Uma pesquisa realizada entre profissionais da alimenta\u00e7\u00e3o e das bebidas indica que 60% dos consumidores percebem que a sa\u00fade \u00e9 um vetor priorit\u00e1rio para a compra de produtos, acima da conveni\u00eancia e do prazer. Al\u00e9m disso, identificou-se que 80% das pessoas se guiam pelo pre\u00e7o de um produto no momento de tomar uma decis\u00e3o no ponto de venda.<\/p>\n
A tend\u00eancia estabelecida pelos consumidores em sua busca por alimentos saud\u00e1veis e de menor pre\u00e7o gerou uma modifica\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar europeia, que buscou retornar ao desenvolvimento de formula\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis, reduzindo ou eliminando gorduras ou al\u00e9rgenos.<\/p>\n
Aumento da demanda
\nAlguns anos atr\u00e1s, os consumidores que buscavam produtos saud\u00e1veis deviam recorrer \u00e0s lojas especializadas, como lojas de diet\u00e9tica, herban\u00e1rios ou locais dedicados \u00e0 venda de produtos ecol\u00f3gicos. Mas o aumento da demanda destes tipos de bens levou as ind\u00fastrias a desenvolverem linhas de produtos para este segmento de consumidores.<\/p>\n
Nas \u00faltimas d\u00e9cadas, observou-se uma evolu\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria, passando-se da produ\u00e7\u00e3o de alimentos \u201ccom\u201d (c\u00e1lcio, \u00f4mega 3 ou vitaminas) para novas linhas de produtos \u201ccom menos\u201d (gorduras, calorias ou sal) ou \u201csem\u201d (conservantes, sacarose ou lactose).<\/p>\n
Talvez o caso de maior destaque na evolu\u00e7\u00e3o da demanda e no seu impacto na ind\u00fastria foi a chegada do leite de soja aos grandes supermercados. O leite de soja era um produto que se comercializava exclusivamente em lojas de produtos naturais, mas com o crescimento da demanda de produtos saud\u00e1veis este substituto do leite de vaca rapidamente chegou aos supermercados.<\/p>\n
Com certifica\u00e7\u00e3o
\nAtualmente, os fabricantes de alimentos na Europa trabalham para garantir aos consumidores que seus produtos sejam elaborados sem o uso de conservantes, corantes artificiais ou potencializadores de sabor. Esta tend\u00eancia \u00e9 denominada etiqueta limpa ou clean label<\/i>, e caracteriza os h\u00e1bitos de compra dos consumidores europeus.<\/p>\n
Agora os fabricantes esfor\u00e7am-se para desenvolver produtos capazes de satisfazer a demanda dos consumidores que buscam bens de etiqueta limpa, mas se fala ao comprador que \u00e9 um produto de uma linha \u201cnatural\u201d.<\/p>\n
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Link<\/i>: http:\/\/www.industriaalimenticia.com\/articles\/86766-alimentos-saludables-la-importancia-de-lo-natural<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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