Un grupo de científicos crea un tipo de trigo apto para celiacos, sin gluten y sin efectos adversos para la salud El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale y avena). Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta por una serie de prolaminas, gliadina y glutenina, que son las encargadas de aportar elasticidad a las masas panarias pero que son también las causantes de patologías como la enfermedad celiaca. Leer más

Investigadores publican un artículo en la revista JAMA con recomendaciones para la realización de estudios de meta-análisis adecuados Muchas veces los titulares de las noticias en el área de Nutrición indican un resumen muy simplificado sobre los datos de estudios complejos. Antes de adoptar el consumo regular de algún producto porque lo leyó en alguna noticia, es importante considerar la calidad del estudio y las evidencias presentadas. Leer más

El envase inteligente que avisará cuando un producto ya no pueda ser consumido, evitando así contraer enfermedades alimentarias El desarrollo tecnológico en el sector alimentario hace que la vida de los alimentos se alargue. Ahora se investiga para que los envases actúen de manera activa en la protección de los propios productos alimentarios que contienen. Leer más

Los coordinadores de las áreas de Salud, Medio Ambiente, Proyectos, Formación del Profesorado, Deportes y Empresas de FUNIBER analizan cuáles han sido los hitos del año en sus campos de conocimiento Llegamos al último día del año y es hora de hacer un balance de lo que logramos en 2017, los retos superados y los desafíos que seguirán para los próximos años. En diversas áreas hemos visto cambios significativos y avances, especialmente motivados por cuestiones políticas internacionales, desarrollo tecnológico e innovación. Leer más