{"id":27522,"date":"2023-03-10T05:40:04","date_gmt":"2023-03-10T10:40:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=27522"},"modified":"2023-03-10T05:40:04","modified_gmt":"2023-03-10T10:40:04","slug":"funiber-leite-vaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2023\/03\/10\/funiber-leite-vaca","title":{"rendered":"Mudan\u00e7as clim\u00e1ticas favorecem a introdu\u00e7\u00e3o no mercado de leite de vaca sint\u00e9tico"},"content":{"rendered":"

No esfor\u00e7o cont\u00ednuo para acabar com as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, o leite de vaca sint\u00e9tico j\u00e1 existe no mercado, embora seu uso n\u00e3o seja generalizado.<\/p>\n

A ideia de criar uma alternativa ao leite de vaca \u00e9 reduzir o impacto da pecu\u00e1ria nos territ\u00f3rios e combater a explora\u00e7\u00e3o animal. Agora existe uma forma de produzir leite sem a vaca, usando tanques de fermenta\u00e7\u00e3o que reproduzem os componentes do leite de vaca tradicional.<\/p>\n

Novos estudos mostram que as emiss\u00f5es de metano produzidas pelo gado aumentaram 11% em rela\u00e7\u00e3o a 2006. O estudo indica que as vacas s\u00e3o respons\u00e1veis \u200b\u200bpor 14,5% dos gases de efeito estufa no mundo e que, apesar do que muitos acreditam, a flatul\u00eancia n\u00e3o \u00e9 a principal causa desse impacto , mas arrotando.<\/p>\n

A produ\u00e7\u00e3o de leite de vaca sint\u00e9tico, a partir da fermenta\u00e7\u00e3o de microrganismos, representa uma redu\u00e7\u00e3o de at\u00e9 97% nos gases de efeito estufa, 99% menos \u00e1gua e 60% menos uso de energia n\u00e3o renov\u00e1vel.<\/p>\n

Estudos recentes mostram que os consumidores querem ajudar o meio ambiente reduzindo o consumo de leite de vaca natural, mas ainda querem desfrutar do mesmo sabor; outros leites n\u00e3o l\u00e1cteos, como leite de am\u00eandoa, aveia e soja, geralmente t\u00eam um sabor drasticamente diferente do leite de vaca comum. Por isso, no caso do leite de vaca e seus derivados, \u00e9 fundamental o desenvolvimento de tecnologias emergentes que permitam a cria\u00e7\u00e3o de prote\u00ednas l\u00e1cteas sem nenhum tipo de interven\u00e7\u00e3o animal.<\/p>\n

Tamb\u00e9m em Espanha, a start-up Real Deal Milk, com sede em Barcelona, \u200b\u200btrabalha h\u00e1 pouco mais de um ano para criar \u201cl\u00e1cteos verdadeiramente sustent\u00e1veis\u201d. J\u00e1 existem tecnologias bioqu\u00edmicas que permitem criar as mesmas prote\u00ednas do leite de vaca de forma sustent\u00e1vel a partir da fermenta\u00e7\u00e3o controlada de determinados microrganismos, sem limitar o sabor e as propriedades f\u00edsicas dos latic\u00ednios. Desde o ver\u00e3o passado, nos Estados Unidos j\u00e1 \u00e9 poss\u00edvel comprar leite sint\u00e9tico em alguns estabelecimentos.<\/p>\n

A FUNIBER promove a forma\u00e7\u00e3o universit\u00e1ria em diversas \u00e1reas, como Nutri\u00e7\u00e3o, Sa\u00fade, Meio Ambiente e Tecnologia. Alguns programas relacionados \u00e0 tecnologia de alimentos s\u00e3o os seguintes:<\/p>\n