Um recente estudo publicado no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, nos Estados Unidos, revela que cerca de 30% das calorias que as crian\u00e7as ingerem nas escolas e locais de comida r\u00e1pida s\u00e3o \u201ccalorias vazias\u201d, e os especialistas recomendam reduzir a ingest\u00e3o desse tipo de alimento. As \u201ccalorias vazias\u201d s\u00e3o aquelas que se agregam aos alimentos em forma de a\u00e7\u00facar ou gordura s\u00f3lida (sob a forma de manteiga, gordura animal ou \u00f3leos hidrogenados), de acordo com o Guia Alimentar para os Estado-unidenses.<\/p>\n
Jennifer M. Poti, autora principal do estudo e estudante de doutorado em epidemiologia nutricional da University of North Carolina, indicou que o a\u00e7\u00facar agregado aos alimentos n\u00e3o inclui o a\u00e7\u00facar natural das frutas ou do leite. Poti explicou que as calorias vazias agregam aos alimentos muitas calorias e poucos nutrientes. Como consequ\u00eancia do consumo de calorias vazias as pessoas poderiam apresentar sobrepeso ou obesidade.<\/p>\n
Neste estudo foram analisados os dados obtidos em um estudo nacional realizada em 2010 com mais de tr\u00eas mil crian\u00e7as entre 2 e 18 anos. O levantamento analisou as calorias consumidas nos Estados Unidos em tr\u00eas fontes prim\u00e1rias: lanchonetes ou quiosques, escola e restaurantes de comida r\u00e1pida. Ap\u00f3s analisar os dados, observou-se que um ter\u00e7o das calorias consumidas nestes locais era composto por \u201ccaloria vazia\u201d.<\/p>\n
Ao realizar uma an\u00e1lise dos alimentos que se comercializavam nos locais mencionados no par\u00e1grafo anterior, constatou-se que 33% dos produtos comercializados em lanchonetes ou quiosques eram derivados de gorduras e a\u00e7\u00facares agregados; nos restaurantes de comida r\u00e1pida esta porcentagem era de 35%, e nas escolas a porcentagem era de 32%.<\/p>\n
De acordo com a equipe de pesquisa, a maior quantidade de alimentos com calorias vazias era comprada por crian\u00e7as em lanchonetes ou quiosques, e estima-se que cada crian\u00e7a consuma cerca de 436 calorias di\u00e1rias destas fontes.<\/p>\n
O estudo permitiu identificar que a maior quantidade de calorias vazias era proveniente, principalmente, das bebidas doces e sobremesas derivadas de farinhas (tortas). Al\u00e9m disso, foram identificadas calorias vazias no leite integral ou 2% que se comercializava em quiosques e escolas. Deve-se considerar que a an\u00e1lise de dados foi realizada com base nas normas vigentes para esse ano, mas as normas mudaram em 2012.<\/p>\n
Os alimentos comercializados em estabelecimentos de comida r\u00e1pida incorporavam mais gordura e menos a\u00e7\u00facar, enquanto que nas escolas e quiosques a propor\u00e7\u00e3o se invertia.<\/p>\n
Poti indicou que 72% das bebidas doces consumidas por crian\u00e7as, dentre as quais se encontram os refrigerantes (ou sodas), os sucos de frutas industrializados e as bebidas esportivas ou energ\u00e9ticas.<\/p>\n
A autora do estudo destacou que as estrat\u00e9gias para melhorar a qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o infantil deveriam considerar as tr\u00eas fontes principais de calorias vazias consumidas pelas crian\u00e7as, aplicando uma regulamenta\u00e7\u00e3o diferente para cada uma. Poti aponta tamb\u00e9m que os dados obtidos correspondem aos padr\u00f5es utilizados nos Programas Nacionais de Caf\u00e9 da manh\u00e3 e Almo\u00e7o Escolar de 2010, e a partir de 2012 o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos estabeleceu novas normas. Portanto, na opini\u00e3o da autora, os resultados do seu estudo poderiam ser tomados como ponto de partida para avaliar a efetividade das novas regulamenta\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Fonte:\u00a0http:\/\/www.nlm.nih.gov\/medlineplus\/spanish\/news\/fullstory_142826.html<\/p>\n