retornando \u00e0 pr\u00e1tica de cozinhar em casa, priorizando alimentos frescos e caseiros em detrimento de alimentos altamente processados, pois estes, al\u00e9m de conter muitas subst\u00e2ncias n\u00e3o nutritivas, geralmente s\u00e3o embaladas, o que aumenta seu custo de produ\u00e7\u00e3o e, portanto, sua pegada ecol\u00f3gica. Fazendo esses pequenos ajustes, n\u00e3o apenas melhoraremos a qualidade de nossa dieta, mas tamb\u00e9m consumiremos de forma respons\u00e1vel e sustent\u00e1vel.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>RECOMENDA\u00c7\u00d5ES SOBRE RES\u00cdDUOS ALIMENTARES<\/strong><\/p>\n<p><strong>Dra (c) <a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2018\/11\/15\/funiber-nutriscore-alimentos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">MARINA ROJO.<\/a><\/strong> Nutricionista Coordenadora do <a href=\"https:\/\/www.unini.edu.mx\/a\/maestrias\/maestria-en-innovacion-y-biotecnologia-alimentaria\">Mestrado em Inova\u00e7\u00e3o e Biotecnologia Alimentar<\/a> da Universidad Internacional Iberoamericana.<\/p>\n<p>O uso correto dos alimentos permite reduzir o desperd\u00edcio, reduzir os custos dos alimentos e ajudar a evitar a superprodu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>O uso significa a redu\u00e7\u00e3o de poss\u00edveis perdas no processamento de alimentos, mas tamb\u00e9m tem a ver com a maneira como s\u00e3o comprados, armazenados e consumidos.<\/p>\n<p>O consumidor pode realizar pequenas a\u00e7\u00f5es, mas de grande impacto, tanto para o meio ambiente quanto para o seu bolso, como:<\/p>\n<ul>\n<li>Planeje compras e o card\u00e1pio semanal. Antes de ir \u00e0s compras, verifique a comida que voc\u00ea tem em casa e priorize os pratos com comida que sobrou ou pr\u00f3ximo do vencimento.<\/li>\n<li>Armazene os alimentos corretamente. Monitorando as datas de vencimento de produtos aliment\u00edcios e o status de alimentos n\u00e3o processados, uma maneira simples e pr\u00e1tica \u00e9 aplicar o sistema Primeira Entrada &#8211; Primeira Sa\u00edda.<\/li>\n<li>Pratique cozinhar. Essa pr\u00e1tica atualmente em desuso tem sido usada em praticamente todas as culturas: o uso de vegetais cozidos do dia anterior na prepara\u00e7\u00e3o de sopas, molhos, pur\u00e9s ou croquetes, o uso de tortilhas de milho frio para a prepara\u00e7\u00e3o de chilaquiles ou enchiladas, o p\u00e3o duro para transform\u00e1-lo em farinha de rosca (mo\u00edda) e \u00e0 milanesa, os restos de alimentos de origem animal recheados com empanadillas ou legumes.<\/li>\n<li>Sirva pratos com pequenas por\u00e7\u00f5es. Servir pequenas por\u00e7\u00f5es ajuda a lanchonete a terminar tudo o que \u00e9 servido no prato, se voc\u00ea estiver insatisfeito, sempre poder\u00e1 servir mais, mas se servir grandes por\u00e7\u00f5es, muitas vezes os restos acabam no lixo em vez de serem armazenados.<\/li>\n<li>Use partes n\u00e3o comest\u00edveis de alimentos, como a casca de algumas frutas, espinhas ou ossos para compostagem.<\/li>\n<li>Finalmente, esteja ciente de que, para cada alimento produzido, h\u00e1 uma quantidade de recursos renov\u00e1veis \u200b\u200be n\u00e3o renov\u00e1veis \u200b\u200busados, de modo que um mau uso n\u00e3o significa apenas perder alimentos, mas recursos valiosos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Dr. <a href=\"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/meio-ambiente\/2013\/10\/24\/eduardo-garcia-o-meio-ambiente-assume-hoje-mais-relevancia-para-os-projetos-empresariais\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">EDUARDO GARC\u00cdA<\/a>.<\/strong> Dr. em Engenharia de Projetos. Coordenador Internacional da \u00c1rea de Meio Ambiente da <strong>Funda\u00e7\u00e3o Universit\u00e1ria Iberoamericana (FUNIBER)<\/strong><\/p>\n<p>Na pegada ecol\u00f3gica dos alimentos, a quest\u00e3o da gera\u00e7\u00e3o de res\u00edduos \u00e9 frequentemente ignorada e, em particular, a que se refere a embalagens e res\u00edduos de embalagens que cont\u00eam alimentos.<\/p>\n<p>Uma estimativa do F\u00f3rum Econ\u00f4mico Mundial de 2016 representa 32% da porcentagem de embalagens pl\u00e1sticas que n\u00e3o acabam nos sistemas de coleta. Obviamente, isso gera custos econ\u00f4micos e impactos ambientais que afetam os ecossistemas naturais, reduzindo sua produtividade e acentuando o problema das mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.<\/p>\n<p>Al\u00e9m de substituir o pl\u00e1stico por outras op\u00e7\u00f5es mais sustent\u00e1veis, a solu\u00e7\u00e3o envolve a fabrica\u00e7\u00e3o de embalagens mais leves, pois grande parte da pegada ecol\u00f3gica de uma empresa de alimentos aumenta \u00e0 medida que o peso do recipiente a ser gerenciado aumenta. Portanto, \u00e9 essencial, entre outras coisas, promover pol\u00edticas de P &amp; D &amp; I que otimizem o design da embalagem e reduzam seu peso, al\u00e9m de adotar solu\u00e7\u00f5es em n\u00edvel regulat\u00f3rio, como sistemas de gerenciamento integrado (pontos verdes) ou sistema de dep\u00f3sito, devolu\u00e7\u00e3o e devolu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>\u00c9, em suma, gerar uma consci\u00eancia global para mudar o modelo linear tradicional de &#8220;usar e jogar&#8221; por uma economia circular, onde o lixo se torna um recurso que pode ser incorporado de volta ao circuito econ\u00f4mico.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Voc\u00ea conhece outras recomenda\u00e7\u00f5es interessantes? Que mudan\u00e7as voc\u00ea acha que pode fazer no seu dia a dia para reduzir a pegada ecol\u00f3gica de sua dieta?<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoje, 16 de outubro, \u00e9 celebrado o Dia Mundial da Alimenta\u00e7\u00e3o com o slogan &#8220;Uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para o mundo #FOMEZERO&#8221;. 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