{"id":26237,"date":"2022-04-30T10:43:39","date_gmt":"2022-04-30T15:43:39","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=26237"},"modified":"2022-04-28T11:27:32","modified_gmt":"2022-04-28T16:27:32","slug":"funiber-novos-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/tecnologias-tic\/2022\/04\/30\/funiber-novos-alimentos","title":{"rendered":"Novo estudo explora os potenciais benef\u00edcios e preocupa\u00e7\u00f5es de novos alimentos e tecnologias"},"content":{"rendered":"

De novos alimentos, como \u00e1guas-vivas, insetos comest\u00edveis e carne produzida a partir de culturas de c\u00e9lulas, a novas tecnologias como blockchain, intelig\u00eancia artificial e nanotecnologia, n\u00e3o faltam novas e empolgantes maneiras de alimentar o mundo. No entanto, antes que esses alimentos e tecnologias decolem, \u00e9 importante analisar os potenciais benef\u00edcios e riscos, principalmente quando se trata de seguran\u00e7a.<\/h2>\n

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Um novo relat\u00f3rio publicado pela Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Alimenta\u00e7\u00e3o e a Agricultura (FAO) analisa os principais fatores globais, como o crescimento econ\u00f4mico, as mudan\u00e7as no comportamento do consumidor e nos padr\u00f5es de consumo, o aumento da popula\u00e7\u00e3o e a crise clim\u00e1tica, e como eles influenciam seguran\u00e7a alimentar no futuro. Esse tipo de pensamento estrat\u00e9gico visa ajudar os formuladores de pol\u00edticas a antecipar preocupa\u00e7\u00f5es futuras de forma preventiva.<\/p>\n

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\u201cEstamos em um momento em que as inova\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas e cient\u00edficas est\u00e3o revolucionando o setor agroalimentar, inclusive no campo da seguran\u00e7a alimentar. \u00c9 importante que os pa\u00edses acompanhem esses desenvolvimentos, especialmente em uma \u00e1rea cr\u00edtica como a seguran\u00e7a alimentar, e que a FAO forne\u00e7a conselhos proativos sobre a aplica\u00e7\u00e3o da ci\u00eancia e inova\u00e7\u00e3o\u201d, disse a Sra. Ismahane Elouafi, Cientista-Chefe da FAO.<\/p>\n

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O relat\u00f3rio, Thinking about the future of food safety<\/em><\/a>, abrange importantes quest\u00f5es emergentes em alimentos e agricultura, com foco nas implica\u00e7\u00f5es de seguran\u00e7a alimentar. Abrange oito grandes categorias de impulsionadores e tend\u00eancias: mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, novas fontes de alimentos e sistemas de produ\u00e7\u00e3o, o n\u00famero crescente de fazendas e jardins em nossas cidades, mudan\u00e7as no comportamento do consumidor, economia circular, ci\u00eancia do microbioma, inova\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica e cient\u00edfica e fraude alimentar.<\/p>\n

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Estas s\u00e3o algumas das conclus\u00f5es mais interessantes do relat\u00f3rio:<\/p>\n

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Dados recentes indicam que as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas t\u00eam efeitos s\u00e9rios em diversos contaminantes biol\u00f3gicos e qu\u00edmicos nos alimentos, alterando sua virul\u00eancia, ocorr\u00eancia e distribui\u00e7\u00e3o. Algumas \u00e1reas anteriormente mais frias est\u00e3o se tornando mais quentes e mais prop\u00edcias \u00e0 agricultura, criando novos habitats para pragas agr\u00edcolas e esp\u00e9cies de fungos t\u00f3xicos. Por exemplo, as aflatoxinas, tradicionalmente consideradas um problema principalmente em partes da \u00e1frica, ficaram estabelecidas no mediterr\u00e2neo.<\/p>\n

O consumo de algas est\u00e1 se espalhando para al\u00e9m da \u00e1sia e prev\u00ea-se continuar a crescer, em parte por seu valor nutricional e sustentabilidade (as algas n\u00e3o precisam de fertilizantes para crescer e ajudar a combater a acidifica\u00e7\u00e3o dos oceanos). Uma potencial fonte de preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 sua capacidade de acumular altos n\u00edveis de metais pesados, como ars\u00eanio, chumbo, c\u00e1dmio e merc\u00fario. O interesse em insetos comest\u00edveis tamb\u00e9m est\u00e1 crescendo em resposta \u00e0 consci\u00eancia crescente dos efeitos ambientais da produ\u00e7\u00e3o de alimentos. Embora podem ser uma boa fonte de prote\u00ednas, fibra, \u00e1cidos graxos e micronutrientes, como ferro, zinco, mangan\u00eas e magn\u00e9sio, podem abrigar contaminantes de alimentos e causar rea\u00e7\u00f5es al\u00e9rgicas em algumas pessoas.<\/p>\n

O veganismo e o vegetarianismo s\u00e3o cada vez mais populares \u00e0 medida que as pessoas se preocupam com o bem-estar dos animais e os efeitos da pecu\u00e1ria no meio ambiente. Isso levou ao desenvolvimento de v\u00e1rias alternativas \u00e0 carne \u00e0 base de vegetais, e as vendas globais destes produtos devem aumentar.<\/p>\n

Alternativas \u00e0 base de vegetais \u00e0 carne, e as vendas globais destes produtos devem aumentar.<\/p>\n

A profecia de winston churchill – que um dia “nos livremos do absurdo de criar uma frango inteira para comer o peito ou as asas produzindo estas partes separadamente em ambiente adequado” – est\u00e1 se realizando; sabe-se que d\u00favidas de empresas ao redor do mundo est\u00e3o fabricando bife, hamb\u00farguer de carne ou nuggets de frango panados com base na cultura de c\u00e9lulas. Preocupa\u00e7\u00f5es potenciais incluem o uso de soro de leite animal, que pode introduzir contamina\u00e7\u00e3o microbiol\u00f3gica e qu\u00edmica.<\/p>\n

Uma verdadeira revolu\u00e7\u00e3o tecnol\u00f3gica est\u00e1 transformando nossos sistemas alimentares, ajudando-nos a produzir mais com menos. Alguns exemplos de etiquetas inteligentes que produzem a vida \u00fatil de produtos aliment\u00edcios, tecnologia blockchain \u200b\u200bque garante o rastreamento de alimentos atrav\u00e9s de supply chains, e impressoras 3d que produzem doces e at\u00e9 texturas \u201csem carne\u201d \u00bb usando ingredientes de origem vegetal. Promover padr\u00f5es e melhores pr\u00e1ticas, acesso a bancos de refer\u00eancia confi\u00e1veis e curados, comunica\u00e7\u00e3o das li\u00e7\u00f5es aprendidas e transpar\u00eancia no compartilhamento de dados entre os stakeholders ser\u00e3o fundamentais para que essas tecnologias sejam acess\u00edveis a todos.<\/p>\n

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No mundo em r\u00e1pida mudan\u00e7a de hoje, a previs\u00e3o \u00e9 vital. Com este relat\u00f3rio, a FAO pretende ajudar os pa\u00edses e regi\u00f5es que carecem de recursos suficientes a lan\u00e7arem os seus pr\u00f3prios programas de previs\u00e3o.<\/p>\n

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Coincidindo com a divulga\u00e7\u00e3o do relat\u00f3rio, a FAO e a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade anunciaram que o Dia Mundial da Seguran\u00e7a Alimentar deste ano, a ser comemorado em 7 de junho, ter\u00e1 como tema \u201cAlimenta\u00e7\u00e3o mais segura, alimenta\u00e7\u00e3o melhor\u201d. Sa\u00fade\u201d.<\/p>\n

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A FUNIBER promove estudos na \u00e1rea da Sa\u00fade e Nutri\u00e7\u00e3o, alguns programas como:<\/p>\n

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