{"id":8257,"date":"2015-10-29T08:00:30","date_gmt":"2015-10-29T08:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/blogs.funiber.org\/pt\/?p=8257"},"modified":"2015-10-29T08:00:30","modified_gmt":"2015-10-29T08:00:30","slug":"funiber-opinioes-funiber-carne-impacto-cancerigeno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.funiber.blog\/pt\/saude-e-nutricao\/2015\/10\/29\/funiber-opinioes-funiber-carne-impacto-cancerigeno","title":{"rendered":"Opini\u00f5es FUNIBER: a carne e seu impacto cancer\u00edgeno"},"content":{"rendered":"

Professora da FUNIBER compartilha sua opini\u00e3o a respeito do relat\u00f3rio emitido pela OMS sobre o potencial cancer\u00edgeno do consumo de carne<\/h2>\n

<\/p>\n

A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) emitiu um comunicado no qual indica que a carne processada \u00e9 cancer\u00edgena para os seres humanos (Grupo 1) e que o consumo de carne vermelha \u00e9 considerado como prov\u00e1vel agente cancer\u00edgeno aos homens (grupo 2A). A evid\u00eancia obtida tem maior for\u00e7a nos casos de c\u00e2ncer colorretal, mas tamb\u00e9m se encontraram v\u00ednculos com o desenvolvimento de c\u00e2ncer de p\u00e2ncreas e de pr\u00f3stata.<\/p>\n

De acordo ao comunicado emitido pela OMS<\/strong><\/a>,<\/strong>\u00a0\u201ccada por\u00e7\u00e3o de 50 gramas de carne processada consumida diariamente aumenta o risco de c\u00e2ncer colorretal em 18%\u201d. Mas n\u00e3o se trata de eliminar as carnes da dieta: \u00e9 necess\u00e1rio regular seu consumo<\/strong> para manter um estilo de vida saud\u00e1vel.<\/p>\n

Sandra Sumalla, professora da<\/strong> \u00e1rea de Nutri\u00e7\u00e3o<\/strong><\/a>\u00a0da\u00a0FUNIBER<\/strong><\/a>, destaca que o comunicado da OMS<\/strong> n\u00e3o pro\u00edbe o consumo de carne, \u201csimplesmente recomenda limitar seu consumo\u201d. Ademais, Sumalla indica que \u00e9 necess\u00e1rio diferenciar a carne vermelha<\/strong> (aquela obtida diretamente dos m\u00fasculos de mam\u00edferos como a vaca, o porco ou o cordeiro) dos produtos c\u00e1rneos processados<\/strong> que s\u00e3o \u201cqualquer tipo de carne que foi transformada com sal, processos de cura, fermenta\u00e7\u00e3o e defuma\u00e7\u00e3o, para melhorar o sabor e preservar o alimento\u201d.<\/p>\n

O relat\u00f3rio da OMS identifica que h\u00e1 maior evid\u00eancia de que os produtos c\u00e1rneos processados t\u00eam rela\u00e7\u00e3o com o c\u00e2ncer colorretal, e, por esta raz\u00e3o, recomenda-se limitar o consumo deste tipo de carne em quantidades menores a 20 gramas di\u00e1rios e n\u00e3o exceder 350 gramas no consumo de carnes vermelhas por semana.<\/strong><\/p>\n

Sumalla ressalta que os profissionais da sa\u00fade j\u00e1 recomendavam \u201cconsumir de forma espor\u00e1dica os processados c\u00e1rneos e reduzir a 2 por\u00e7\u00f5es ou menos na semana o consumo de carnes vermelhas gordurosas\u201d. A professora de Nutri\u00e7\u00e3o da FUNIBER<\/strong> aponta que os guias alimentares recomendam incrementar o consumo de carnes brancas, peixes, legumes e ovos.<\/p>\n

Diferenciar para escolher<\/strong><\/p>\n

A docente destaca que este estudo \u201cn\u00e3o especifica o tipo de carne e equipara todos os produtos c\u00e1rneos e todas as carnes vermelhas, quando h\u00e1 diferen\u00e7as significativas quanto \u00e0 composi\u00e7\u00e3o dentro do grupo\u201d. Sumalla explica que, por exemplo, h\u00e1 grandes diferen\u00e7as na composi\u00e7\u00e3o e na forma de processar as salsichas tipo Frankfurt e o presunto ib\u00e9rico, \u201cde maneira que seus efeitos na sa\u00fade tamb\u00e9m ser\u00e3o muito diferentes\u201d.<\/p>\n

No momento de escolher, deve-se considerar que h\u00e1 maior risco ao consumir carnes processadas,<\/strong> sendo mais saud\u00e1vel optar por por\u00e7\u00f5es de carne.<\/strong> O ideal seria conseguir que as pessoas substitu\u00edssem parte de seu consumo de carne por peixes, ovos e legumes, seguindo um modelo de alimenta\u00e7\u00e3o que se aproxima do padr\u00e3o estabelecido pela Dieta Mediterr\u00e2nea,<\/strong> que \u201cdemonstrou ser uma das mais saud\u00e1veis\u201d.<\/p>\n

Se as pessoas desejam evitar o c\u00e2ncer, devem adotar um estilo de vida mais saud\u00e1vel, no qual se busque uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, equilibrada e suficiente,<\/strong> obtendo-se melhores resultados quando seguida a Dieta Mediterr\u00e2nea<\/strong> e quando se procura realizar atividade f\u00edsica<\/strong> moderada. Unindo estes fatores, n\u00e3o apenas se evitaria o c\u00e2ncer colorretal, mas tamb\u00e9m outras doen\u00e7as como a diabetes, a obesidade ou as doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Sumalla destaca que, ao consumir carnes, seria recomend\u00e1vel consumir tamb\u00e9m frutas e verduras,<\/strong> pois alguns especialistas indicam que, por serem ricas em antioxidantes,<\/strong> seria poss\u00edvel combater ou neutralizar seus efeitos negativos. Deve-se considerar que o consumo de carnes fornece ao corpo prote\u00ednas de alta qualidade, ferro, zinco e vitaminas do grupo B.<\/p>\n

Quest\u00e3o de risco<\/strong><\/p>\n

Comer carne n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o perigoso como fumar. A docente da FUNIBER<\/strong> indica que, conforme afirmam alguns especialistas, fumar pode aumentar o risco de padecer de c\u00e2ncer de pulm\u00e3o em 1500%. Mas, segundo o relat\u00f3rio da OMS, o risco de c\u00e2ncer colorretal aumenta apenas 18% no caso de consumir carnes processadas. Em todo caso, estes n\u00fameros devem ser relativizados, uma vez que se considera que o risco absoluto de padecer de c\u00e2ncer colorretal \u00e9 de 5%; e ao consumir 50 gramas de carnes processadas diariamente, durante um tempo prolongado, o risco absoluto chegaria a 5,9%. O Doutor Kurt Straif<\/strong><\/a>,\u00a0Chefe do Programa de Monografias da IARC, indica que \u201cpara um indiv\u00edduo, o risco de desenvolver c\u00e2ncer colorretal por seu consumo de carne processada continua sendo pequeno, mas este risco aumenta com a quantidade de carne consumida\u201d.<\/p>\n

Embora no relat\u00f3rio da OMS n\u00e3o se considerem os tipos de cozimento das carnes, \u00e9 importante n\u00e3o esquecer que alguns tipos de coc\u00e7\u00e3o, como a utilizada no churrasco, favorecem a gera\u00e7\u00e3o de agentes cancer\u00edgenos como as aminas heteroc\u00edclicas e os hidrocarbonetos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos. Por esta raz\u00e3o, deve-se evitar este tipo de coc\u00e7\u00e3o e que os alimentos se queimem ao serem expostos a fontes de calor, j\u00e1 que as altas temperaturas favorecem a gera\u00e7\u00e3o de agentes cancer\u00edgenos, explicou Sumalla.<\/p>\n

Qual \u00e9 sua opini\u00e3o sobre o comunicado emitido pela OMS?<\/strong><\/p>\n

Voc\u00ea pode publicar um coment\u00e1rio a seguir e compartilh\u00e1-lo com o restante da comunidade FUNIBER<\/strong>.<\/p>\n

Foto: Alguns direitos reservados por Tim Murtaugh<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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