A inovação tecnológica na área da alimentação nos propõe um debate importante: os alimentos gerados em laboratório podem ser uma alternativa saudável, ética e econômica à produção tradicional? E nós, chegaremos a nos alimentar com comida de laboratório? De diversas partes nos chegam notícias de laboratórios que pesquisam e produzem alimentos. Por exemplo, a empresa Memphis Meats vem pesquisando como produzir carne de ave sem animais, a partir de células de aves cultivadas em laboratório. Neste ano, eles criaram sua primeira produção, que segundo avaliadores, têm sabor a frango. Ler mais

FAO defende os cultivos de alimentos esquecidos na África, que podem oferecer diversidade nutricional e promover o desenvolvimento sustentável para a região Nos últimos anos, alimentos como a quinoa e a chia vêm crescendo nos mercados internacionais. Os consumidores compram estes alimentos interessados em provar novos sabores, mas também, incentivados por pesquisas científicas que indicam altos valores nutritivos. Ler mais

Estudo argentino afirmam que o kaempferol, uma substância que contém na uva e no brócolis, melhora a produção da coenzima Q, que é responsável de promover a regeneração celular Pesquisadores da Universidade do Córdoba (Argentina) confirmaram que o kaempferol, uma substância presente em vegetais como a uva ou o brócolis, aumenta a produção da coenzima Q, promovendo a regeneração celular. Ler mais

Uma equipe de pesquisadores norte-americanos desenvolve um experimento em ratos e consegue identificar as moléculas responsáveis pelo paladar Não é novidade que os sentidos do paladar se encontram na nossa língua, nas chamadas papilas gustativas. Mas pela primeira vez, foram detectadas as moléculas responsáveis por perceber os sabores e levar esta informação ao cérebro. Ler mais